一场高规格的茅台酒生产技术分析会，传递五个重要信息点

据贵州茅台官微报道，在刚过去的周日，2024年度茅台酒生产技术分析会举行，目的是全面总结过去十年茅台生产质量工作，安排部署来年工作。

从报道可以看出五个重要信息点。

第一，高规格。茅台集团党委书记、董事长张德芹，党委副书记、总经理王莉，集团及股份相关高管万波、涂华彬、钟正强、向平，以及技术精英悉数出席。

第二，自下而上充分准备。报道显示，茅台在制酒六轮次已全面启动技术分析工作。根据以往生产规律，茅台将在这个月进入七轮次生产，这也意味着准备了近一个月的时间。

这段时间，茅台先后召开了车间级生产技术分析会36场次、公司级生产技术交流座谈会1场次，覆盖了退休老专家，首席、特级酿造师，车间技术人员、班组骨干等群体，累计征求意见1400余人次，收集意见及建议400余条。

从这些数据看，茅台对于生产技术分析的重视程度。在茅台五大核心竞争力里，品质和工艺各占其一，重要性不言而喻，这也是茅台长远发展的关键。

第三，过去十年茅台酒生产质量稳定。

首先从数据看，2014年，贵州茅台共生产茅台酒及系列产品基酒58735吨，其中茅台酒大致为38745吨。2023年，茅台酒产量已达到57204吨，十年时间增加了47.6%。

“牢牢把控质量关，不断提升质量管理能级，强化质量文化认同，落实质量管控体系，全方位保障了茅台酒的生产质量稳定。”从茅台高层的十年生产质量工作总结，茅台酒产量增加，质量始终保持稳定。

第四，2024年度生产总体实现优质稳产目标。尽管2024年度生产还未完成，不过从发布的半年报以及官微消息看，茅台紧盯生产目标，群策群力、总体实现了优质稳产目标。据半年报显示，茅台酒基酒产量已完成约3.91万吨。

第五，生产质量工作下一步怎么做。

值得一提的是，此次会议举行的制酒三十车间，是2021年底投产的新车间。此外，8月9日，贵州茅台董事会还通过了成立制酒三十一车间的议案。

茅台酒生产的每一个环节都与周边环境相辅相成，环环相扣，车间地理位置不同，海拔不一样，都会对酿酒产生影响。面对新车间、新窖池、新设备，如何实现“技术搬家也能形成支撑”，对于生产质量的稳定极为重要，这也是茅台酒生产技术分析会举行的另一个原因。

对于下一步，张德芹提出要矢志不渝坚守“质量是生命之魂”，树牢“长远”的质量观。

具体而言，一要做好生产工艺和技术攻关的总结提炼，不断完善茅台酒酿造技术体系，更好指导生产实践。要做好原料管控，把好茅台酒源头质量关。

二要强化分析研究，注重生产质量细节，确保轮次比例平衡。要加强交流分享，在比学赶超中提升酿造本领。

三要大胆尝试，勇于创新，不断为传统工法赋能。

四要关心呵护员工，广泛听取意见建议，不断提高员工队伍的整体素质，打造一支有战斗力和凝聚力的工匠团队，为茅台高质量发展和基业长青奠定坚实的人才基石。

王莉在会上也指出，开展工艺技术攻关是为生产质量稳定做好技术支撑。

下一步，一是在工艺技术方面，要针对生产质量工作，抓住关键节点，真正实现技术攻关对生产的指导落地。

二是在生产管理方面，要完善生产管理体系，生产指导和执行要坚持“定方向、划边界、打配合”，做到因时制宜、因地制宜、因人制宜。

三是在工匠培养方面，要深化理论学习，强化实践应用，全面提升工匠的科学素养。

四是在质量管控方面，要坚持正确的考核导向，注重质量细节，加强分析总结，为茅台酒生产质量稳定提供坚强保障。

从两位主官的观点不难看出，茅台生产质量要定位长远，强化技术攻关，并加强工匠人才培养。

据悉，茅台已常态化开展技术人才培养，强化培养的针对性、适配性、专业性，并建立健全科学合理的奖励机制，不断激发更多员工追求卓越、成长成才，切实为茅台高质量发展奠定坚实的人才基石。

