门店数量稳步增长蜜雪冰城规模化发展背后的秘密_新浪财经

2025年1月1日，蜜雪冰城向香港联交所提交更新后的上市申请材料。

最新招股书披露，截至2024年9月30日，蜜雪冰城已拥有超45000家门店，覆盖中国及海外11个国家。

蜜雪冰城门店

年关临近，消费升温，以蜜雪冰城为代表的中国现制饮品行业也进入规模化发展新阶段。实现规模化发展，对于定位平价、拥抱大众的蜜雪冰城意味着什么？新增的门店都开在了哪里？它又如何在庞大的规模下兼顾加盟商的利益，实现可持续的增长？

规模发展：品牌已形成“集群效应”

“阈值”是一个经济学概念，反映在经济学中是指：在两个相关经济要素中，一个经济要素对另一经济要素能够产生影响或变化所必须的最小变化量或变化幅度即为阈值。

在新零售领域，连锁企业均在探索自身的阈值。日本商业传奇人物、7-Eleven创始人铃木敏文在《零售的哲学》一书中提到，早期创业时，公司面临着一大选择：是在全国100个城市各开一家店，还是在同一个城市密集开100家店。最后，7-Eleven选择了“同城密集开店”的策略，成为其成功的核心因素之一。

在中国，大众稍加留意可以发现，不少品牌店街头一家、街中一家、街尾还有一家，这一特点尤其在“奶茶品牌”中最为常见，这里最突出的例证是被称为“国民茶饮”的蜜雪冰城。

爆款产品冰鲜柠檬水

最新招股书披露，截至2024年9月30日，蜜雪冰城已拥有超45000家门店，超越星巴克，跃居全球第一，覆盖中国及海外11个国家。

其中，蜜雪冰城的门店网络中超过40000家门店分布在中国内地31个省份、自治区及直辖市，约4800家位于中国内地以外。

产品中，2024年1-9月，蜜雪冰城冰鲜柠檬水出杯量11亿杯、冰淇淋产品（包括新鲜冰淇淋在内）出杯量14亿支、珍珠奶茶出杯量3.85亿杯、蜜桃四季春出杯量3.65亿杯、满杯百香果出杯量2.81亿杯。

根据灼识咨询的报告，2023年，中国每十杯现制柠檬水中有超过八杯来自蜜雪冰城；中国每十支现制冰淇淋中就有超过三支来自蜜雪冰城；中国每十杯珍珠奶茶中就有超过三杯来自蜜雪冰城。按2023年饮品出杯量计，蜜雪冰城的冰鲜柠檬水、新鲜冰淇淋和珍珠奶茶是中国现制饮品行业中销量最高的三个单品。

有营销咨询专家认为，用户接受一个新事物，有一个循序渐进的过程，这个“渐进”的阈值是7次，所以说影响用户的不是一见如故，而是日久生情。规模化开店，迅速布点，就是在击穿阈值。

显然，每一家蜜雪冰城既是一个单独的商业体，也是一个广告牌，再加上蜜雪冰城“我爱你，你爱我，蜜雪冰城甜蜜蜜”主题曲的洗脑式传播，以及深受公众喜爱的IP形象“雪王”的情感加持，“蜜雪冰城”品牌形成了自有的“集群效应”。

利益与共：品牌在增长，门店也赚钱

那么，在门店数量不断攀升之下，蜜雪冰城的“阈值”在哪里？这是外界关注的焦点。

实际上，从宏观层面上来看，蜜雪冰城的门店数量还远远不够。

根据灼识咨询的报告，以中国和东南亚为代表的新兴市场的快速增长，是全球现制饮品行业加速增长的重要引擎。中国和东南亚市场合计贡献同期全球现制饮品市场规模增量的近40%，合计占全球现制饮品市场的比重也将从2022年的10.9%提升到2028年的20.2%。

报告预计，到2028年，中国和东南亚的人均现制饮品年消费量将分别达到52杯和36杯，提升至2022年的近三倍水平，行业增长空间巨大。

而且，最新数据显示，截至2024年3月31日，7-11便利店在全球共有84762家门店。其中，日本门店数量位居第一，为21544家。

实际上，在底层逻辑上，“规模化开店”与“盲目开店”有着本质的区别。

从蜜雪冰城的数据来看，其收入来源中仅有约2%源自加盟费和相关服务费，蜜雪冰城的增长并不完全依赖于门店数量的增加。

哈尔滨100个小雪王

招股书显示，2024年1-9月，蜜雪冰城实现终端零售额449亿元，同比增长21.4%；出杯量71亿杯，同比增长22.5%；营业收入187亿元，同比增长21.2%；净利润35亿元，同比增长42.3%。

