俗话说：吃滩羊一口，念宁夏良久。
在众多饕客心中，宁夏盐池滩羊的肉质十分鲜嫩，风味浓郁鲜香，是一款独一无二的美食。
《舌尖上的中国第二季》这样赞誉滩羊：“黄河冲出了贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有的中国美食家都认为，这里的羊肉质地最佳，羊肉不腻不膻，丰盈鲜美。”
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滩羊肉质滑嫩，肌理细腻，入口没有膻味，尽是浓郁的自然香气，令人只想大块朵颐！
在大多数人看来，“不膻”是对羊肉的至高称赞，而盐池滩羊正因“无膻不腥”闻名。
为什么滩羊不膻不腥呢？
羊的肉质风味和多种因素相关，比如公羊就比母羊要膻，大龄羊就比羔羊要膻……但是真正造就宁夏滩羊不腥不膻的根本原因，是它们的生长地区及生活方式。
在宁夏语中，滩就是野外的意思。在很早的时候，宁夏人就喜欢把这些羊赶到野外，任由它随意生长，所以这些羊被叫做滩羊。
宁夏民间常说，滩羊“吃的中草药，喝的矿泉水”。
宁夏盐池以盐碱地居多，滩羊以盐碱地长出的木须草、甘草、盐蒿草等为食。这些天然草木中和了滩羊里的脂肪酸，这便是滩羊不膻的关键所在。
滩羊肉色泽鲜红，含脂率不高，肌纤维清晰细密，富有韧性和弹性，切面湿润不沾，没有膻味和腥味，这是部分普通羊肉无法比拟的。
为什么滩羊的价格高呢？
盐池滩羊通常一年一胎，且一胎一只，相较于其他地方一胎多只的羊种，其产量低了许多。
羊龄是肉质好坏的关键。1到2岁的羊，口感柴嚼不动，而6到8月龄的小羔羊，肉质比成年羊更嫩，还有一股特有的奶香，口感上乘。
所以，为保证口感和品质，当地只会选取6个月左右的羔羊。
当真是“物以稀为贵”。
山海风物市集带来的盐池滩羊，都是按照严格的体检和挑选标准挑选出来的。养殖过程中，每一只滩羊都必须进行定期健康检疫，同时会有专业养殖人员进行挑选。他们还会把挑选出的滩羊放在特定羊圈内，进行最后几天的观察，从精神状态、吃草、饮水等多方面进行最后检验。
无菌宰杀，安全放心。每日新鲜屠宰后进行科学排酸，分割、精准切割、精修、包装等一系列流程，10℃恒温，均在专业净化车间完成。
只有拥有官方认可的“盐池滩羊证明商标准用证”，才能售卖正宗的盐池滩羊。
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都说西北的羊肉好吃，只香不膻，只用清水炖煮即可。滩羊亦如此，只需一锅清水、数块羊肉，无需任何佐料，文火慢炖2小时。如此清炖，便能让滩羊肉的鲜嫩口感充分释放。
当然，你也可以把滩羊肉拿去烤。带骨整腿，肥瘦匀称，烤得滋滋冒油，充分发生美拉德反应。这样的羊腿，直接用手抓着吃不要太过瘾。
你还可以把滩羊肉做成羊蝎子火锅。一块块羊脊骨，在浓郁的汤汁中翻滚，肉质软烂，与骨头若即若离。汤汁醇厚，骨髓滑嫩……这样的滩羊肉处处都是宝！
无论怎么做，只要吃上一口，立刻满口留香。冬日的寒冷被驱散，留下的只有幸福和满足。
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