知名火锅店傣妹火锅“翻车”！这就是他们的后厨……

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　　“坚持为顾客提供优质、新鲜、安全的食材。傣妹为您层层把关，食材不好不上桌”……这是知名餐饮连锁傣妹火锅在品牌介绍中的宣传。

▲ 傣妹火锅官网截图

　　然而近期，中国质量新闻网曝光了傣妹火锅多家门店的后厨，有蟑螂、虫子，还有老鼠，加上变质的菜品和食材……让不少网友直呼：看吐了！

　　在靓丽宣传的背后，这家知名火锅店却存在这么严重的食品卫生安全问题！

　　两家门店问题重重

　　近日，有媒体调查人员来到傣妹火锅上海豫园店。在这家店的后厨，调查人员看到备餐架上有一盒水泡的海带上，漂着白沫，上方还有虫子飞来飞去，旁边则放着垃圾桶。

▲ 海带盒中漂着白沫，上方有飞虫

　　第二天，该店有顾客退餐，原因是冻豆腐上有一只蟑螂。

▲ 客人退的有小蟑螂的冻豆腐

　　更人吃惊的是豫园店的后厨还有老鼠光顾，窜来窜去。

▲ 老鼠在后厨乱窜

　　调查人员先是看到了疑似被老鼠咬过的食物，又在不同时间看到了流连于后厨的老鼠。

▲ 疑似老鼠咬过的食物

　　老鼠在食材和货架上“飞檐走壁”。

▲ 老鼠在备餐架上

　　不只是豫园店存在这一情况，在傣妹火锅兰溪路店，调查人员也发现了诸多问题：

　　有客人称，从鹌鹑蛋里吃出了虫子，要求退餐。对此，一位后厨的服务人员边摆生菜叶边说：“鹌鹑蛋下面有菜叶，可不是有虫子？！”

　　此后不久，在兰溪路店后厨一名服务员突然喊道：“备餐架上为什么会有虫子？”

▲ 餐架上也有诸多虫子 图源：中国质量新闻网

　　经仔细检查，兰溪路店后厨的菜品、餐架上都有不少虫子。随后，店员开始查找并清理。

　　这一现象，看得调查人员头皮发麻。

　　餐具不消毒 变质食材继续用

　　在豫园店的洗碗间，调查人员看到，店内服务人员只将餐具进行简单冲洗，就收放到蓝色餐具箱子准备端回去。

　　这些餐具不仅没有经过严格的消毒程序，其中一名女服务员甚至用餐盘掏厨余垃圾！

▲ 用餐盘掏厨余垃圾

　　而在兰溪路店，餐具同样没有经过消毒程序；店员在后厨清洗餐盘，冲洗干净就摞到蓝色餐具箱。

　　调查人员询问洗盘子的服务人员：“餐具直接放进去，消毒吗？”服务人员回复：“四五天消一次毒”。

▲ 餐具仅简单冲洗

　　除了餐具不消毒，傣妹火锅店还经常使用过期食材。

　　在豫园店，海带被泡得长起白沫，调查人员拿起其中一根发现，海带上的一层皮已经褪去变质，但仍被拿来使用。

▲ 变质海带仍被使用

　　在准备出餐的食材中，调查人员表示，闻到一盘木耳有股酸味。

　　随后，服务员们纷纷传递此盘木耳，并确认是否真的酸了，并换上了一盘“稍微好点儿”、经过冲水的木耳给客人端上桌。

　　同样在豫园店，牛蛙有了明显味道，后厨人员闻了闻，仍不确定是否可以继续出餐，便询问门店主管。对此，门店主管明确回答：“可以用”！

　　随后，这盘牛蛙被后厨人员制作好，由服务员端给客人。

▲ 有味道的牛蛙

　　食材不卫生 缺斤短两也普遍

　　调查人员在调查傣妹火锅门店后厨期间，常常能看到不卫生的场景：

　　✦ 准备盛菜的餐盘不干净，就用抹布擦一擦；

　　✦ 掉在地上的食材，不冲不洗，也用抹布擦一擦；

　　而在豫园店，一名女服务员更是将洗好的菜板放垃圾桶上切西红柿做汤底！

▲ 垃圾桶上切西红柿做汤底

　　此外，豫园店的店员在制作食材时鲜少佩戴一次性手套，店员们徒手制作食材已习以为常。不知道他们在作业前是不是手洗干净了？

　　兰溪路店的店员在给客人备餐时，竟徒手拿取食材放于盘子中；店内还出现店员徒手抓春卷、徒手抓南瓜饼的行为。你没看错，徒手拿熟食！

▲ 店员徒手准备食材

▲ 店员徒手抓春卷

　　不仅如此，傣妹火锅店还经常出现缺斤短两的情况。

　　在豫园店，理应300克出餐的羊肉，分别是260克一盘和235克一盘出餐。

▲ 羊肉235克

　　同样在兰溪路店：大份精品肥牛出餐，应为300克，实际出餐重量却是280克；理应100克出餐的精品肥牛，实际出餐重量90克；再次出餐300克精品肥牛，实际重量为260克。

　　店员对调查人员表示：“少了可以盈利，多了就亏了”。 此外，还有经典肥牛代替精品肥牛上餐等以次充好的现象。

▲ 精品肥牛260克

　　关于傣妹火锅

　　傣妹火锅于1997年在安徽芜湖成立，总部后迁往上海。成立之初就以其极具傣族风情的设计，独特的口味，优质的服务，低廉的价格和优雅的环境引起关注。短短几年间已在上海、武汉、郑州、合肥、南京等数十个城市拥有直营连锁分店200余家，正以较快的速度发展。

　　但谁能想到后厨竟然存在这么多问题，挑战的不仅是食品安全，更是消费者对品牌仅存的信任啊！

　　截至发稿，傣妹火锅官方微博仍未对此事进行回应。

　　律师：违反多项法律条文

　　对于傣妹火锅店出现的食品安全问题，有记者采访了北京市中闻律师事务所合伙人王维维律师。

　　王维维表示，食品安全问题是重大的民生问题。傣妹火锅店涉及的多项食品安全问题违反了我国《食品安全法》中关于食品生产和加工、食品销售和餐饮服务的相关规定，可依法被处以责令停止违法行为、没收违法所得、罚款等行政处罚。

　　“缺斤短两”的问题，违反了《消费者权益保护法》，属于欺诈行为。消费者可根据《消费者权益保护法》第四十八条和第五十五条规定，要求傣妹火锅店按照消费者的要求增加赔偿受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的3倍。

　　来源：中国质量新闻网、财经网、央视新闻等

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责任编辑：刘万里 SF014