同时，蜜雪冰城是中国现制饮品行业内唯一对加盟商同时推行免物流费、免空间设计费、免宣传物料费政策的企业。

需要关注的是，蜜雪冰城旗下2021年前开业的老店，在2021至2023年间，日店均营业额复合增长4.1%，在2024年前9个月依旧保持增长；2022年、2023年间开业的老店，其日店均营业额也在持续增长。而从2024年1-9月期间的日店均营业额看，2024年新开门店的表现已经超过了2022年和2023年开业的门店，尽管开店时间相对较短，但新店发展活力不容小觑。

2024前9个月，蜜雪冰城全量门店的日店均出杯量约662杯，增长约4%；平均单店日均终端零售额为4184.4元，月店均近13万元。

而且，随着拥有的门店数量不断增长，蜜雪冰城加盟商们的开店、经营成本将不断摊薄，对企业和加盟商而言实现“双赢”。

因此，蜜雪冰城的加盟商们能够在企业全面、标准化的运营流程和要求下，为消费者提供高质平价的产品和服务，自身也获得更好的经济效益。

新店溯源：县城、乡镇及交通枢纽

有业内人士认为：“现制饮品行业发展的当下，蜜雪冰城采取结构性、策略性的增长策略，有效地保证并提高了加盟商的收益，又覆盖了更多的商圈，为消费者提供优质平价又便捷的产品服务。”

该人士观察认为，当下，蜜雪冰城的门店网络增长呈现较为显著的结构性增长态势。主要表现在其现有门店网络布局尚未覆盖到位的景区、景点、交通枢纽、工业厂区等新消费场景，和消费需求仍未得到有效满足的乡镇区域等。蜜雪冰城公布的开店政策印证了这一观察。

2024年12月，蜜雪冰城在最新调整的开店政策里，倡导加盟商关注景区、交通枢纽、厂区等空白市场和经济发展相对较好的空白乡镇，以便“合理布局点位，抢占发展先机，挖掘下沉市场，服务更多消费者”。

根据灼识咨询的报告，截至2023年12月31日，国内三线及以下城市的现制茶饮门店密度仅为每百万人273家店，远低于一线城市的每百万人474家店。

这也意味着，在广阔的三线及以下城市市场里，蜜雪冰城有着巨大的增长潜力。

蜜雪冰城海外门店（马来西亚）

一篇泰山游玩的攻略中，网友取的标题为《蜜雪冰城登顶泰山》，一句话就让品牌“立”起来了，“蜜雪冰城开到泰山山顶了，而且产品只贵一块钱。”有网友形象地说：“以前看一个商业体成不成熟，看的是有没有金拱门（麦当劳）、开封菜（肯德基），现在是找蜜雪冰城。蜜雪冰城已经成为‘基础建设’的一部分了。”

蜜雪冰城公开介绍，在加盟门店选址上，蜜雪冰城利用长期积累的经验，结合数字化分析，将门店选址的成功率保持高位。蜜雪冰城采用多种标准门店店型，统一面积要求和设计装修以节约成本。

同时，蜜雪冰城表示，通过标准的产品制作和操作规范，蜜雪冰城确保加盟商提供优质的产品和满意的消费者体验。营销标准化统筹了品牌管理和营销活动方案，在实现控制营销成本的同时拉动了门店收入。蜜雪冰城通过开店后的指导、巡店措施规范了标准化运营并成为加盟商持续经营的顾问。

蜜雪冰城还通过自有的线下培训中心，在门店开业前对加盟商及门店员工进行为期12天的线下集中培训，为顺利开业保驾护航。2024年前9个月，蜜雪冰城的加盟商及其门店员工接受线下培训超过27万人次。

同时，加盟商及门店员工可以通过“蜜雪商学”应用程序持续进行在线学习。仅2024年前九个月，“蜜雪商学”就推出400多个新课程，截至2024年12月27日，这些新课程的完课次数已经超过190万次。

可见，从选址、店型、操作和营销、培训等方面，蜜雪冰城为加盟商提供了一站式服务、标准化管理，最大程度地降低了入行门槛，也吸引了更多加盟商加入蜜雪冰城的大家庭。

数据显示，蜜雪冰城加盟商数量由截至2021年12月31日的9784名增长至截至2022年12月31日的13625名，并进一步增长至截至2023年12月31日的16784名以及2024年9月30日的19780名。

