二十四节气|大雪:冰天雪地“热”起来

二十四节气|大雪:冰天雪地“热”起来
2022年12月05日 13:54 中国消费网

转自:中国消费者报

中国消费者报报道(记者李洪涛)11月28日,地处吉林省西北部的通榆县边昭镇佟家店村雪花飘飘,到处是一片银色的童话世界。这一天,活泼可爱的小春宝迎来了自己6岁的生日,他的生日礼物有点特别,是爷爷亲手用木头钉做的一辆小滑冰车。生长在东北的孩子们的快乐童年,自然少不了大雪后冰面上的飞驰嬉闹、冰猴旋转。

大雪,是农历二十四节气中的第二十一个节气,也是入冬后的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始,更是干支历亥月的结束以及子月的起始。此时,太阳到达黄经255度。《月令七十二候集解》说:“大雪,十一月节,至此而雪盛也。”大雪节气意味着天气更冷,降雪的可能性比小雪节气时更大。

在长春市南湖公园的冰面上,市民们尽情地享受着冰雪乐趣。李洪涛/摄

“猫冬”变冬忙

上世纪六七十年代,每当到了大雪节气,北方农村就正式进入“猫冬”模式。凛冽的寒风裹挟着大雪,将村庄里一座座低矮的土房包裹。农闲时节,村民们有的“猫”在家中,有的聚在一起喝酒打牌,悠闲地打发冬日漫长的时光。大雪封门,“猫冬”成为了一种习俗。

如今,“猫冬”的习俗已成过往,农闲变成了冬忙,乡村里到处是火热的生产生活场景。大雪时节的吉林省松原市长岭县太平川镇蛤蟆沁村,被皑皑白雪所覆盖。冬日阳光下,水泥铺成的道路两侧,点缀着成排的太阳能路灯;一幢幢砖瓦房在白雪的映衬下,显出别样的美。自来水、光纤入户,宽敞干净的农家小院里停放着各种农机器具,还有摩托车和小轿车。村民们有的在家中忙着网上直播,向全国各地的消费者推销当地特色农产品;有的忙着照料圈中牛羊。谈到“猫冬”,村民王博笑着说:“大伙都忙着发展农村经济,忙着赚钱,没有时间‘猫冬’了。”

吉林省民俗学会理事长、吉林省文化发展研究会会长、中国满学会副会长、中国少数民族民俗研究中心副主任、中国民俗学会理事施立学在接受《中国消费者报》记者采访时表示,大雪节气反映出这一时期降大雪的起始时间和雪量程度,它和小雪、雨水、谷雨等节气一样,都是直接反映降水的节气。我国古代将大雪分为三候:一候鹖鴠不鸣,二候虎始交,三候荔挺出。在北方,主要表现的是二候和三候。二候时阴气最盛,盛极而衰,因此阳气有所萌动,此时东北虎开始表现出求偶行为。三候的“荔挺出”指的是马莲,它也感受到了阳气的萌动,进而抽出新芽。大雪时节,除华南和云南南部外,我国大部分地区均已换上冬日盛装。“大雪冬至后,篮装水不漏”,就是这一时期的真实写照。

白雪换白银

古往今来,许多文人墨客借雪抒情,有感而发,留下一篇篇脍炙人口的佳作。其中,唐朝“诗仙”李白对雪情有独钟。他在《北风行》中曾这样写道:“燕山雪花大如席,片片吹落轩辕台。”

冰天雪地也是金山银山。近年来,我国各地十分重视冰雪经济,冰雪产业层出不穷,冰雪旅游成了其中的重头戏。以吉林省为例,像吉林省美到令人“入魔”的长白山魔界风景区,来自全国各地的游客一到雪季就慕名而来。

2021年度,吉林省委、省政府作出“白雪换白银”战略部署,全力推动“冷”资源变“热”产业,走出了一条冰雪产业创新发展的吉林路径。2020至2021年的雪季,为了让广大游客更优惠、更便捷、更放心地体验冰雪,享受冰雪,吉林省准备了千万元资金,向广大游客和冰雪爱好者发放冰雪消费券。游客在A级旅游景区、A级乡村旅游经营单位、温泉景区、旅游滑雪场等场所,综合消费实行限额减免政策。另外,在第六届吉林国际冰雪产业博览会(以下简称“雪博会”)举办期间,还发放了雪博会专项消费券,消费者在雪博会现场购买冰雪装备、文旅产品、商贸特产时可抵用。旅行社组织团队在吉林消费,除上述游客消费补贴政策外,额外享受每人次10元的团队消费补贴。2022年春节期间,吉林冰雪消费呈现众多新亮点,全省接待国内游客934.14万人次,同比增长13.9%;实现国内旅游收入83.85亿元,同比增长12.4%。

长白山魔界风景区的冬景。李洪涛/摄长白山魔界风景区的冬景。李洪涛/摄

11月12日,地处长白山老岭山脉东麓的松岭雪村迎来了今冬第一场雪。松岭雪村地处临江市花山镇珍珠村,一年四季空气清新,春夏秋冬景色宜人,其中冬季漫山雾凇,呈现出一派“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”的壮观景色。蓝天、白云、银色的大地与松岭雪村融为一体,呈现出一幅天然神奇、富有灵性的“水墨丹青”。

