转自:上观新闻
上海,拥有超9500家咖啡馆,是一座世界咖啡之都。今年,“上海咖啡文化周”升级为“上海国际咖啡文化节”,于5月1日启幕,作为推动对外交流的文化平台,融合更多元的消费场景。
在上海,咖啡融入每个角落,融入每种生活——可以是国际的,也可以是本土的;可以在科技园,也可以在乡村;可以承载历史记忆和海派文化,也可以面向未来激活创新动能。在上海各区,我们品味一杯杯独特的咖啡,品味这座城市的多元精彩。
在上海喝咖啡,首选哪里?肯定不是郊区,更不是奉贤。
作为奉贤土著,我对自己家乡“美食荒漠”、“时尚荒漠”的认知还是很清晰的。
前两天,一位住在静安的朋友约我喝咖啡,她发来了这家咖啡店的介绍和定位:布置很精美,氛围很chill,咖啡和甜点看上去也还不错,拉到最底下的地址栏,竟然在奉贤!还开在村里。
![无忧闲院咖啡馆](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/294/w700h394/20240427/20f9-bea002a4f893991a09b9b02139bd4b43.jpg)
“这家店最近很火。上周我已经去过了,我和朋友喝咖啡,俩小孩在咖啡店院子里帮着拔了一上午杂草,大家都很开心。听说过两天还能看插秧。”
朋友的语气很激动,听得出她是真喜欢。据说,即便工作日,这家店也人很多,且将近八成顾客都和她一样,特意从市区赶去。我一查,从人民广场开车去,单程要一个小时。
喝咖啡,拔杂草,看插秧?奇妙的元素组合在一起。但我更想知道的是,这家开在乡下农村的咖啡馆,究竟有什么魔力,能把这群常年混迹“巨富长”的都市时尚白领们迷成这样?
下雨的工作日
有人驱车40分钟从市区赶来
我挑了一个下雨的工作日错峰去探店。从奉贤南桥镇出发,开车到位于青村镇李窑村的“无忧闲院”,大概也要半小时。
送我的网约车司机是当天意外从市区跑单来奉贤的。当他拐进李窑中心路,看到村口古色古香且颇为雄伟的牌坊时,发出了第一声惊叹,“嚯,霸气!”
看到无忧闲院时,听到了他第二声惊叹。“哟,这个地方蛮灵的嘛。”他饶有兴致地摇下车窗探头张望。
![无忧咖啡馆,开在稻田中央](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/775/w900h675/20240427/0038-670b865237617e8188c1fde9304d0a34.jpg)
![无忧咖啡馆](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/775/w900h675/20240427/6075-4299872b1eb8aa75662174d2a2ac6507.jpg)
无忧闲院的选址的确不一般。这栋新中式风格的咖啡馆独立在几百亩连片水稻田的中央,视野开阔,标志性的黄色大鸭梨气球坐在屋顶,在白墙黛瓦中显得十分亮眼。
咖啡馆前后各有一个小院,四周扎着低矮的竹篱笆,像是稻田里的孤岛,也像古装剧里山林深处隐世高人的居所。一条长约50米的小路连接院门和村口柏油路,沿途飘着很多亚麻飘带,写着“做个闲人”、“打起精神”、“喝杯咖啡”。光走在路上,休闲的氛围感就起来了。
![稻田中央的无忧咖啡馆](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/775/w900h675/20240427/c50c-f7289d0a507215d15a1fae0c218cd5cc.jpg)
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/606/w900h506/20240427/bf3d-e53270304f7108810d6d740b4203d6f1.jpg)
我回过头,出租车司机还没走,若不是平台提醒他有新订单,我都怀疑他要跟着我一起进来看看。
