30万单！宜昌人爱的“臭”美食香飘全国|宜昌_新浪财经

“邓村‘非遗’腐乳，传统工艺，自然好滋味，可以直接点击购买。”11月30日，宜昌邓村农业有限责任公司总经理朱枭龙像往常一样在抖音直播间，声情并茂地推介邓村豆腐乳。短短一个多小时，直播间卖出30单产品。“立冬以来，公司已销售豆腐乳9000多坛，收入52万元。”朱枭龙喜滋滋告诉记者。

腐乳，宜昌人偏爱的一道美食，民间俗称“豆腐乳”或者“臭豆腐”，是宜昌人冬季必吃的美食之一。近年来，不少人专程驾车百余公里来邓村购买号称“东方奶酪”的当地农家“豆腐乳”。这种“绿衣红皮白心”的“豆腐乳”成了继“邓村绿茶”之后的又一个特色产品和“地理标签”。

每年立冬后至腊月，是制作邓村豆腐乳的黄金时期。洗坛、备叶、切豆腐……邓村豆腐乳的制作，从精选本土手工豆腐开始，到切块晾干、培菌发酵、调味腌制，每一步都凝聚着农户们的匠心。

为了将邓村豆腐乳这一传统美食推向全国市场，培育特色产业，促进农民增收，近年来，邓村乡党委、政府牵头成立了“邓村豆腐乳”产业协会，对豆腐乳进行产业规划，统一生产标准、统一包装、统一品牌，同时不定期进行抽检。

“虽然协会统一标准多了一些程序，但生意反倒变好了。去年我外销豆腐乳近3000坛，毛收入接近15万元。入口的东西，有协会监督，消费者买得放心，今年订单数量也非常可观。”协会会员张有余透露。

会长向明燕表示，邓村豆腐乳通过“线上+线下”的方式畅销湖北、湖南、上海、重庆等全国10多个省市，成功“出圈”的秘诀不仅在于其独特的口感和品质，更在于其背后所承载的深厚文化底蕴。“土”味“土”法的原生态制作方式，自然受到市场的青睐。

为进一步擦亮“邓村豆腐乳”金字招牌，邓村乡探索实施了豆腐乳“溯源+防伪+授权+认证”管理体系，有力保障了邓村豆腐乳的食品安全和品质。日前，省文旅厅公示第七批省级非物质文化遗产代表性项目名单，“邓村豆腐乳酿造技艺”榜上有名。“这块省级‘非遗’招牌，将对全乡豆腐乳产业高质量发展起到积极的推动作用”，邓村乡党委委员、副乡长任智说。