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据某调查机构一次月饼消费调查结果显示，有57％的调查对象认为中秋节是一个重要的节日，但只有24％的人表示喜欢吃月饼，大多数人只是象征性的吃一点；同时，比较喜欢吃月饼的大都是低学历者?穴高中或以下?雪，而高学历者则大都不太爱吃月饼，月饼的购买人群大都年龄较大，年轻的购买者不到30％；另外，出于送礼需要而购买月饼的占总量的73％。
不管调查结果是否客观真实，不管是自己品尝还是送礼需要，购买月饼已经成为老百姓一年一度的重要节目。临近中秋，月饼也进入了一年一度的销售高峰期，各色品牌、各种口味的月饼披着亮丽抢眼的包装外衣在市场上纷纷亮相，吸引人们去购买。月饼首先是食品
“月饼首先是一种食品，好吃我才会买，我觉得莲蓉蛋黄的月饼最好吃。”消费者丁小姐选购月饼时很注重口味。“而且，月饼不是越贵越好吃，有些牌子的月饼做得华而不实，吃过一次以后再也不会买了。”作为一种短期销售的传统食品，消费者对于月饼的要求越来越高，不仅在购买之前会仔细向销售人员询问口味如何，有没有新品上市，和以往相比有什么不同，还有很多消费者会认真地查看产品的成分说明，看是否适合自己。
为了满足消费者的要求，带来更多惊喜和新意，月饼每年都会有不同程度的变化，而一些非传统口味月饼的介入更为这个市场增色不少。
销售冰淇淋月饼的哈根达斯、雀巢专柜总会引来很多好奇的消费者，“冰淇淋月饼好吃吗？是什么味道的？到底是月饼还是冰淇淋？”同样备受关注的还有德芙的巧克力月饼。据销售人员介绍，这些月饼主要的材料还是平常的冰淇淋和巧克力，只是形式有所变化。尽管如此，这些名为月饼实为冰淇淋、巧克力的新型食品在市场上的势头丝毫不比传统月饼逊色。
“月饼不能多吃，太甜太腻。”“我挺喜欢吃月饼的，但不敢多吃，怕发胖。”豆沙、枣泥、五仁、莲蓉、蛋黄……这些高糖、高热量的月饼确实让很多消费者望而却步。于是，一些清淡馅料和咸味馅料的月饼适时地出现了，一些企业还针对糖尿病患者推出了南瓜月饼和无糖月饼。需打“文化牌”
记者曾在某品牌月饼销售区看到一款名为“天鹅湖”的月饼，天蓝色的包装在一堆红红绿绿之间显得清爽宜人。可是当记者问到为什么这款月饼叫这个名字时，销售人员的回答却有些答非所问：“这是今年的新品。”而月饼盒上对此也没有任何解释。
月饼文化的挖掘不够，导致了促销手段单一。很多月饼生产企业费尽心思地推销产品，利用广告大肆宣传，采用促销、打折等手段吸引消费者，却忽略了从文化的内涵去开拓市场。
事实上，在中国有着几千年历史的月饼蕴藏着丰富的文化内涵。据记载，月饼最初是中国人用来祭祀月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼作为家人团圆和美满、亲情的象征。作为一种承载情感的特殊食品，月饼在市场上的地位是无可替代的，而且它还具有从节日食品向日常食品发展的巨大空间。
在8月10日召开的“中国月饼文化与经济研讨会”上，来自食品界、营养界及经济界的专家学者，全方位地对中国月饼行业“问诊把脉”，在开具的详细“处方”上，挖掘文化内涵赫然排在首位。
行业专家明确指出，随着中国市场融入全球市场步伐的加快以及走出国门的中国人不断增多，将中国传统的饮食文化推向国际市场，更是中国月饼产业义不容辞的责任。从这两方面来看，中秋月饼市场还是无限诱人的，关键要看谁对消费者、对市场、对月饼文化、对创新等诸多问题研究得更透彻。包装应该“瘦身”
同样品牌的两盒月饼，成分、口味、数量完全相同，价格却有天壤之别。究其原因，差别来自于外在包装，一盒为简装，另一盒却是精美的豪华包装。
“包装越来越重要了，它不但占到月饼相当一部分的成本，还是吸引消费者的关键因素。”很多月饼生产企业都意识到这一点，为此，他们在月饼的包装上下足功夫，豪华的包装，精美的图案，同时还附上洋酒、名茶之类，以提升产品档次和价位。
近日，记者走访了北京多家月饼市场，发现包装要求因人而异，年轻消费者喜欢个性化的新颖包装，中年消费者青睐古色古香的气派包装，而老年人偏爱简单包装。
虽然精美的包装为产品增色不少，但过度的包装也让消费者难以接受。很多消费者表示，一方面是月饼价位偏高，另一方面却是外在包装盖过了月饼本身，有“喧宾夺主”的感觉。
不仅消费者看法不一，行业专家对此也观点各异，月饼包装是否应该“瘦身”一直是争论的热点。众说纷纭之中，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳的观点比较客观，他认为，月饼的礼品的功能越来越突出，作为礼品，没有精美的包装就卖不出去，因此月饼越来越讲究包装也是市场调节的结果。同时他还表示，在月饼礼盒里放一些茶叶和酒之类可以接受，但是，如果附属礼品不但与月饼毫无关系还超出月饼本身的价值，那就容易给消费者带来误解了，所以，包装过度豪华也并不可取。
作者：莫 藜
（来源：本站原创）
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