威海乳山的生蚝彻底爆单了，有商家每天出4万斤的货，有网友说：吃货们要把乳山的海吃空了。还有的网友称赞乳山北纬37°的生蚝，一口吞下一片海。
你可能不知道，为了让我们吃上一口广受欢迎的乳山生蚝，拼多多将其列入了2023年“多多年货节”活动重点扶持的地标、品牌农产品名单。
▲刚捕捞上来的生蚝，通过设备清洗和人工二次清洗，洗去表面90％的淤泥和附着物，进入自动化分拣流程。得天独厚，
在家也能“一口吞下一片海”
“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，一直以来都是胶东沿海流传的俗语。
这句话揭秘了乳山生蚝为什么好吃呢？
冬至，太阳到达黄经270度。这是二十四节气中的第22个，意味着即将迎来一年中最冷的时期。
相比于南方，乳山生蚝有着更久的生长周期。加之海域营养物质的增长，使得冬季的乳山生蚝体内积蓄的营养成分更多，肉质愈发肥美，口感也就愈发鲜甜。
乳山位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸，拥有近200公里的海岸线，一类海水水质可利用海域达170万亩，水质优良。
潮流畅通，风浪较小，乳山河和黄垒河带来大量的营养盐，生在这里的生蚝，依靠海里的微生物存活，饵料丰富。
美味被送上餐桌不容易
“碰上年货节，订单量明显增加，每天要出4万斤。”拼多多店铺“老同学蛎洱海”的负责人吴东估算，峰值时，这个数字可再翻一番。
2022年12月25日，“老同学蛎洱海”的生产车间里，不断有新鲜生蚝运来。经高压水枪冲洗后，生蚝“躺”上了流水线。传送带上有称重装置，不同规格的牡蛎，途经不同区域时，自动落入不同的筐内，由此便完成了分拣。再经数小时的净化和冲洗，这得天独厚的美味，就会发往天南海北的餐桌，让消费者在家就能“一口吞下一片海”。
2019年，“老同学蛎洱海”入驻拼多多。电商对生蚝冷链运输要求很高。包鲜、包活、包肥，俗称生蚝界的“三包”。生蚝对于清洗处理、打包发货和物流配送等各方面要求的严苛度。
让吴东没想到的是，这一触“电”，店铺从日销400单，直接突破到日均5000单。而在整个乳山市，年电商销售生蚝达3亿斤，电商销售额30亿元以上。
直到现在，乳山生蚝是为数不多的能保证鲜活发货的海产品。
▲近日，拼多多年货节大促上线，乳山生蚝的订单量明显增加，拼多多店铺“老同学蛎洱海”每天要出4万斤货。工人发货打包，“与时间赛跑”。
从国外高端品牌里抢份额
然而，在一段时间里，国内生蚝的高端市场几乎被贝隆、吉娜朵、熊本等国外品牌垄断。如何让乳山牡蛎走向世界，是产业面临的困局。
“蠔相黏为山，百十各自生”，说的是层层叠叠生长在一起的生蚝。侧面也反映出，乳山生蚝养殖生产集中度较低，既没有统一的生产端口，也没有权威的品控标准，让品质稳定性受多方掣肘。
破局关键，在于标准。
近年来，乳山市联合中科院海洋研究所、山东省海洋资源与环境研究院等科研院所制定了省级地方标准及生产标准，还在示范区内采用统一规划、统一管理、统一标准、统一运营措施。
不单是生蚝的养殖环境、海水的温度、盐度，拉到厂房后净化的温度、盐度也必须注意。净化池建多大，放多少水，应该打多少出氧口，这些都是有讲究的。
▲近日，有着“海中牛奶”之称的乳山生蚝，被列入2023年“多多年货节”活动重点扶持的地标、品牌农产品行列。随着标准的建立，品质不断提升。乳山生蚝走红，市场供不应求。目前，乳山生蚝养殖海域面积60万亩，年产量50万吨，产值50亿元，上下游有效带动2万从业者年均增收近12亿元。
当地人尝到甜头，随之也心生忧虑：因为受利益驱使，一些外地商家也打出乳山生蚝的旗号。
对消费者而言，吃到的生蚝真的是乳山生蚝吗？它出自哪片海？又是谁家产的？这些疑问，一张标签就能解答。
从拼多多“老同学蛎洱海”店铺发出的乳山生蚝，每箱都贴着“防伪+可追溯+地理标志”三合一的可追溯标签，这是它们的“身份证”。乳山市上线了生蚝防伪溯源管理系统平台，实现了生蚝全程可追溯、流程可查询。
如今，乳山生蚝的国内鲜品市场占有率和高端市场占有率均位居前列，单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽等产品畅销日本、韩国等15个国家和地区。
地利，成全了“乳”此美味。其间也贯穿着对地标产品品质的守护。
▲传送带上有称重装置，不同规格的乳山生蚝途经不同区域时，自动落入不同的筐内。
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