松岭雪村秀美的雪景。李洪涛/摄松岭雪村秀美的雪景。李洪涛/摄

如今,经过当地政府的精心打造,松岭雪村已小有名气。每当大雪过后,就会吸引大批游客前来游玩观赏,而在摄影爱好者眼中,松岭雪村最能展现出古朴的关东风情和美韵。

每当大雪过后,松岭雪村就会吸引大批游客前来游玩观赏。李洪涛/摄每当大雪过后,松岭雪村就会吸引大批游客前来游玩观赏。李洪涛/摄

去年大雪节气时,吉林省洮南市境内的四海湖孕育出一个奇特的自然景观:无数个冰球密密麻麻地堆积密布在数千米湖面的冰层下,恰似一湖“冰汤圆”。很多游客慕名而来,为之啧啧称奇,感叹大自然的鬼斧神工。近日,一个好消息从洮南市传来,该市非常重视这一来之不易的冰雪资源,已经从打造旅游品牌方面入手进行了精心设计,专门成立了旅游公司进行运营,并申请了注册商标。

洮南市四海湖孕育出的“冰汤圆”奇观。邱会宁/摄洮南市四海湖孕育出的“冰汤圆”奇观。邱会宁/摄

大雪配美食

在民间,有“小雪腌菜,大雪腌肉”的俗语。而在东北农村,大雪节气一到,家家户户不是腌肉,而是忙着杀年猪。每当冰雪封冻之时,村民们就会将自家饲养的肥猪宰杀,然后请亲朋好友前来赴宴。这一习俗代代相传,忙碌一年的人们借此相聚,大碗喝酒,大块吃肉,不仅为了庆祝丰收,还增进了乡邻之间的感情。这一习俗代代相传,传承了淳朴的乡风乡情。

俗语说:未曾过年,先肥屋檐。杀年猪的习俗,在东北地区有一种独特的仪式感。一口大号的铁锅内放入事先切好的酸菜和大块的猪肉,待锅内沸腾飘出肉香后,再放入灌好的血肠和少许的血筋。煮血肠时,要用牙签扎,并适当地放气,否则容易胀破。杀猪宴上,最受欢迎的美味当属杀猪烩菜和白肉血肠。次日,杀了年猪的人家还会熬猪油,将在猪腔体内收集的片油和肥肉放在铁锅里猛火熬制,最后将熬好的猪油盛入灶台的坛子中。在东北乡村,还有一有趣的习俗:因猪油俗称荤油,村里的大龄未婚青年会争着从灶台抱走装满荤油的坛子,意为“动婚”。

每当大雪纷飞,红红火火的冰雪旅游让来自全国各地的游客尽赏雪景,感受大自然的魅力与乐趣。同时,一道道地方特色美食也满足了人们的味蕾。在东北各地,铁锅炖大鹅是冬季旅游一道必不可少的美食标配。当地人说,只有下雪了,宰杀的大鹅才最好吃,味道才更鲜美。在吉林省各地,无论是县、市街区,还是乡村、旅游景区,大大小小的东北菜馆推出的菜品有农家一锅出、铁锅炖,还有烤香猪、烤全羊,各种地方特色美食一应俱全。所有这些美食,都紧紧围绕着冰雪这一主题。在这里,雪,不仅仅是一种大自然的产物,更是一种媒介,一种带有鲜明个性的文化。

冬令当进补

12月1日,地处长白山的吉林省抚松县气温已经下降至零下20摄氏度。尽管天气寒冷,但素有“人参之乡”美誉的抚松县万良镇却人声鼎沸,店铺照样生意红火,很多消费者忙着采购人参、鹿茸等滋补品。

雪兆丰年日,进补正当时。虽然大雪时节天气变得寒冷刺骨,却是滋补身体的好时节。补养得当,来年无病。中医认为,冬季是养生的最佳时机,这个时候,阳气较为衰弱而阴气旺盛,特别是大雪节气后,天气会变得更加寒冷。因此,冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒现象得到改善。大雪节气宜吃羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉等温补性食物,以及腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等益肾食品。另外,要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

“冬天进补,开春打虎”,大雪节气后进补羊肉,可以驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶,帮助消化。冬令进补还能调节体内物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气升发。

大雪时节,万物潜藏,养生也要顺应自然规律,在“藏”字上下功夫。起居调养宜早眠早起,收敛神气。

在我国江南地区,有大雪节气吃“三雪”的习俗。雪藕是中医药食同源的佳品,止泻固精。雪藕是莲藕的一种,因其“色白如雪”而得名。雪藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,冬季可适量吃些雪藕粥来益肾固精。雪菜醒脑提神,从中医食疗学的角度看,雪菜属于性温、味甘辛的蔬菜,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,适宜老年人及习惯性便秘者食用。从中医食疗的角度讲,雪梨可除烦解渴,有生津润燥、清热化痰之功效。大雪节气冷热交替下容易引起肺燥咳嗽,症状较轻者,可制作雪梨膏服用。

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