大雪
是二十四节气中的
第二十一个节气
此时天气比小雪时更冷了
降水也将增多
# 大雪
大雪时节，百花凋零，但是有一种深受上海市民喜爱的花正在悄然孕育中，那就是水仙花。水仙作为中国十大传统名花之一，历来是深受人们喜爱的花中珍品。
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小布“掐指一算”，正值年末，这个时候种上一盆水仙，到春节前正好迎来花期。到时候，阵阵芳香沁人心脾，衬托出浓浓年味。
那么水仙改怎么挑选？如何种植？今天就带大家来认识下阿拉自己的上海市非物质文化遗产代表性项目之一——崇明水仙传统栽培技艺。
崇明水仙
崇明水仙至今有500多年的栽培史，和100多年商品花卉生产史。旧时，崇明许多农户门前屋后，就种有许多本土水仙种球。那么，崇明水仙是如何成为商品花卉的呢？
据记载，崇明合兴镇北有一位叫施谷郎的农民，一次去上海市区走亲戚，顺手带了一些水仙。路上，一位外国人想买他的水仙。因为语言不通，施谷郎伸出两根手指笔画，意思是要两角。可外国人居然给了他两美元。
施谷郎大喜，回崇明后，从田间河岸取来水仙种球种植，当年试销获利，从此出了名。周边老百姓都过来取经。到上世纪30年代初，施家宅20多户人家都种上了崇明水仙。因为种植的农户都姓施，大家便称这一片地方为“施家花厢”。
“施家花厢”逐渐成为崇明水仙的主要生产基地，崇明水仙不仅销往上海市区、南京、北京等地花卉市场，还远销到东南亚等地，与赵家菊花、俞家康乃馨、林家小盆栽成为当时上海花卉四大家。
2002年，在崇明水仙濒临灭绝时，“施家花厢”第三代传人施克松开始做起了复兴崇明水仙的第一件事，寻找崇明水仙的种源。施克松根据自己的经验积累，到本岛农户家挨家挨户寻找优质水仙种球，共收集到2500斤，这2500斤崇明水仙种源就成为了复兴崇明水仙的“火种”。
他又根据其父亲传授的水仙传统栽培技艺，开垦3亩地开始进行崇明水仙的提复壮，并于2009年专门成立了崇明百叶水仙花专业合作社。2011年，经过近10年的繁育，崇明水仙“重现江湖”，正式上市销售。目前，崇明水仙已成为上海唯一“双地理标志”特色花卉。
崇明水仙看头足
花大花多花香花期长
崇明水仙特征明显：①以复瓣花为主
单瓣水仙，俗称“金盏银台”
一般水仙均为单瓣，俗称“金盏银台”。而崇明水仙以复瓣花为主，名为“百叶水仙”或称“玉玲珑”。复瓣水仙花型更为优雅，观赏性高。
崇明水仙，也称“玉玲珑”
②花多、花大、花香、花开持久
一个崇明水仙种球，要经过仔球——种球——商品球三年的精心培育。
首先是土地的选择，种植地需要平坦，排灌方便，土质疏松、肥沃。
种植前，用沼液灌溉土地，施足底肥；对土地平整和开垄
其次是选种，必须选择饱满、充实、无病虫害的种球，去除多余的侧芽，并对种球进行阉割处理。三是定植，每年9月下旬至10月，日均气温稳定在22℃以下时进行种植，并根据不同球来确定行、枝距。
四是田间管理，种球种植以后要进行除草，并多次施肥。出苗以后要进行一、二次拔芽工作，除尽商品球萌发的侧芽，为避免开花而消耗养分，在水仙开花期，当花葶抽出地面10厘米就应将其摘除。
施克松指导生产人员摘除花葶
五是采后管理，五月下旬选择晴天采收种球。采收的种球要摊晒在阳光下，待封土干燥后，储存于阴凉通风处。种球经3年栽培，成熟膨大，种球开花后花成重瓣型，花期长，香味浓郁。
比起市面上占绝大多数的漳州水仙，崇明水仙的优势也是非常明显。
复瓣为主
无需雕刻
花量大
花香浓
花期40天
单瓣为主
需要雕刻
分株多
花香清淡
花期25-30天
崇明水仙每枝花剑上，都能开5-9朵花，多的能达到17朵。并且通过促花多花等技术，使得不管是主球还是侧球都能开出花来。
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③不需要雕刻
崇明水仙的特点是无需雕刻即能开出美丽的花朵，养好它很简单哦。
崇明水仙怎么养？
阳光水分温度
那么，如何养好崇明水仙呢？关键就是6个字：阳光、水分和温度。
第一步：健壮成长（0-20天）
当你收到一颗经过三年精心培育而成的崇明水仙球，从种下到花开约需3周。开始的10天，对水仙的成长好坏非常关键，一定要悉心照料哦！
首先，请把种球褐色的外衣和根清理干净。然后放到盆里，最好能垫些鹅卵石固定，并与盆底保持一定距离便于水仙的根系成长。
