融合创新：疫情防控常态化下文旅餐饮业破局之路|疫情_新浪财经

原标题：融合创新：疫情防控常态化下文旅餐饮业破局之路来源：中国经济时报

2022产业动向（2）本报记者李晓红

文旅餐饮业是受疫情冲击明显、影响较大的行业。进入2022年的这几天，国内疫情再现多点零星散发态势，疫情的反复不确定性时时影响着这些行业的神经。展望2022年，文旅餐饮业将呈现出怎么样的发展趋势？企业有哪些创新之举？能否破局新生？

做好长期生意经规划

2021年的旅游业基本处在一个确定性和不确定性之间摇摆的阶段。但在去哪儿网CEO陈刚看来，旅游是一门长期的生意，要做“长期主义者”。

陈刚告诉中国经济时报记者，当前，旅游业已经成为高度分工的产业链和生态圈，供应链上的抱团过冬、并肩作战，才让去哪儿网有了抵御风险的“护城河”。2021年，去哪儿网从产品创新、技术赋能、供应升级三个方面提供给消费者在一定品质保障基础上的“新低价”，即实现靠技术赋能和供应链优化实现可持续低价，让消费者觉得“值”，在品质方面也有“获得感”的低价。

“2021年，在用户出游需求升级、疫情防控等要求的背景下，旅游行业高质量发展进一步提速。以高质量、个性化、深度体验为主要特点的定制游冲出重围，成为度假旅游行业复苏中远超其他产品品类的存在，引领国内旅游业务的高品质发展。”途牛旅游网副总裁王树柏告诉本报记者。

在定制需求快速增长，用户出游需求中私人化、个性化、高品质观念更为凸显的浪潮下，途牛旅游网持续目的地体验优化升级，同时精准把握用户个性偏好，驱动产品朝定制游、私家团方向升级，通过缩短产业链环节、打包订更便宜等方式，满足客户升级需求，给客户带来实惠。

此外，王树柏认为，旅游产品的高质量发展还体现在“不约可退”等旅游预订模式的出现，并成为主流。“2021年，途牛加速数字化与一体化的下沉，布局直播业务，形成了涵盖全品类产品、覆盖多年龄层用户需求的直播矩阵，通过设置超长团期的产品，用户可先囤后约，灵活安排出游时间。”

2021年，餐饮行业复苏速度加快，全年餐饮收入水平跟2019年基本持平。

“2022年，在疫情防控常态化的背景下，餐饮企业需要对局地疫情带来的冲击有更清楚的认知，同步打造出穿越更长周期的能力。”和府捞面相关负责人在接受本报记者采访时表示，2022年，和府捞面在有效降低运营成本的同时，加强精细化运营和增长，把资源放到最能创造价值的地方，提高现金收入和盈利能力，把各个品牌业务线的抗压能力调整到极致。

呷哺集团创始人、董事长贺光启则认为，在疫情防控常态化下，餐饮头部企业应练好内功，稳步扩张门店，寻找更多的消费者，消费者的认可度和喜爱度是企业经营的王道。

融合创新是持续发展的关键

2022年伊始，国内外新冠肺炎疫情形势依然严峻。对于消费服务行业来说，疫情带来很大不确定性的同时，也加速了行业融合创新，带来了新的发展机遇。

“2022年，优秀的企业、有技术的企业、有长思考和体系化能力的企业，也许能进一步脱颖而出。2022年，和府捞面将在数字化、自动化、智能化等方面进一步加强建设，打造穿越更长周期的能力。”上述和府捞面相关负责人表示。

此外，和府捞面在确保主品牌高质量成长的同时，持续孵化小面小酒、财神小排档等多个餐饮子品牌以及零售品牌“和府到家”。“通过多品牌、多渠道扩展目标客群和消费场景，未来可能成为各大品牌的共识。”

贺光启表示，呷哺呷哺的破局之路，就是保持初心，回归到一人一锅小火锅，回归大众消费主轴路线。与此同时，保持企业在模式创新、盈利创新和菜品口味创新的能力。

2022年，在疫情防控常态化下，短途游、自驾游等微旅行成为热门的出游模式。对此，王树柏表示，途牛围绕用户灵活出游需求进行产品深度的创新研发，开发本地特色的深度体验产品，与品牌度假村、高品质温泉酒店、精品温泉民宿也展开了一系列深度合作，打造“超级周末”、城市深度游等系列微旅行产品。

陈刚则表示，去哪儿网下一步将继续产品创新，运用新型营销属性的玩法，卖好产品。相信通过打造一个流量开放、数据技术支持的平台+持续升级供给品质的伙伴生态圈，能锚定自身在消费者中的价值，从而获得可持续的增长。

对于2022年旅游市场，王树柏认为，国内旅游市场将有望进一步恢复。微度假、深度游市场潜力巨大，相信只有让游客感受到“安全省心”的高质量的产品与服务，才能持续加码自身在市场上的竞争优势。