在如今这个什么都讲究“快”的时代里，麦当劳、肯德基之类的快餐店似乎已经成为现代人快节奏生活中不可或缺的一部分，因为它们能让你花上十几分钟就填饱肚子。但是，诞生于意大利的“慢餐”运动却偏偏要与全球流行的快餐潮流唱反调，它追求的是在细嚼慢咽中品味食物的可口醇香。

　　“慢餐”运动是14年前在意大利起源的，主要发起人是一伙热衷于传统意大利美食的人，当时美国快餐业巨头麦当劳在当地第一家连锁店的开业则是他们发起慢餐文化的导火索。这些美食族成员眼看着“粗陋”的快餐食物已然敲开了罗马的大门，于是发动了这场“慢餐”与“快餐”之战，希望通过这个运动让人们重新意识到，快捷却单一的快餐食品工业是无法使人领略到美食的精髓的，只有通过精细制作的食物才能给人带来真正的享受。

　　“慢餐”运动的标志是一只蜗牛，象征着制作速度虽慢却味道上乘的食品。目前，这个组织已从当初由一小群创建者组成的一个小团体发展为如今在十多个国家拥有6万多名成员的国际性组织。仅美国一个国家，“慢餐”成员就以每月300多人的数量递增。

　　十几年来，“慢餐”运动的支持者一直保持着高度的热情和强烈的参与感。他们不仅每个季度用五种语言发行自己的杂志，出版关于美酒佳肴、各色餐馆知名菜点的小册子，还在各地出资开办烹饪学校，或赞助“慢餐”食品的生产商。目前，“慢餐”运动的成员又准备建立一个将消费者和生产者直接联系起来的网站，以推广“慢餐”运动的影响。

　　每隔一年，“慢餐”运动都要在意大利盛产美酒的皮埃蒙特省首府都灵都要举办一次风格独特的“慢餐”食品博览会。今年，慕名而来的“食客”多达13万人，参展商超过500家，可谓是盛况空前。一些非常有特色的“慢餐”食品受到了人们的一致推崇，其中就包括当地产的皮埃蒙特牛排。本次博览会开幕仅两天时间，订购皮埃蒙特牛排的订单就多达250份。

　　皮埃蒙特牛排是最能体现“慢餐”运动精髓的。皮埃蒙特牛的饲养讲究“精”和“细”，决不采用快餐惯用的工业化速成喂养法，因此皮埃蒙特牛肉质鲜美，胆固醇含量低。不过，由于这种牛成本过高，近年来，在批量生产的低价牛肉的强烈冲击下，当地很多农场也开始采用激素等速成手段来养生。一时间，皮埃蒙特牛前景堪忧。15年前，当地家庭农场里还有60多万头皮埃蒙特牛，如今却只剩下一半。看来，如何保住皮埃蒙特牛的精品形象，已成为“慢餐”运动责无旁贷的任务。朱剑慧《市场报》

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