消费回暖，北京老字号餐企中秋营收超同期

转自：国际商报

本报讯在经历了“五一”、端午小长假的暂停堂食后，今年的中秋小长假，北京餐饮市场呈现出火爆态势，不少餐企实现销售快速增长。9月12日，记者从北京华天饮食控股集团有限公司了解到，华天老字号直属餐饮门店中秋期间堂食提前占位成常态，包括外卖在内的门店销售额同比增长超27%。

在中秋假期，记者在位于三里河的同和居月坛店看到，刚过9:00，就有市民陆续来到店里，而同和居的正餐开餐时间为上午10:30。“节前打电话订包间被告知已经预订满了，想在外面阖家吃个团圆饭，只能提前来碰碰运气。”前来占位的市民李先生告诉记者。时间来到11:00，店外已经排起了长长的等位队伍。

“小长假几天忙到连后勤、行政的同事都来前厅帮忙收台、打水、打包外卖。”同和居饭店餐饮部副经理郭素红介绍说，“平时午餐到13:30左右就基本打烊了，这几天每天都忙到15:00多，像我们的行政总厨武根深师傅，在闭餐之后都‘改行’去洗碗了。”

据郭素红介绍，中秋当日，同和居月坛店单日销量突破了20万元大关，几乎达到了平时周末的2倍。

华天集团提供的数据显示，中秋假期期间，华天集团直属餐饮门店销售额同比增长27.28%，其中同和居增长超过36%，鼓楼马凯餐厅则实现了51.5%的高额增长，惠丰酒家、华天二友居、华天延吉餐厅、庆丰包子铺等多个品牌也都实现了可观增长。

在堂食收获可喜成绩单的背后，老字号镇店菜销量走俏。同和居饭店的葱烧海参、三不粘、糟熘鱼片，同春园的松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头，鼓楼马凯餐厅的双味鳜鱼、三代红烧肉等，都成为了点单率很高的单品。

除了线下堂食，老字号餐企的线上外卖也实现了“爆单”。据了解，华天旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号，中秋小长假期间外卖销售额均达到了平时的2倍以上。

同春园饭店副经理王鸿庆告诉记者，中秋期间，外卖单量比平时增加了26%，客单价更翻了1倍。“平日外卖客单价在70元左右，小长假期间这一数据直接飙到了143元。” （李子晨）

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