每日捕捞45分钟限时赛 法国扇贝“不跑路”背后的可持续理念
意见领袖专栏作家 郝倩
直到这个扇贝捕捞季来到，看了法国扇贝捕捞的真实景象，我才相信原来活着的扇贝在海底是真的可以跑的，他们跑起来喜感十足，只是跑不远，也跑不了几次。所以，“扇贝跑路”或是“旅行扇贝”这样的戏码在法国并不会上演。
与此同时，为了防止“扇贝跑路”，法国也是一个对扇贝保护和捕捞要求都十分严格的国家。
贝壳类的海产并不受欧盟配额限制，所以基本欧洲国家都不对捞捕贝壳做时间的限定，只有法国对捕捞扇贝有严格的规定，例如夏天禁止捕捞，让扇贝可以充分繁殖。渔业公司组成协会，有很大的权利对扇贝的投资和保护进行协商规定，这就是为了保证贝壳类海鲜的可持续性。法国对于扇贝的认真程度，不亚于那些珍贵的葡萄酒产区。
从10月5日开始，法国北部布列塔尼的圣布里厄湾（Saint-Brieuc）的扇贝捕捞季正式开始，捕捞的全景如同真人秀分队比赛一般惊心动魄。按照政府的规定，扇贝捕捞季一般从11月到4月，每周限制捕捞两天，有许可证的渔民每天机械捕捞在规定的4个小时内进行，每艘船捕捞时限45分钟。渔业部门会全程雷达现场监控，动用直升机和船队进行海陆空全方位巡逻检查。
这些捕捞船所用的网兜网眼很大，是为了防止把一些小贝类也一起捞了上来，打破海底贝类的可持续性。对于那些年轻的渔夫来说，这45分钟内几乎都是跑步进行的，动作迅猛到像是彩排过的。他们所浪费的每一分钟都可能是少捞一百公斤的损失。
捕捞结束，政府的监管人员“上船”检测，除了填写必要的文件，更要拿着卡尺抽样量大小，保证捕捞上的扇贝都符合尺寸。
此外，有的“夫妻店”的小渔船人工潜水捕捞，挂着氧气瓶穿着潜水服下海一只一只捞出扇贝，这样的“手工捕捞”按规定可进行两个小时。
扇贝在法餐中拥有崇高地位与中国的大闸蟹可想作比，他们甚至还拥有一个神圣的名字：圣雅克大扇贝，以基督门徒命名。新鲜的圣雅克大扇贝零售价大概在每公斤9欧元（约人民币80元），去壳的扇贝肉售价则可能高达五六十欧元，是秋季和圣诞季最受欢迎的美食之一。为了保护扇贝休养生息，法国整个夏季都禁止捕捞扇贝，直到10月5日，今年持续了近五个月的休渔期才结束。
更有趣的是，即使捕捞期到来，也不可以随意捕捞扇贝，而是要遵守十分严格的规则，甚至每个月规则都可能出现变动。今年10月份，合法捕捞只能在每周一和每周三在法国北部布列塔尼的圣布里厄湾（Saint-Brieuc）限定区域进行，每周两天，每日捕捞时间限定为从上午九点到下午一点的四个小时，只有那些身长超过11厘米的大扇贝才被允许带上岸，不足长度的要直接扔回海里去。
2017年，每艘捕捞船可以带回1吨扇贝，到2018年就减少到800公斤，因为今年大丰收，每艘捕捞船按照规定可以带上岸重达950公斤的大扇贝。超过重量同样违反规定，严重违规者更可能被吊销捕捞执照。
根据圣布里厄湾捕捞协会的统计数字，2018到2019年的捕捞季，当地共有190艘船下海打捞扇贝，一共捕捞了5600吨，价值1400万欧元（超过1.1亿人民币）的扇贝，渔民每公斤的售价在2.25欧元左右。之后这些野生扇贝会被加工处理，被出口，零售或是批发给餐厅，形成一条经久不衰的产业链。
