咸就一个字，杭州人过年为什么离不开它？|鱼_新浪财经

今年回家过年，都吃上团圆饭了吧？

虽然你我奔波在天南地北，但味蕾却是能追根的“天线”。它将我们牵引回家乡，不觉中恍然大悟：哦，这就是心心念念的味道。

虽然主要生活在上海，但我生在杭州，杭州三官巷里曾经有我的外婆家，所以，我的味蕾是杭州籍的。

杭州三官巷深处的外婆家。

外婆家及公共的天井和井。

又是一年春节，又想起了儿时在外婆家过年吃的一道菜，鲞。

鲞，是一种腌制的鱼，理论上可以是各种鱼，但我吃过的主要是黄鱼和鳗鱼。

鲞，是海边的渔民发明的一种美食，用盐抹鱼，然后风干，可以长期食用。当然，初始是为了保存鱼，使之不腐烂。

鲞，这个字的发明人一定是一个美食家，在鱼上面加一个美，这美鱼肯定好吃。明朝人张自烈的《正字通》一书里对鲞有一个解释：“诸鱼干者皆为鲞”。

鲞的由来和鲞字的发明据说和吴王有关。一说是吴王阖闾，他追击夷人入海，对峙数月不能得胜，而粮草告罄又无法补充，于是，吴王在焚香祈天之时，见一大波黄鱼游在身边，遂令人捕捞而食。及待以后回想海鱼之味，他询问属下“东海所余之鱼何在？”下回禀：“余者曝干载归”。阖闾再尝，此干鱼之美胜过鲜鱼，于是命此干鱼为鲞。

另一说是吴王夫差，吃了一下厨师腌制的鱼，大呼好吃，连呼“美鱼”，于是，美鱼合成了“鲞”。还有的传说也是吴王，但是阖闾和夫差之外的王，而鲞的故事则是阖闾和夫差两人的故事之合成。