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天河区20家优秀酒楼老总昨参加培训
新快报讯 (记者 钟起龙 杨莉 王华平 实习生 黄琼) 食品卫生监督量化分级不能评为B级以上，即使是已被评为“广州市百家优秀餐饮单位”者，也要摘除其荣誉称号。昨日下午，20家知名酒楼的老总齐聚天河区卫生监督所会议室，参加了专门培训。据悉，这20家酒楼将于下周一接受卫生检查。
一些酒楼洗碗间的消毒工作未落实到位，消毒柜坏了也不修，完全成为摆设。昨日，天河区卫生监督所所长彭义森在给20家知名酒楼的老总培训时特别强调，要抓好厨房的卫生工作。他指出，一些酒楼的大堂装饰都非常漂亮，但厨房却杂乱不堪，厨房已成为餐饮单位食品安全卫生的问题焦点。
彭义森说，酒楼的厨房不仅面积要比例合适、硬件齐全，而且地面要保持干爽和清洁。所有餐具一定要经过高温消毒，对使用消毒粉、消毒液消毒的，其浓度一定要达到标准，使用消毒柜的，一定要进行高温控制。同时，粗加工间应分别设置肉类、水产品原料和果蔬原料的洗涤场所。蔬菜和肉类一定要有专用池分开清洗，洗完后及时放到干净的塑料桶中。
会上，天河区卫生局局长林玲呼吁，各明星餐饮单位要严格遵循广东省餐饮业食品卫生监督量化分级评分标准的要求，严格自律，各餐饮单位培训后应对照评分标准及时进行卫生自查自评。
下周一天河区卫生监督所将对这20家参加培训的餐饮单位进行检查，对卫生评级达不到B级标准的，将取消其“优秀餐饮单位”的称号。据悉，这20家酒楼刚获得由广州市旅游局授予的“广州市百家优秀餐饮单位”荣誉称号。届时，天河区卫生监督所将把卫生评级不达B级的酒楼名单上报市卫生局，再由市卫生局转给市旅游局，从名优榜上去除其名字。
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