日本：振兴清酒业 唤醒传统热情

　　清酒是日本传统的酒类品种，但近年来清酒销量大减，日本青年更钟爱葡萄酒和啤酒。为此，一些酿酒商提出，要回归传统，重新点燃年轻人对清酒的热情。

　　这是日本新潟县一家叫做“今代司”的酿酒厂，它创建于1893年，是目前日本20家还保持着人工制造传统的酿酒厂之一。酒厂老板山本吉太郎已是家族中的第四代酿酒师了。近年来，为降低成本，日本不少清酒厂商都使用机器进行自动化生产，不过，山本一直坚持使用最传统的酿酒方法————“纯米酿造法”。不加任何食用酒精，也不用糖或盐类进行勾兑。使用这种方法酿造的酒口味纯正，是真正的优质清酒。

　　山本吉太郎 “今代司”酿酒厂 老板说：“酿制清酒不光要有高超的酿造技艺，更要对酿酒充满了感情。”

　　在山本看来，让更多的日本年轻人了解清酒的制作工艺，不光可以振兴日本清酒业，还有助于复苏日本的传统文化。