2021年、2022年及2023年12月31日以及2024年9月30日，蜜雪冰城经营多家门店的加盟商数量分别为3585名、5382名、7041名及8292名。

万店如一：供应链带来的标准化

对于不断增长的连锁品牌而言，最大的问题还是持续发展之下，供应链能力是否能跟上发展的步伐。

作为在中国现制饮品行业中最早设立中央工厂的企业，蜜雪冰城目前拥有业内最大和最完整的端到端供应链体系，覆盖采购、生产、物流、研发和质量控制等核心组成部分。

采购方面，蜜雪冰城通过覆盖全球六大洲、38个国家的采购网络，从原产地获取优质原材料，并采用数字化工具，保证原材料的质量和稳定供应。2023年，蜜雪冰城采购柠檬、奶粉、橙子、茶叶、咖啡生豆分别约11.5万吨、5.1万吨、4.6万吨、1.6万吨、1.6万吨。

直达产地的全球采购网络和庞大的采购规模使蜜雪冰城能够以低于行业平均水平的价格采购众多核心原材料。以同类型、同品质的奶粉和柠檬而言，蜜雪冰2023年的采购成本较行业平均水平分别低约10%和20%以上。这也让蜜雪冰城能以更高性价比的产品吸引消费者和加盟商。

生产方面，截至2024年9月30日，根据灼识咨询的报告，蜜雪冰城已经成为中国现制饮品供应链领域中生产品类最全和规模最大的企业。蜜雪冰城在河南、海南、广西、重庆、安徽拥有五大生产基地，总占地面积约79万平方米，年综合产能达到约165万吨。

蜜雪冰城的智慧供应链

同时，蜜雪冰城采用世界级工厂建设和生产管理标准，并充分发挥中国制造的深厚优势。截至2024年9月30日，蜜雪冰城建设的智能工厂拥有60多条智能化生产线，使用先进的自动化设备和数字化的工具。例如ABB的机器人及配套自动化设备、Probat的咖啡烘焙机、利乐的无菌高速纸包装灌装机等。蜜雪冰城生产设施已配备自动化及数字工具，大幅提升效率及产能。例如，于2019年至2023年，蜜雪冰城的灌装、贴标、包装及各种其他生产过程已实现自动化，将蜜雪冰城若干糖浆生产线的产能提升十倍以上。

物流方面，2014年，为了满足加盟商在全国开店的需求、解决长距离物流成本的后顾之忧，蜜雪冰城开始建立自己的物流体系，并向加盟商推行全国免物流费的政策，成为中国现制饮品行业中首家推行此政策的企业。蜜雪冰城自主运营的仓储体、系和专属的配送网络能够支持行业内最广阔的门店布局。

截至2024年9月30日，蜜雪冰城的仓储体系由总面积约35万平方米的27个仓库组成，为行业内最大。蜜雪冰城的配送网络覆盖了中国内地31个省份、自治区及直辖市，超过300个地级市、1700个县城和4900个乡镇，其覆盖广度和下沉深度为行业内最高。

截至2024年9月30日，蜜雪冰城在中国内地逾90%的县级行政区划实现了12小时内触达。此外，蜜雪冰城约97%的中国内地门店实现了冷链物流覆盖。蜜雪冰城的配送网络同时也覆盖了东南亚四个国家的超560个城市，本地化仓储体系包括共计6.9万平方米的7个自主运营的仓库。

研发方面，蜜雪冰城研发的核心优势在于应用研发与基础研发紧密衔接，拥有糖、奶、茶、咖、果、粮、料七大品类整体性开发能力的协同优势，使蜜雪冰城能够持续不断推出高质平价的产品。

品控方面，蜜雪冰城组建了约290人的供应链质量控制团队，也建立了完善的质量控制体系以保证全链条的高质量产出。

蜜雪冰城高度数字化的端到端供应链、自主运营的仓储体系和专属配送网络支持了中国现制饮品行业内最广阔的门店布局。

无论是蜜雪冰城的老家河南，还是遥远的青藏高原；无论是泰山山顶，还是长城脚下；无论是学校门口街角，还是内蒙古阿拉善盟策克口岸，都能够看到我们熟悉的红色身影。

一位“蜜粉儿”留言称，再发展下去，“在中国没有邮政不到的地方”这句话，就可以化用为“在中国没有蜜雪冰城开不到的门店”了。