新塍镇打响美食文化品牌|美食文化_新浪财经

　　■记者蒋彧淼

　　通讯员王凌霄许建红

　　本报讯 “金陵宝塔第一层，一层宝塔有四只角，四只角上有金铃，风吹金铃旺旺响，雨打金铃唧呤又唧呤……”日前，在位于秀洲区新塍镇的味德丰餐饮店，临近饭点，不断有顾客进门，酱鹅、卤味小吃、鹅血汤配上古典优雅的评弹，光是看看听听就让人食欲大增。

　　走进店内，只见整洁的环境，古色古香的桌椅。橱窗里是新鲜出炉的酱鹅，古法烧制，颜色红亮，香糯多汁。“没想到不是周末也能听到评弹。这里的饭菜好吃，又能听评弹，比一直在家里看电视好。”今年69岁的顾客张新民特地带着老伴，从市区坐公交车过来品美食、听评弹。而年轻顾客沈瑾则觉得这样的味道和氛围很惬意，中午过来吃个饭放松下，下午上班也更有精神了。

　　唱评弹的两位老师是店老板从市区请来的，一般是固定在周末演出，工作日有时间也会过来，主要唱的是《西厢记》《红楼梦》等传统曲目，通俗易懂。一段时间唱下来，也培养了一批粉丝。“就是想在更多更大的舞台上把评弹推广出去，走进更多的年轻人心里。”表演者陈雪琴告诉记者。

　　据了解，味德丰古法酱鹅烧制技艺是嘉兴市非物质文化遗产，评弹是国家级非物质文化遗产，两者相结合，让评弹有了表演的舞台，美食也借助演出更显古镇文化特色。丝竹管弦、曲艺悠扬，边吃饭边聆听，不仅能品美味佳肴，更能感受到一份慢生活带来的内心宁静。

　　除了味德丰，传统糕点商家徐珍斋也十分注重美食的文化传承。去年，徐珍斋入选第二批浙江省优秀非遗旅游商品名单。传承，不仅仅是技艺与味道的传递，也是文化的继承与创新。徐珍斋先后派员工到浙江金华、江西九江、云南昆明等地的多家著名食品糕点企业考察交流，将传统工艺与现代技术相结合，对多种食品糕点进行了改良，采用了不用食品添加剂的做法。

　　徐珍斋还建立了浙江省非物质文化遗产糕点体验馆，包括传统糕点非遗馆、老字号手艺展示馆、糕点制作手艺体验中心等。这是一座集旅游、参观、体验于一体的非物质文化馆，从一楼到四楼分别是传统美食非遗展示区、游客参观区、传统糕点制作体验区、产品展示区。

　　“有近百件老物件，包括老底子做糕点的现场还原，人物蜡像、制作流程、模具、包装盛放糕点的篮子等。顾客可以在这里品尝地方菜肴，在品味美食的同时，接受非遗文化熏陶。”徐珍斋负责人姚玉根说。

　　新塍镇文化底蕴深厚，美食众多。近年来，为进一步发展全域旅游，弘扬传统美食文化，新塍镇以特色明显的载体为发展基石，结合固有的美食文化底蕴，深入挖掘和弘扬美食文化的特色，赋予美食更多的文化内涵，凸现新塍“美食名镇”的美食文化魅力。

　　“现在镇上很多美食企业都在想办法把美食文化和本土的地方文化结合，比如新塍小月饼，接下来要推出‘十八道塍味’，把美食品牌打造得更具有文化性。”新塍镇文旅管理中心副主任吴梦杰表示，该镇将进一步复原传统美食老字号，拓展美食营销渠道，不断擦亮“新塍美食”的金名片。