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□记者 殷正明
晨报讯 阳澄湖8家蟹企违规造假最近被查实曝光，其中有3家已在沪营销多日。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙昨天表示，对造假行为将穷追猛打。阳澄湖蟹企“搞花头”消息传开，导致历来不跌价的阳澄湖蟹身价下跌。
今年阳澄湖蟹业协会公布了30多家获准在沪销售阳澄湖蟹的会员单位名单，其运销上海的总量约400-500吨，而上海每年销售大闸蟹近5万吨，平均每100只大闸蟹里仅有一只阳澄湖大闸蟹。而自国庆节以来，大多数阳澄湖蟹企瞄准元旦“囤蟹”待发，进入上海市场销售的正宗阳澄湖蟹已大为减少。但眼下在超市、商场、酒楼亮出阳澄湖牌子的大闸蟹越来越多，其中竟有只重仅75克的廉价小蟹。
苏州市防伪办人员告诉记者，大闸蟹防伪打假难度较大，往往是在接获举报后立即行动，才抓住证据。“阳澄之王”是苏州蟹市名气很响的品牌，其营销人员买进江苏高淳县固城湖蟹冒充阳澄湖蟹，售价比固城湖蟹翻两番。原先售价只有15元的一只蟹，戴上白色塑料防伪戒指后身价要涨到60-70元。另有一家公司居然把防伪扣戴在廉价塘养蟹身上，冒充阳澄湖当地大水面养殖的湖养蟹，本月也被查实曝光。阳澄湖郁氏蟹业养殖有限公司更被查出通过购进廉价外地蟹，用纺织印染业专用的保险粉进行漂白，再用激光打上“阳澄湖大闸蟹”字样，自制标识戴在蟹身上出售。记者昨日与郁氏蟹业电话联系多次，对方先说上海有“老客户”，但不肯透露究竟向哪处销售点送货。
阳澄湖蟹企“搞花头”消息传开，导致历来不跌价的阳澄湖蟹身价下跌。记者最近走访了几家超市，看到有的阳澄湖蟹打折促销，有的售价从每只70元跌到58元，跌幅达17%。
由于此次被曝光的蟹企仅是被查实的单位，目前上海市场仍有不少打着阳澄湖旗号的假阳澄湖蟹。消费者选购高价蟹时，不但要看清产地防伪标志，而且要看企业标志，发现异常就举报索赔。
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如何区别塘养蟹和湖养蟹
按养殖方式不同，大闸蟹分为湖养蟹、塘养蟹和稻田蟹三种。
在水深近2米的湖泊中围网养殖的湖养蟹一般称为清水大闸蟹，售价较高。湖养蟹由于在大水面环境生长，因而都具青背、白肚、金爪、黄毛的外观特征。
塘养蟹在人工开挖的蟹塘里养殖，塘内水质较差，养殖密度也高，捕捞入市的蟹绝大多数个头小，售价低，只重150克的雄蟹500克现价仅18-20元。塘养蟹的背部泛黑，蟹肚上也是黑斑点点，甚至延伸到蟹腿。蟹爪黄中带黑，蟹脚边缘上的毛则为红色，因此在批发市场上常被称作红毛蟹。与湖养蟹相比，塘养蟹的味道明显寡淡。
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