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唐宋时，人们在“争占酒楼玩月”之际，要食“玩月羹”。五代时，开封一位专卖四季小食的张守美，每逢中秋就以玩月羹应市。这种羹直至20世纪30年代仍可在岭南见到，以桂园、莲子、藕粉等精制而成。而中秋节影响最大、持续时间最长的食俗是吃月饼。吃月饼的风俗初见于唐代。《洛中见闻》中说，唐僖宗在中秋节吃月饼，味极美。他听说新科进士在曲江开宴，便命御膳房用红绫包裹月饼赏赐给他们，这是有关月饼的最早记载。而据文献所载，早在宋代已有“月饼”一词。南宋人周密在《武林旧事》卷六提到的各类蒸食糕饼中即
有月饼。据该书记载，那时将笼蒸的发面饼称为“月饼”，作为中秋必食之品，直至今天，仍是山东、河南部分地区的食俗。陶宗仪《无氏掖庭记》载“酌元霜之酒，啖华月之糕”，指的也应是月饼。
月饼祭月或馈赠亲友，相沿成俗。明人刘侗、于奕正在《帝京景物略》中说：“八月十五祭月，其祭果饼必圆……”到了清代，关于月饼的记载就更多了。中秋月饼属于旧京饽饽铺的应时糕点，每年从旧历八月初一起，不论清真、汉教饽饽铺一律开始出售月饼。其中以前门正明斋、东四牌楼芙蓉斋、东四北瑞芳斋、西单北毓美斋、地安门外桂英斋最负胜名。而《燕京岁时记》谓：“中秋月饼以前门致美斋者（苏式月饼）为京都第一，他处不足食也。至供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫赡兔之形。有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼”。当然，还有“通三益”的山西式与“佛照楼”的广东式月饼等等。
作者：佚名
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