一片树叶的旅程_新浪财经

转自：西安发布

一片树叶，一块茯茶砖，一种古法技艺，从600多年前一个炎炎夏日里散发出的遥远而迷人的香气，化出了“澄泓玉露香凝座，璀错金花炫照瞳”的惊喜。

那年，它溯泾河北上西行，走万里征途到达罗马，成就了茯茶“遥知驼马驰西极，至味还将万国同”的千年佳话。

茯茶被称作“丝路黑金”，香飘数百年。它是跨越古今的丝路记忆，也是新时代丝路经贸往来的商品代表和古都西安的文化符号。

茯茶文化博物馆陈列展示的茯茶茶砖

茯茶之妙

传说，北宋神宗熙宁年间（公元1068年—1077年），泾河码头停靠着一艘正在卸货的大船，工人背货上岸时不慎将一麻袋茶叶掉到了水里，码头工人立刻下河捞了上来。

当时正值盛夏，茶包被打捞出水晾晒后，茶叶变成黑色，并出现金花状物，不舍得丢弃的茶商冲饮后，发现味道格外醇厚可口。此后，经过漫长的摸索，在600多年前的明洪武年间，泾阳制茶人逐步掌握了“金花”茶的制作工艺，“丝路黑金”也由此而来。

一朵朵藏在茶砖里的金色，正是茯茶的奥秘所在。这些“金黄色星状斑点”是受“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢的作用而产生，极大改变和提高了产自南方的黑毛茶品质，形成了茯茶独有的风格。

近日，茯茶镇博物馆裕兴重制茶展示区里，伴随着阵阵茶香，茯茶国家级非遗传承人罗荣利一边炒茶一边向笔者讲述茯茶“失而复得”的筑茶工艺。

“非泾水不渥，非伏天不作，非金花不成，非泾阳不宗。”茯茶从茶叶收集到制作成饮品，传统的古法制作工艺需要5年时间，经过20多道工序，才能最终完成。

罗荣利钻研茯茶技艺已有18年，他所在的茶庄——“裕兴重茶庄”，在历史上也见证着茯茶鼎盛时期，电视剧《那年花开月正圆》剧中吴家东院“裕隆全”茯茶的原型就是“裕兴重”。

“全国一千多种茶品中，只有泾阳茯砖茶品中生长繁殖一种有益曲霉菌，也就是大家常说的茯茶黑金‘金花菌’。可以说，茯茶离了泾河水不能制、离了泾阳气候不能制、没有泾阳人的技术不能制。”罗荣利说。

茯茶国家级非遗传承人罗荣利正在展示炒茶工艺

茯茶之名

茯茶兴于宋、盛于明清，曾被纳入贡茶。

泾阳是古丝绸之路上一处十分重要的茶叶加工制作运输的贸易中心。从“茶马古道”进入雪域高原；从边销茶到如今健康养生佳品，茯茶从单一的产业已经逐渐进化为包容并蓄、创新发展的重点产业，在不同时代演绎着更多精彩。

茯茶制作工艺兴起的600年间，泾阳县城成为茯茶加工厂集聚地，是往来商人拴骆驼住店、筹茶的地方。

当时在泾阳县城，巷子里聚集着众多向西北地区贩茶的商人，路边常常停有骆驼，骆驼巷也由此得名。骆驼巷周围，麻布巷、粮集巷等一些围绕制茶的上下游产业也开始聚集。小小街巷承载了一部鲜活的陕商故事和珍贵的茶文化遗产。

明清两朝，陕西商人以“骏马快刀英雄胆，干肉水囊老羊皮”的英武形象行走天边，他们在“茶马古道”上走贸易，开启了陕商闯四方的传奇经历。我国各族人民用生活的智慧创造了多种多样的茯茶喝法，维吾尔族的奶茶和香茶、藏族的酥油茶、蒙古族的咸奶茶都以茯茶为原料……彼时，茯茶还远销当时的俄国等40多个国家。

茯茶，作为丝绸之路上的生命之茶，与丝绸、瓷器并称为丝路外贸三大商品。

它承载着我国茶产业的发展历史，是中华茶文化宝库中的重要一员，也是丝路经贸和文化交融的见证者。

茯茶文化博物馆里展示的陕商运茶商队雕像

茯茶之兴

时过境迁，茯茶香如故，品茗少几人。历史上泾阳城与茯茶，因贸易而兴衰，也因共建“一带一路”倡议的提出，而再次兴盛。

20世纪60年代，茯茶厂关闭衰落，茶商少了，贸易断了，泾阳茯茶制作技艺也出现断层。

直到2006年，泾渭茯茶项目成立。老茶工带着复兴茯茶的使命与责任，用了近三年时间才成功恢复此项传统制茶技艺。

当时在外干建筑工程的罗荣利回乡，一心投入到“裕兴重茶庄”中。他认为，只有先传承好祖辈的制茶工艺练好内功，才能推陈出新，最终将这一老字号发扬光大。罗荣利双手上的老茧，记载着一位制茶者的苦乐。

因为传承，茯茶“老树发新枝”，有了新的生命力。

从山间一片叶，到万家杯中茶。近年来，依托茯茶镇的带动示范效应，西安通过创新机制促进茯茶产业实现“提升换代”，在高质量集群发展中“聚”出发展新动能，实现产业链条的延伸和增值。涌现出泾河茯茶、墨君茯茶、泾渭茯茶、泾新茯茶、泾盛裕等一批龙头企业。

因为培育，茯茶产业形成规模，不断发展壮大。

西咸新区茯茶镇国际贸易有限公司的邱慧玲是南方人，来泾河新城旅游时，她被茯茶深厚的历史文化底蕴所吸引，决定在此扎根。“目前我们已在白俄罗斯、乌兹别克斯坦、哈萨克斯坦建立了茯茶文化与产业交流中心和贸易交易中心，让茯茶进一步走向世界，成为连接共建“一带一路”国家的‘友谊之茶’。”她说。

如何从曾经的“茶马古道”，踏上如今的“一带一路”，邱慧玲介绍说，过去一年，为了打通茯茶销往欧洲的商贸通道，茯茶镇与希腊大学开展科研合作，共同研发符合欧盟标准的茯茶产品；与塞浦路斯帕洛迪亚区政府签订茯茶贸易订单；在哈萨克斯坦首都阿斯塔纳北京大厦，设立茯茶综合营销展示中心，成为当地企业商务接待会客厅。2024年，西安茯茶出口至吉尔吉斯斯坦、白俄罗斯、老挝等国家。

因为传播，茯茶走向“一带一路”，香溢海外。