进入夏季
又到了吃小龙虾的旺季
烧烤店、小区团购
小龙虾一年一度地
成为“宵夜NO1”
不过日前，江苏疾控提醒注意哈夫病，建议一次食用小龙虾不超10只。“建议”一下子成为了“话题”，市民半信半疑，爱好者普遍认为“10只真不够”。
5月8日，带着读者的疑问，记者采访了安徽省公共卫生临床中心(安医大一附院北区)肾内风湿科主任张璟。张璟介绍，临床上确实有食用小龙虾诱发哈夫病的病例，但该病病因复杂，引发原因多种多样，她建议：“吃龙虾时不要吃虾头，要大火煮熟烧透，不宜过量，倒也不必限量在10只。”
龙虾蘑菇鱼胆都可诱发哈夫病
哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，临床表现为肌肉痛、乏力、肿胀呼吸困难，恶心呕吐，棕色尿等，实验室检查为不同程度的血浆肌酸激酶和肌红蛋白增高。
“病因复杂，发病原因不明，引发原因多种多样。临床上确实有不少吃小龙虾诱发哈夫病的病例，但又不仅限于小龙虾。”张璟介绍，在临床上诱发哈夫病的多种多样，夏季有吃龙虾发病，冬季吃鱼胆发病，春秋季有吃蘑菇发病的，也有剧烈运动发病的。
“还有服用药物引发的。”张璟介绍，高血脂病人服用他汀类药物、非法吸食海洛因，以及持续性发作的癫痫病患者，都会出现横纹肌溶解综合征，“总体来看，横纹肌溶解症的病因非常复杂，与过度运动、挤压伤、高热、某些药物或毒物、自身免疫病或缺血、代谢紊乱疾病、感染、遗传因素等都有关联。”
张璟介绍，横纹肌大多是负责运动的肌肉。横纹肌溶解症是指各种原因引起横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或物理性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，肌细胞内容物及毒物溶解释放进入血液循环，严重时可伴有急性肾衰竭及代谢紊乱，危及生命。
青壮年高发 集中在长江中下游
夏季洪灾期间，我省疾控中心也都会发出提醒，不要使用野生小龙虾。
据介绍，世界上首例哈夫病发生在1924年夏秋季节的波罗的海哈夫海滨，在此后9年的每年夏秋季，先后发现了约1000例哈夫病患者，这些病人均与食用淡水鱼有关。2000年后，我国部分地区和巴西也相继报道了由食用水产品导致的哈夫病病例。
2016年长江中下游地区发生了洪涝灾害，2016～2017年江苏、湖北和安徽等地，共报告了1千多例由食用小龙虾导致的哈夫病病例。据介绍，其中97%以上和小龙虾相关，病例主要集中在长江中下游地区，主要发生在夏季，洪涝灾害期间是其高发时段。20～49岁青壮年人群为高危人群，女性患者比例高于男性。
省疾控中心专家表示，目前关于哈夫病的发病和淡水水产品体内的哪种成分有关尚不清楚。如果及时治疗，一般很快就可以恢复，但个别病例病情较重，可引起肾功能衰竭甚至导致死亡。
不一定要限量 但确实要预防
张璟介绍，医学界也曾多番求证查阅资料，寻找小龙虾等食物中是何种成分诱发哈夫病，“难以寻找到明显规律。”此前曾有报道，哈夫病与洗虾粉有关，但没有证据证明。
张璟告诉记者，门诊曾有一家患者，爷爷奶奶与孙子吃小龙虾后入院。据了解，孩子的父亲经营餐饮店，清洗好龙虾，一半拿回家，让老人烧好带孩子食用，一半拿到饭店自己掌勺请朋友食用。结果在家里加工食用的祖孙三人齐齐发病入院，在外食用的孩子父亲并未出现症状，“这两份龙虾的区别，就在于加工环节。”
对于“吃小龙虾一次不超过10只”的建议，张璟认为“倒也不必”，“不能一次性大量进食，但也不必限于10只，这不太现实。目前也不能确定哈夫病与食用小龙虾的量有关。”
张璟建议，不要食用野生小龙虾；购买时候选择鲜亮饱满的新鲜小龙虾，新鲜肉质紧，且有一定的弹性和嚼劲，烧熟后身体是弯曲的；烹饪时应烧熟煮透，由于小龙虾在自然环境生长，其体内可能存在细菌和寄生虫，所以烹饪时应蒸煮时间长一些，以有效杀灭细菌或寄生虫；不要吃隔夜小龙虾。
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，因此张璟建议不吃虾头，同时抽掉尾部虾线（肠道）后进食，“食用时最好是大量喝水，苏打水、白开水都可以，尽量不要喝冰啤酒。”凡进食水产品后24小时内出现不适，要及时到正规医院就诊，并说明进食史。
张璟提醒，小龙虾蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，所以过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。
购买正规渠道养殖的小龙虾
烧熟煮透、适量食用
虽然好吃、爱吃
也不能一味地多吃哦！
VIP课程推荐
APP专享直播
热门推荐
收起
24小时滚动播报最新的财经资讯和视频，更多粉丝福利扫描二维码关注（sinafinance）
