发货时间何时一目了然(2)

　　这个时候，他应该怎么做呢？

　　在温州，学温州

　　王甲佳 东经控股集团有限公司CIO

　　在温州，就得学习温州人处理这类问题的方式。我猜想，王大山肯定去过温州的饭摊吃饭。确实其中有许多名堂可以学习和借鉴。

　　温州饭摊是怎么经营的

　　去饭摊吃饭有好多次，观察到的一般运作模式是这样的：客人来之后，有专门的客户代表(正式职称是“点菜员”)落实餐位，陪同客人点菜，并帮助销售人员(一般同时也是厨师)介绍菜肴，记录需求，同时向销售人员发送订单，点菜完毕告知客人稍候。有时客人刚落座，发现桌上已经摆满了点的菜，速度之快，令人惊讶。

　　在规模较小的饭摊，一般在你正在吃的时候，就来结账，双方都是速战速决。规模较大的饭摊，对于就餐过程中的食物品种数量增补或者减少，有就餐现场服务人员帮助记录和处理，一般情况下，这样的处理速度比较慢。它鼓励你在最初点菜的时候就“一下子”给出一个确定的需求。

　　饭摊能形成这样的机制，和它的一些特殊做法是分不开的：一是分工非常细致，衔接很自然；二是多任务并行，最大限度地节约了从点菜到就餐的时间，甚至是结算的时间；三是销售、生产、客户服务一体化。尤其是在生产上做了一定的预制，极大地降低了生产成本和销售的风险。同时由于是现场看实物点菜，彻底避免了看样点菜或者看菜单点菜时可能存在的缺货现象。

　　这样的结果将前台和后台统一，使销售、生产与采购轻松，良好的机制也就形成。

　　春晖得到怎样的启发

　　这个机制与春晖相比有什么区别？最大的不同就是生产需要和销售分离，先销售后生产。饭摊通过一定节拍的现场加工和预先生产，保持了一个合适的成品库存周转量，加上它良好的客户需求一体化满足路径，整体效率就很高。

　　工序环节中，主要是“预制”产品需求满足的路径，而不是“预制”产品，也就是任何产品的生产过程(或者是需求满足过程)实际发生之前，首先经过“虚拟”的生产过程，以信息来模拟行进路线。

　　比如，一个企业的产品单价比较低，数量比较大，每天有1000多个品种(规格)需要生产，同时要迅速分批发送到200多个客户那里。主要环节包括加工和运输，加工的工序相对比较简单，产品运输的过程也比较简单。

　　但是由于品种规格复杂，客户要求也复杂，混在一个模式下处理就很复杂，经常会延误交货时间，这个时候公司就进一步强化了对部门职能的控制与管理，越是强化职能，越是形成衔接上的问题。

　　春晖可以这样做

　　春晖应该注意到，一个订单通过加工和运输两个主要环节满足客户需求的过程，隐含的是两个不同的逻辑，一是以产品品种为归结的加工逻辑，二是以送货路线为归结的运输逻辑。就好像蚕在蛹和蝶两个生长阶段一样，虽然有密不可分的内在继承与联系，但是爬行和飞行的生存需求决定了不同的生存逻辑。

　　事实上春晖人都应该很清楚这两个环节的区别，但是依然存在着产能利用不足和交货期延误并存的局面。就是因为没有进一步把这两个过程在逻辑上衔接起来，只是片面和被动地在执行过程中寻求统一，并企图通过不停地修订流程来实现和谐。这是当前经营情况混乱的根本原因。

　　必须首先“预制”出一定的机制来满足两个逻辑的统一。首先将不同的品种加工任务分配到不同的机器和时段，也就是把加工能力结构化为设备资源和时间资源。这个资源的人为区隔来自于对品种加工的历史数据分析，初步划定一个弹性区间。所有订单首先归结到产品品种，然后分配给被区隔的加工能力来满足需求。

　　在实际的每日作业中，区隔的绝对时间和设备资源是可以有条件调度的，应该说这是做出一个“蛹”的生存机制，同时也建立了一个“蝶”的机制。根据历史数据，对所有车辆的运输能力和线路繁忙的程度进行综合测算，设计出各线路的运力负荷以及线路频次基本模型，并形成运输资源的时空区间。

　　加工和运输的节拍根据两方面资源的负荷进行逻辑平衡，寻求接近同一振幅的和谐频率。当然在春晖的加工环节可能是比较复杂的，也许有多种逻辑在起作用，必须仔细地考虑，如何将逻辑区分出来，用上面的方法来统一，以获得一种和谐。

　　这样任何一个订单在确认前，都首先在已经充分结构化的加工能力和运输能力中落脚，只有在两个能力中能同时落脚的订单，才是系统能完全接受的订单，是100%可以向客户做出承诺的订单。

　　目前可能存在的障碍是，如何顺畅地把这样的变革信息传递给客户，并得到有效的配合，同时也要评估客户特殊需求在这里的冗余满足程度。

　　这一机制同时要为基层人员的调度留下足够的决策空间，大概会在每个时段保留10%左右的余量供处理和调节特殊需求。

　　做到以上程度是否就确定形成类似温州饭摊的机制？这还有待于在实践中进一步验证和演进。

　　不管怎么样，在对待客户需求满足过程的顺畅方面，温州饭摊的机制非常值得我们学习。最有价值的地方就是，把过程所需要的资源和操作活动进行最小化的分解，然后分析出背后的业务逻辑，逻辑的主题可以多个并存，最后在寻求逻辑之间的平衡中，以时间节拍为调节阀，形成一个和谐的机制，往往就可以满足比较复杂的业务需求。

　　实际工作中，我们最需要注意的就是要透过现象看本质，从业务流程的复杂性看到业务逻辑的简单特性，同时要注意到转型企业、高速成长企业的逻辑演化。

　　对于春晖来说，这个已经不是单一的

　　把过程所需要的资源和操作活动进行最小化的分解，然后分析出背后的业务逻辑。