推开竹篱笆院门,咖啡馆的户外前院主打中式古风,一张张原木小桌椅摆放在碎石子地面上,庭院接壤稻田的一侧扎了两间茅草屋,三面挂着稻草帘,门口是白纱门帘,仙气飘飘。庭院中央的柚子树上,挂着纸鸢和小灯笼。
![“仙气飘飘”的茅草屋 沈思怡/摄](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/425/w700h525/20240427/9a8e-d8ebf911b25c8da83d82ef630574aa0b.jpg)
![“仙气飘飘”的茅草屋 沈思怡/摄](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/775/w900h675/20240427/360c-225f757ab71e19b6c0c187d056b3ec6d.jpg)
咖啡馆内部,四面都做了超大通透落地窗的设计,确保坐在每个角落都能看到外面开阔无边的稻田。我到店时,天气已转晴。尽管店里没有“爆满”,但上座率也有五六成,听口音,的确是市区人比较多。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/775/w900h675/20240427/dd37-64bff43700edd3810cfce282fd5c727a.jpg)
室外两间草屋内都有客人,其中一对年轻夫妻穿得很时尚,一看就不是附近居民或村里人。他俩点了两杯咖啡,男的一直托着下巴敲键盘,时不时晃到院子里或者稻田边打个电话,尽管眉头紧皱,但当微风将茅草屋的稻草帘轻轻吹起时,他浑身上下的“班味”好像也就没这么浓。
一问,他是从徐汇来的自由设计师,“觉得乡村更开阔有灵感”。40分钟车程特地赶来。
![无忧咖啡馆,把桌椅支到了稻田里 沈思怡/摄](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/775/w900h675/20240427/26a8-257f47d2d89260f5f2d8aefe928ea306.jpg)
![咖啡馆内每个角落都能透过落地窗看到稻田 沈思怡/摄](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/775/w675h900/20240427/1f8b-9eeb9508b228312de0fd8e13cdab6567.jpg)
店主承包了全村1200亩稻田
我在店里找了个靠窗的位子坐,点了杯美式。没多久,店主老屠就端上来了。我不太会品鉴咖啡,只能说挺香的。
“你们店的装修和景致真的不错哎”,我跟老屠寒暄。
他倒来了兴致,指着落地窗外的稻田说,过两天外面就要插秧了,会种上奉贤的彩稻,夏天看出去将会是一片翠绿,秋天一片金黄,收割后,他要请些艺术家用余下的麦秆做些艺术装置。水稻轮茬时,再种上春天盛放的彩色油菜花,保准咖啡店外,每个季节的景致都有看头。
![坐在咖啡馆户外的吧台上看稻田的日落](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/775/w900h675/20240427/b33d-81b932c0d53789d5094a61fbb6853d43.jpg)
但不对啊,他这么折腾咖啡店外面这几百亩稻田,农户能同意吗?听到我的疑问,老屠说:“不用担心,全村1200亩稻田都是我承包的。”
老屠补充道,“我原本是大农户,在李窑村种地卖米的。后来发现压根没人来李窑村,这么多米根本卖不掉,才想着开个咖啡馆给米引流。没想到米倒是没卖出起色,咖啡店先成爆款了。今年1月开业,点评网已经有1.2万收藏,节假日要接待150桌,可把我忙的……”
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/775/w900h675/20240427/2839-74287f31616b8981683995122882b78c.jpg)
他嘴角得意的笑根本藏不住。再跟他深聊几句,才发现比咖啡馆更妙的,是老板本人啊!
