质检总局：买无烟锅要厚约4毫米的

　　在广州仍能轻松买到被曝光的“爱仕达”、“胡师傅”等无烟锅

　　本报讯　(记者／王小海)针对近期劣质无烟锅扰乱市场的情况，国家质检总局昨日发布消费提醒，市民在购买无烟锅时，应选择锅底较厚，比较知名的产品。

　　无烟锅并非绝对没有油烟

　　质检总局专家指出，无油烟锅是近几年兴起的一种新型炊具，主要以炒锅和煎锅为主。无油烟锅在煎炒时并非绝对不产生油烟，而是相对其它锅而言产生的油烟较少。

　　目前市场上的无油烟锅产品主要分为铝制和不锈钢制两种。铝制无油烟锅的基体材料一般为铝合金板材，锅内表面通常采用陶瓷涂层、聚四氟乙烯涂层(俗称“特氟龙”)或采用硬制氧化处理。不锈钢无油烟锅一般采用复合板(两层不锈钢中间夹铝板)制成。

　　烟与锅体材料没关系

　　有关专家表示，现在许多炒锅标称使用纳米、锰钛合金、紫砂合金等材料，来达到无烟的目的，而实际上，无烟跟锅体材料没什么关系。国家粮油质量监督检验中心副主任尚艳娥称，在家里炒菜用的油，一般的烟点在220℃到240℃之间，如果是油温到了220℃-240℃这个范围，油肯定会冒烟。跟用什么材料的锅来炒菜，关系不是很大。

　　锅底厚度一般要为4毫米

　　据专家介绍，无油烟锅与其他锅的区别就在于其锅体厚度增加，无油烟锅的锅底厚度一般为4毫米左右，其它锅通常小于2毫米。无油烟锅因锅体厚度增加，改善了锅体的导热性能和蓄热性能，消除了局部过热现象，使锅体内表面热分布比较均匀，因此在煎炒食物时具有不易起油烟或减少油烟等特点。

　　此外，质检总局还称，目前，国内有近百家企业生产无油烟锅，主要分布在浙江的台州、永康等地区及湖北省，年产量超过1000万口。但是，我国现在尚没有制定统一的无油烟锅国家标准或行业标准，市场上的产品是按照企业标准生产的。好在正规无油烟锅的企业标准通常都规定了卫生要求、无油烟性能、强度及结构要求、涂层的不粘性能、可靠性和耐久性等技术要求。

　　因此，专家提醒消费者在购买无烟锅时，一是要认清锅底厚度较厚的特征，一般为4毫米左右，二是要尽量购买信誉好的知名企业的产品。

　　“问题”无烟锅仍在广州卖

　　央视曝光后，全国不少城市出现了无烟锅退货高峰。记者昨日走访广州市场，发现在一些超市中，仍有“爱仕达”无烟锅销售。不过，销售人员告诉记者，无烟锅保证不了100%无烟。

　　在广州知名的电视购物网——“橡×”上，“乐无烟”的极品锅王仍然在售，而且依然宣称是“采用进口18／10高品质医用不锈钢”。销售人员向记者表示，这款产品绝对没有问题，价格560元一口，订购可三天内送货到家。与此同时，该购物网还表示，“胡师傅”的紫砂锅也仍然有售，价格463元一口。