其次，崇明水仙喜欢喝干净的水，家用的自来水就可以让它茁壮成长。因为种球里已经积攒了很多的养分，所以种植期间不需要再施肥了。
前3天，请把种球浸在水里，3天后就会长出根须。
第3—10天时，白天把水仙的根须浸入水中（切记水不要没过根盘，会影响水仙呼吸），晚上把水倒掉，这样在晚上会长得更快。10天后，就不用频繁换水了。
为了让水仙开出更多更美的花朵，请确保每天让它沐浴6小时阳光。
第二步：美丽绽放（20—50天）
20天后，这个时候亭亭玉立的水仙已含苞待放。对水仙的照顾也变得更简单了。
①水分：盆内水分充足 ，但不要没过根盘。
②温度：维持在5°C—18°C之间。在这个范围内越低越好。最高不能超过25°C ，要是太热，水仙就会疯长叶子，花期也会变短。如果低于-3°C，会冻伤。现在养殖，只需把水仙放于室内阳光充足处即可。
③阳光：保证阳光充足，每天6小时左右的光照。
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做好了以上三点，就请静待崇明水仙的美丽容颜吧。也可以把水仙花剑剪下，作为鲜切花插入花瓶中，可观赏1-2周哦~
第三步：花谢之后……教你实现水仙花自由！
崇明水仙花谢之后，扔掉就太可惜啦！拿个盆种起来，来年还你一盆仔球哦。
叶与须剪去60%，把种球买入土中，在上面盖5公分土保护，露天种植即可。让它自然沐浴阳光雨水就能生长，是不是很简单呢？
据悉，今年的崇明水仙将于12月中下旬正式上市销售。喜欢崇明水仙的市民届时可以关注。小布的网友们有福啦，点击下方“小布福利”参与抽奖，小布将随机赠送10名网友一人一盆崇明水仙哦。
大雪时节，除了种上一盆水仙，静待花开外，还有许多美食也不可辜负哦！
应季的红薯裹上蛋液，烤得外脆里嫩；煮一锅热腾腾的番茄肥牛，酸酸甜甜，最适合“冬补”；家庭版平底锅烤鱼，在家也能吃上饭店里的美味，菜谱已备好↓要不要来试一下？
大雪菜谱推荐
【鸡蛋烤红薯】
用料
红薯、鸡蛋、玉米淀粉
步骤
1、红薯去皮切片备用，玉米淀粉加两个鸡蛋搅拌成糊状；
2、将红薯片放入蛋糊中沾匀，放入垫有油纸的烤盘中；
3、烤箱180°预热，放入烤箱中层烤25分钟即可。
【番茄肥牛卷】
用料
肥牛、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇、番茄酱、料酒、白糖、油、盐、黑胡椒粉、葱花
步骤
1、番茄、土豆、胡萝卜切块，洋葱和蘑菇切片，在锅内烧开水加2勺料酒，放肥牛卷烫变色捞出备用；
2、热油，洋葱炒香，下胡萝卜翻炒至变色；下土豆和蘑菇，再放入番茄炒软出汁；倒入2碗热水，煮15分钟左右；
3、下烫熟的肥牛卷，加3勺番茄酱、2勺白糖、1勺盐、少许黑胡椒调味，最后撒葱花出锅。
【家庭版平底锅烤鱼】
用料
鲈鱼、黄瓜、大白菜、洋葱、金针菇、小辣椒、郫县豆瓣酱、炒熟的花生、香菜、芹菜、大蒜头、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、白砂糖、油、盐、料酒、葱、生姜、
步骤
1、在鲈鱼上切几刀，用料酒加少许盐腌制后沥干；
2、在鱼和锡纸上抹油，鱼全身撒上孜然粉、辣椒粉和花椒粉，将另一张锡纸也抹上油，盖在鱼身上与下面的锡纸重叠，四边折叠；
3、平底锅加热抹少许油，将裹好的鱼放在平底锅，用小火烤15分钟左右再翻面烤10分钟；
4、烤鱼时准备配料，豆瓣酱剁细，洋葱一半切丁一般切丝，黄瓜切丁，香菜和芹菜切段，葱、姜、蒜、辣椒切好备用；锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干；
5、将锅加热倒油，放入豆瓣酱翻炒至香，依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐和白砂糖，加入适量清水煮沸后转小火熬制；
6、烤鱼烤好后去掉锡纸，将沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅，在上面放上烤鱼，将洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅；
7、将熬制好的料浇在鱼身，小火加热至沸腾，撒上葱花，放入花生米关火，加点香菜出锅。
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