从法国海洋开发研究院（Ifremer）每年所监控的贝类产量来看，自2000年初到现在，的确因为捕捞日期和时间，以及对捕捞工具的种种限制，贝类的产量都有所提升，可持续的目标基本达成。
按照法国海洋开发研究院今年的统计数据，圣布里厄湾的产量大概有6.8万吨之多，但并不是所有的扇贝都允许被捕捞上岸。法国海洋开发研究院从1960年开始对贝类的产量进行监控，在8月底到9月初连续监控10天，以确定如何制定当年的捕捞额度，保证大扇贝的繁衍。渔民允许带上岸的扇贝必须要达到至少10.2厘米长，这样大尺寸的扇贝大概有3.7万吨，比去年足足多了五成。贝壳类海产在海中大概需要两到三年才能达到成熟状态，成熟状态的扇贝可以轻松达到至少10.2厘米的宽度。
同样，在另一个扇贝主产区塞纳海湾，今年产量也估计有6.4万吨，基本接近2018年的记录。这几年的监控数据都显示，不仅同样一个捕捞网在2019到2020年可捕捞的成熟贝类数量翻番，而且小型贝类越来越多，该研究员认为保护扇贝成效明显，贝类的繁殖量十分乐观。
所以，今年诺曼底很多扇贝主要“产区”慷慨地聘用了几十名“短期工”，主要任务就是给扇贝“去壳”，无论是有意学习这门手艺的，还是已经有丰富经验的都可以加入。
9月底，打捞季还没开始，法国渔民已经开始担心英国渔民会如期而至，抢夺他们国宝级美食。在2018年的早秋，英法一次重要海上冲突的主角就是扇贝。当时，40艘法国渔船拦截了正在捕捞作业的五艘英国，他们对骂，用石头互相攻击，甚至冲撞船只——只因英国渔民还没等到捕捞季就跑到法国地盘抢扇贝。
为了保存渔业资源，法国政府规定每年5月15日至次年10月1日为扇贝禁渔期，法国诺曼底地区的渔民必须遵守。但英国政府允许英国渔船常年作业。英国渔民认为法国渔民可以到他们海域捕捞，他们为何不可以到法国地盘捕捞扇贝；法国渔民则认为自己辛辛苦苦保护着宝贵的扇贝资源，不情愿分享。
在两年前的“扇贝谈判”中，英法官员和两国渔业代表专门在伦敦谈判了一整天，就英法渔船在塞纳湾捕捞扇贝规则达成共识。即使是作为欧盟成员国的时候，英国渔民也不可以在法国领海进行捕捞，只可以在欧盟经济区的海域进行捕捞。但是在法国的扇贝产区，对于外国渔船捕捞海域的限制更为严格，甚至不在“法国海域”也不可以前来捕捞。在所有的海产品中，需要专门达成专项“英法协议”可享受特权的海鲜品种屈指可数。这之后，根据捕捞扇贝的问题还经常有一些小摩擦，例如对捕捞船只大小的规定等等。
今年法国几个捕捞点的渔民担心的事情更多了。他们甚至需要担心英国今年底正式脱欧之后，他们还能不能到英国海域捕捞。毕竟每周从法国北部诺曼底出发的300到400艘船到英国海域捕捞，等到英国脱欧，怕是法国有些区域会出现海产品短缺的窘境。但与“英法冲突”相比，更令渔民担忧的是因为疫情四处关张的饭店，不景气的餐饮业，越来越少的聚会，以及充满不确定性的圣诞消费季。
总之，今年的扇贝大丰收背后，喜悦中掺杂着诸多顾虑。
郝倩 http://weibo.com/haoqianlondon
(本文作者介绍：新浪财经欧洲站站长。工作十余年，从社会新闻到财经新闻，从上海到伦敦，从第一财经日报到新浪财经。)
责任编辑：王婷
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