茅台高层已多次提到“长远”质量观，这与“从做久考虑，再想办法做强做大”的发展观点一致，也是保障茅台“稳定健康可持续”发展的关键。

以下为全文报道。

8月18日，2024年度茅台酒生产技术分析会在制酒三十车间召开，贯彻落实党的二十届三中全会精神，全面总结过去十年茅台生产质量工作，安排部署来年工作。

会议现场

茅台集团党委书记、董事长张德芹，党委副书记、总经理王莉出席会议并讲话，集团及股份领导万波、涂华彬、钟正强、向平出席会议。

茅台对开好此次会议高度重视。会前，为全面征求关于茅台酒生产方面的意见及建议，做好来年生产工作筹备，于制酒六轮次全面启动技术分析工作，先后召开了车间级生产技术分析会36场次、公司级生产技术交流座谈会1场次，覆盖了退休老专家，首席、特级酿造师，车间技术人员、班组骨干等群体，累计征求意见1400余人次，收集意见及建议400余条。

与会人员交流

“要营造良好的酿造环境，让酵母出工又出力”“要客观、真实收集生产数据，更好为生产服务”“要把质量信仰刻进骨子里，坚守‘三不准’‘四服从’‘十二个坚定不移’”……会上，生产管理部作生产意见建议收集情况及2024年度生产分析汇报，技术中心作2024年度技术攻关情况汇报，大家围绕生产管理、工艺调控、生产探索、设备改进等提出了很多有价值的意见和建议，达到了会议预期。

张德芹讲话

张德芹对公司过去十年的生产质量工作给予高度评价，感谢大家的辛勤付出。他指出，茅台是几代人的茅台，是茅台人精益求精、品质为先的传承史和奋斗史。一代又一代茅台人对质量的坚守，是茅台质量自信和品牌自信的最大底气。十年来，茅台人持续以高度的责任感和使命感，牢牢把控质量关，不断提升质量管理能级，强化质量文化认同，落实质量管控体系，全方位保障了茅台酒的生产质量稳定。

张德芹强调，过去一年，茅台紧盯生产目标，群策群力、总体实现了优质稳产目标。下一步，要矢志不渝坚守“质量是生命之魂”，树牢“长远”的质量观。要做好生产工艺和技术攻关的总结提炼，不断完善茅台酒酿造技术体系，更好指导生产实践。要做好原料管控，把好茅台酒源头质量关。要强化分析研究，注重生产质量细节，确保轮次比例平衡。要加强交流分享，在比学赶超中提升酿造本领。要大胆尝试，勇于创新，不断为传统工法赋能。要关心呵护员工，广泛听取意见建议，不断提高员工队伍的整体素质，打造一支有战斗力和凝聚力的工匠团队，为茅台高质量发展和基业长青奠定坚实的人才基石。

王莉讲话

王莉指出，开展工艺技术攻关是为生产质量稳定做好技术支撑。下一步，工艺技术方面，要针对生产质量工作，抓住关键节点，真正实现技术攻关对生产的指导落地。生产管理方面，要完善生产管理体系，生产指导和执行要坚持“定方向、划边界、打配合”，做到因时制宜、因地制宜、因人制宜。在工匠培养方面，要深化理论学习，强化实践应用，全面提升工匠的科学素养。在质量管控方面，要坚持正确的考核导向，注重质量细节，加强分析总结，为茅台酒生产质量稳定提供坚强保障。

茅台集团总经理助理，首席及特级酿造师，制曲、制酒车间及和义兴酒业分公司主要负责人，相关职能部门负责人等参加会议。

文/图：茅台融媒体中心 王璇 罗安勇

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