兰州拉面涨价起争论

　　——全球食品价格上升波及大众喜爱食品

　　美国《洛杉矶时报》 7月30日

　　牛肉拉面原来是宫廷食品，仅供皇家人享用。大约一个世纪前，回族人马保子把它带出皇宫，牛肉拉面才出现在寻常百姓的餐桌上。

　　在300万人口的兰州市，有1000多家面馆。在这里，拉面是兰州人的主要食品，对那些在石化厂、炼油厂和重机械厂辛勤劳作的工人们来说，拉面是他们既便宜、又能填饱肚子的食品。

　　所以，当面馆一个接一个地把价格从每碗2.50元提高到3元时，引起了不小的震动。牛肉面价格以前也曾涨过，但从来没有一下子就提高20%。很多消费者认为面馆老板必定是串通一气，因此他们开始向政府强烈抱怨。

　　43岁的常学勤曾是一家

　　在兰州，对牛肉面提价的反对使当地政府很快做出了每碗面不超过2.5元的最高限价。尽管此举受到很多消费者欢迎，但在北京的一些官员和学者纷纷批评兰州政府在中国市场经济下仍然试图控制价格。

　　对牛肉面价格的争吵旋即在国内引起广泛争论，而市场的力量也似乎凌驾于政府的法令之上：由于对违反限价者没有处罚，绝大部分面馆对政府这一法令置之不理。

　　每天销售700碗的面馆老板马剑锋说：“这个政策是不合理的。”他说，到目前为止，涨价对自己生意影响不大。周日，早上还不到五点半，马剑锋就已经坐在一个棚子里，为一波老顾客分发面条票。香味从厨房里飘了出来。

　　马剑锋说：“因为拉面的成本高，所以降价是不可能的。”和大多数面馆主人一样，37岁的马剑锋也是回族。他们说做小买卖是回族人唯一能致富的出路。马剑锋说如果自己遵守了政府政策，拉面的质量就会受到影响， “肉少了、料少了、汤也少了。顾客谁还会来？”

　　50岁的面馆老板魏德也感受到了压力。他支出最大的是牛肉，而肉的价格在过去几个月中就增长了20%多，达到现在11元/公斤，而肉商也不再白白奉送骨头了。

　　魏德的父亲是马保子的徒弟。他这门手艺是从父亲那里传下来的。在过去20年里，魏德一直在一个老回民区骆驼巷经营着一家没有名字的面馆。这个古老的社区提醒着人们，这座城市过去曾是古丝绸之路的一个主要停靠站。

　　在后面一间小房子里，妻子马秉秀正在拉面。魏德说在他的面里添加了一种长在戈壁滩里石头状的特殊草药。他说这不仅能使面更筋道，而且味道也更香。

　　魏德的汤是由14种原料熬制的，包括大蒜、桂皮、萝卜、肉豆蔻和牛肉等。他说还在汤的上面还加了一层薄薄的牛油，这样可使汤不凉。

　　魏德拉面的价格一直都没有突破政府的最高限价。但他说自己明白为什么其它面馆置政府法令于不顾。尽管如此，魏德每碗面仍然还能赚到0.5元，因为他不用缴租金。但他说，如果什么东西都涨得这么快的话，他的面条价格也很快会跟着往上涨。 “我认为政府没有必要来限制价格，他们把控质量才是最重要的。”

　　面馆老板们的呼声很难协调一致，很少有人敢把自己的抵制说成是抗议。即便是受到来自全国学者和舆论的支持，他们也没有打算要触及政府的底线。

　　对25岁的王晓明来说，牛肉面价格风波来得可真不是时候。六个月前，王家兄弟在路边卖烤羊肉。当地政府说他们是在污染环境，也损害了城市的形象。之后，王晓明就和自己的三个兄弟、父母一起，投资5万元开了一个35座的面馆。

　　上个月，当他们周围的面馆争相纷纷提价时，王氏兄弟没有跟风。他们担心突然提价会把顾客们吓跑。王晓明说：“我们这样做不是因为政府法令。提价顾客不能接受。”

　　但即使是2.5元一碗他们还是赚不到什么钱。所以王氏兄弟决定24小时营业，希望能够薄利多销。

　　(作者：唐-李)

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