老屠是奉贤本地人,年近40,整个人很有活力。他学服装设计出身,毕业后做过设计师、开过饭店,中途有8年接他父亲的班,经营家里的高端厨具企业,供应链稳定后,他又动了创业的心。
2022年,李窑村乡村振兴推进得如火如荼,他看准机会,来李窑村开了第一家农家乐。彼时,村里正准备农业转型,计划将分散在各个大农户手中、用作家庭农场的农业用地重新整合起来,进行规模化种植。
原本大农户就只是种稻卖谷,经济效益不高。采用规模化种植后,却可以卖米,若做出品牌,走精品路线,附加值能提高不少。农家乐经营不善的老屠心动了,他关了店,直接换赛道,一口气把村里面1200亩稻田包圆了。
![无忧咖啡馆外的稻田和李窑村的稻田 沈思怡/摄](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/775/w900h675/20240427/7f98-9e2087595e3cc7f1affcd4c3ff30f893.jpg)
可跨界做农业,哪这么容易。老屠说:“本以为我企业都能经营好,做农业不是降维打击?结果我天真了。”农业靠天吃饭,寒潮降温、雨水天多、绿肥不足,第一年的水稻不仅产量低,卖得不好,市场口碑也没做起来,“没人知道李窑村还卖米。”
![无忧咖啡馆内卖的大米 沈思怡/摄](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/775/w900h675/20240427/9b84-43cbbbe9a2c91f82b03654aed4d72072.jpg)
“时尚版农家乐”
无忧咖啡馆的前身,是村里一处闲置宅基房。三开间的小平房,因距离稻田近,以前被老屠用作种地的工具间。
既然大米没市场,那就把这里打造成展示空间呗,这是老屠打造无忧咖啡馆的初衷。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/700/w900h600/20240427/aaf4-1a94b5171c3e8dc3b16d2f19ab5fa4f4.jpg)
为增强引流能力,他先把咖啡这一时下最受年轻人喜欢的业态嵌入其中,装修时发现流行新中式,又把围炉煮茶等元素堆了上来。投入运营后,他根据顾客需求,还增加了简餐,开办拔草、插秧等简单的儿童研学活动。
更夸张的是,再过几天,距离无忧不远处,老屠利用闲置宅基房打造的“村李面”特色面馆也要开业了。到时候,除了面条,其他村民的农副产品也能拿来卖。“客人们远道而来,不能让他们光喝杯咖啡,空着肚子走啊。”老屠说。
说是咖啡馆,无忧闲院其实是业态大杂烩,简称时尚版农家乐。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/700/w900h600/20240427/c680-7a4fb88aa4af1eca6db3cb8409554e14.jpg)
但你以为这就结束了吗,太天真了,他可是坐拥1200亩农田的男人!
“在村里开咖啡店,如果你只卖咖啡,那一定赔。换句话说,顾客们也不是大老远奔着一杯咖啡来的,他们要的是情绪价值,氛围消费,他们想全方位感受乡村生活,那我们就让乡村各个角落都活起来。”
老屠的版图很开阔。“爆款”咖啡店积累客流,依托这些原始财富,他还要做露营,要把村里的草坪改造成狗狗乐园,把菜地大棚改成共享菜园,在稻田开展研学活动,还要重拾老本行农家乐。
哦对了,他甚至考虑到了辛苦开车带老婆孩子来喝咖啡、拔草的“爸爸们”,为了让他们有事可做,他还要在稻田里、河里放鱼苗,做垂钓活动。
听到这里,我大概就明白了。咖啡馆根本不是最终目的。老屠是想用咖啡把分布在村里的小业态都串联起来,全方位激活乡村农文旅产业的潜能。
“最关键还是要卖大米啊,亲。”老屠说。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/606/w900h506/20240427/2fa1-bbaa265ae1a83299043f5b4c5f242c59.jpg)
上海的乡村
早就已经“next level”了
离开无忧闲院后,我又在李窑村到处转了转。
这是奉贤又一个新晋的网红村。光这两个月,村里就新开了三家符合年轻人喜好的融合店。
且无一例外,它们都卖咖啡。
谁在村里喝咖啡啦?都市白领们血管里流的是咖啡,可村民不是。能有生意么?
