乐山油炸健不健康？有关部门：按工艺油炸，食品安全有保障

转自：成都商报

乐山油炸

油炸串串是乐山的特色美食。近日有网友发帖认为，乐山油炸食品大部分卫生不合格，且油炸食品都是致癌物，建议有关部门让所有油炸店改卖健康食品，取缔乐山油炸串串，引发广大网友讨论。

对此，当地市场监管部门回应称，油炸串串是乐山特色美食，按照一定工艺油炸，其食品安全是有保障的，目前并无证据证明油炸食品都是致癌物。

网友发帖：

油炸串串不健康建议取缔

滚烫的卤油翻腾出热烈的泡泡，牛肉、五花肉、仔骨、藕片、四季豆等同锅共炸，香气四溢，出锅后再刷上海椒面，一大把串串再配上一瓶峨眉雪……让人唇齿留香，回味无穷。

这便是乐山油炸带给众多市民和游客的体验。而作为当地一道经典特色美食，乐山油炸与乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、乐山烧烤并称为“乐山四大名串”。不过，最近一篇关于乐山油炸的网帖却引发了广大网友的关注。

网友“dongWushu”在当地网络问政论坛“海棠社区”发帖称，乐山油炸食品大部分卫生不合格，油几天不换，而且油炸食品都是致癌物，建议有关部门让所有油炸店改卖健康食品，取缔乐山油炸。

对此，有网友怒怼，“烧烤、烟熏肉还致癌呢，没让你天天当饭吃！”“大米转基因、蔬菜农药残留，干脆啥也不要吃了！”但也有网友表示支持，“油炸时高温会破坏食材营养成分，油炸食品吃多了确实对身体有较多危害。”

此外，也有网友表示，“你可以让市场监管局加大换油力度，但禁止是不可能的！这本来就是一种烹饪方式。”

相关部门回应：

按工艺油炸，食品安全有保障

针对该网友的建议，乐山市市场监督管理局十分感谢网友对食品安全工作的关注，并公开回应称，油炸串串类煎炸食品作为乐山特色美食，其食品安全关乎乐山城市形象，一直以来是市场监管部门关注和监管的重点。油炸食品只要所使用的是符合国家标准的原料，按照一定的工艺油炸，其食品安全是有保障的，目前并无证据证明油炸食品都是致癌物的说法。

此外，乐山市市场监管部门将继续强化餐饮服务环节食用油的监督管理，加大食品安全法律法规和健康用油知识的宣传力度，提高经营者的守法经营意识和消费者的食品安全意识。

成都商报-红星新闻记者 顾爱刚 摄影报道

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