“网红”了的陈皮花生再归来，还能好吃吗？

转自：三联生活周刊

秋来打牙祭，没有人会拒绝落花生，吃过的人尤其是——酥脆花生带来舌尖欢愉，陈皮清香疗愈倦燥身心，小小颗粒，从此一吃难忘。

自从第一年释出陈皮花生之后，辗转过去了几度秋。陈皮花生“网红”之后，市场鱼龙混杂、花生品质各异。好在，我们定制款再归来！

近年来关于陈皮花生的热评

清秋，陈皮花生再回归。陈皮和花生的两厢情愿，既满足了秋日食养心愿，又兼顾了口腹之欲，茶点、零食、下酒菜，俨然秋日里的万能伴侣。

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越嚼越香中的不断选择

// 提升香气，减盐版 

去年，陈皮花生经历了长达七个月、100余次的试验，最终确定了这款醇香升级版，新增十多味香料，在不增加食用负担的情况下，最大程度增加口感的丰富度。

而原本的11种植物香料我们再次增加30%，香气升级；同时减少了25%的盐，以获得更好的口感平衡。今年延续去年低盐配方，清减中获取吃花生的快乐。

 // 龙岩花生小巧饱满 

今年的陈皮花生，花生的选择回归壳薄果净、香味独特、油脂含量较低的龙岩珍珠花生。轻轻一捏，饱满的花生即刻圆滚滚的跳出来，饱满浑圆~

// 陈皮大升级，满足对陈皮的爱 

可以与花生同嚼的陈皮碎，全部采用十年陈皮，全部采用新会陈皮核心产区天马村的陈皮。

从传统中医角度来看，陈皮味苦性温，具有理气醒脾，燥湿化痰的功效；从药理研究结果来看，陈皮内含挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，可以温和的刺激肠胃，帮助消化，是妥妥的中药材。

// 入味不腻口，全工序一步都不少 

“一口就爱上”的背后，依赖的是陈皮花生复杂的制作工艺。人送外号“油盐不进”的倔强花生，我们用九年陈皮沸煮30分钟制作出的调味汁，足足煮了一个半小时，这才保证了每一粒花生都浸润足足的陈皮香，吃起来完全不会扎口燥舌。

单独可嚼的九年陈皮碎则经历足足7道工序，耗时45天。

味好，胃好

众所周知，广东人对一种食材的最高礼遇，就是加陈皮。

大到入菜煲汤，如陈皮鸭之类；小到放进甜品里，比如做成陈皮红豆沙酸甜又开胃；当然，还有放进零嘴里，陈皮花生便是如此——陈皮与花生珠联璧合，粗粝外壳里的孕育出这非一般的酥脆鲜香。

找陈皮，自然要去陈皮之乡新会。矿物质丰富的土壤中孕育出芬芳醇甜的新会柑，新柑摘下后从顶部正三瓣开皮挖果，留住完整果皮晒干后，剩下的全由时间酝酿。三年为期，经过三年的基本陈化后，这果皮才能被叫做陈皮。一如那句“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，越往后，陈皮的陈香愈足，辛辣愈弱，养胃滋补的药用效果也更佳。

新会陈皮

市面上常见的多为3年、5年新会陈皮，及至10年新会陈皮堪称珍贵。

我们再次行走新会陈皮的核心产区天马村，对比3年、5年，及珍贵的10年陈皮后，依然选择了陈香更足、拥有淡淡中草药气息的10年陈皮作为陈皮花生的主料。

大家的老朋友龙岩珍珠花生重新上线。严格挑选壳薄果净的龙岩珍珠花生，在陈皮水里咕嘟咕嘟熬上一个多小时，煮到花生吸足了陈皮香，而后烘干。这样煮好的花生吃好几捧都不会腻口。

入秋食养新选择

茶点 下酒菜 小零食

拿到陈皮花生，迫不及待的烹上了一壶普洱。茶醇醇的顺喉落胃，一抹热意升腾，勾得腹腔越发渴望些实在吃食，花生就这么吃了起来。指尖一捏饱满的花生粒就显出真身，小壳大粒，是能让人剥上瘾的存在。一颗颗送进嘴里，脆脆的花生咸香拖着陈皮味一下子就在齿间迸开，齿颊开合，越嚼越香。又因为陈皮叠加料汁的多重攻略，就这么吃上半晌竟也不会口干舌燥，属实是素日里配茶、打牙祭的不二选择。

花生是完完全全的豆科植物，且富含的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，这两种脂肪酸是出了名的“好脂肪酸”，还常出现在初榨橄榄油和深海鱼油中。

混杂在花生里的陈皮干经历了调料浸润，果皮的香气在咸甜的催化下极其浓郁，只牙齿轻触，陈皮干就四下里粉碎开来，柑橘的清香气瞬间从舌尖扩散到每一个毛孔，再来口花生，花生香和陈皮的柑味清香互相拉扯，甜咸酸三番缠绵，一口一口，完全停不下来。

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