沿途遇到的第一家店是主打植物美学的餐厅,以西餐为主,也有专门的窗口卖咖啡。店内外布置很清新,随处可见绿植和鲜花,楼上有民宿客房,前后各有两块大草坪。
听店员介绍,其实老板的主业是做花艺和婚礼策划,为了给客户打造更具场景感的展示空间,甚至直接落地承接婚礼及团建策划,就选在具有先天优势的李窑村开店。“现在市场都很卷,单一业态很难做下去。我们也要学着多条腿走路。”
![一花一木植物美学餐厅](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/700/w900h600/20240427/e964-b7b4d989e2abf63314bf7d37bef7ae63.jpg)
![植物美学西餐厅外的大草坪](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/700/w900h600/20240427/6a09-ba6f7d7298809193c8fa054908f37f34.jpg)
![植物美学西餐厅外的大草坪](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/775/w900h675/20240427/1729-5eab0ae23190f34265aaeec7f29f959f.jpg)
乡村的确有更大的空间,能拥抱承接更多可能性。
另一家则改自独门独院的宅基房,内部装修比较简单,楼上民宿,楼下有咖啡、酒、简餐等,庭院铺着草坪,有烧烤炉。看上去,视觉效果不如前两家吸引人。
但我属实是多虑了。问了老板,人家压根不靠自然客流。他们是开在市区的新能源公司,有固定的社群会员,打造这个乡村项目,就是想给这些久住城里的会员营造独特的休闲空间。而实践下来,会员们的确都很喜欢。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/700/w900h600/20240427/d10d-4390cdd2969f010ed0d8d181fe4e20a4.jpg)
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/700/w900h600/20240427/1eb7-fbb24371bba17271ea7ca5f746917eb9.jpg)
为什么他们都选择乡村?偏僻、原生态、交通不便,是许多人对乡村的刻板印象。
但问了几个到店消费的游客,他们感受到的却是另一番滋味:田林路宅规整有序、自然景致优美、配套设施也逐步完善,最关键的是乡野独有的开阔感和自然感,让他们得以逃离城市,获得喘息。
![李窑村里面的咖啡馆](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/700/w900h600/20240427/3280-534250d3a1072c4cc644831a16808c08.jpg)
![李窑村里面的青年时尚业态](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/700/w900h600/20240427/1a1d-3bc0c12234fb8a27d48230cfd91ad06f.jpg)
“喝杯咖啡”的“逆城市化”,我猜或许有两方面的原因。
一方面是上海乡村的村容村貌的确改善了不少。这几年,依托乡村振兴项目,不少村子都平整了马路,规整了田地,拆除违章厂房,修缮老宅基房,种上树林花卉,还乡村水清秀丽。
另一方面,农业已经不是上海乡村发展产业的唯一项了,村书记们的思路日益开阔灵活。配合农村人均环境改善,他们纷纷都腾出了常年空置、破旧的农民宅基房。重新刷白了墙,改了造型,大力发展招商,“削尖脑袋”吸引来有想法的年轻人加入创业。
咖啡馆、艺术工作室、民宿、西餐厅、烘焙体验工坊、甚至是摄影基地,活力元素日益增多,乡村也随之变得更年轻时尚。城里人看似是冲着咖啡而来,但他们想体验的和能体验的还有更多。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/645/w867h578/20240427/2704-67e9b0fe7483b3824a08f34fe240201c.jpg)
老屠的一句话让我印象很深刻:“乡村从不缺空间,缺的是好的灵感。”
如果多找几个类似李窑村这样的村庄,依托他们独特的乡村景观和特色业态,因地制宜进行打造开发,是不是能再造出几个类似无忧闲院这样的“爆款”,让这缕咖啡香萦绕在奉贤更广阔的田间地头?
在这个维度上看,咖啡只是表象,背后更深层次的意义是乡村文旅和产业的全面开花。
毕竟,上海的乡村,早就已经“next level”了。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240427/700/w900h600/20240427/ede1-4382f67f061514a9a0b82a9b4b0cde2e.jpg)
解放日报·上观新闻原创稿件,未经允许严禁转载
作者:沈思怡
微信编辑:Rong
![](http://n.sinaimg.cn/finance/cece9e13/20200514/343233024.png)
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