茉莉花茶的天花板
国家级非遗,CCTV报道
制茶人陈铮和他的父亲陈成忠,技艺之高,品质之好,行业内无人不知,鼎鼎有名,说是天花板也不为过!
他们家,四代人制作茉莉花茶,到他已经100多年。父亲陈成忠,是福州茉莉花茶的国家级传承人;还是福州茉莉花茶国家标准样制作者之一、《福建省地方标准茉莉花茶》标准起草人之一......
他坚守手工制作茉莉花茶近60年,做的茉莉花茶,多次评为“茉莉茶王”、获得金奖无数。
![▲陈成忠部分获奖证书](http://n.sinaimg.cn/spider20231107/2/w1080h522/20231107/b4bb-afe4ebf7a17119a0bcc9dfc2bbf67525.png)
而儿子陈铮,跟随制茶20多年,如今也是非遗传承人,还是“福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师”。
他们还作为福州茉莉花茶的代表性人物,登上了央视热播的茶叶纪录片。
14年,央视还专门给他们拍了专门的纪录片《茉莉窨城》,赞誉无数。
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每一年,他们的茶还没制作就被预定完了,一茶难求!所以能喝到他们真正的茉莉花茶的人,真的少之又少,外面根本买不到。
只限量2000份,正宗、好喝、传统手工制作,性价比还很高,这份茉莉,认准它,准不会出错。
无论你是怎样的茶客,还是根本不喝茶的人,都会在这杯美好的冰糖甜里,得到美好的治愈。
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近乎奢侈的手作
上万朵鲜茉莉,才得一斤
这样的鲜灵滋味,靠的正是百年来的传统手工窨制技艺。
如今仍在坚守这项传统工艺的茶庄非常少,因为,制作真的太太太复杂、太太太难了,产量也太太太少了。你若见过,就会备受震撼。
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为了把茉莉清香长久封存在茶里,直到今天,用的仍然是zui笨、zui苦的方法——
新鲜采摘的茉莉花蕾,在晚上7、8点相继开放、倾吐香气。花茶的制作,就必须从当晚10点开始,一直持续到第二天清晨。
整个花季,茶人们是一夜都不能停歇的。茶人们都得这样陪茶熬到清晨,根本睡不了几天安稳觉。
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窨制工艺分为大概7步:预烘茶坯、筛花、发酵、窨香、起花、提香、成品。
一层花,一层茶,茶胚与鲜花混合,鲜花吐香、茶胚吸香,最终把花香窨入茶骨!整个过程,全都必须人力完成,几乎无机器可取代,十分不易!
伺花 以摊、堆、通等手法促花匀齐开放。温低则香气不足,温高则蔫黄有青臭。
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筛花 手腕发力,筛去蕾、蒂、叶、梗,只留“虎爪状”饱满鲜花。
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窨花、通花 茶花拌和、静置5、6小时至次日凌晨。熬夜守候,不时以手试温,及时通花降温。
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收堆续窨、起花 散热后,鲜花继续释放香气。次日清晨7、8点,芳香吐尽,花朵如“鸡皮皱”,悉数筛去。
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而这仅仅只是一次窨制!我们这款,整整窨制至少3次!!
只有茶坯和鲜花一次次地换骨重生,才能不断提高茶的香气和口感,直至香气鲜灵、浓郁、持久,才得那一口明净的“冰糖甜”。
如此不惜人力、时间成本,只为这口鲜活的香气鲜活。
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而且最后你收到的茉莉花茶,非常特别,是没有茉莉花的!
这反而正是上好的茉莉花茶才独有的特点——“只闻花香不见花”。
因为窨制多次后,花香已被茶充分吸收,茉莉花本身的滋味变得寡淡低沉。为了保证花茶的味道,最后一步,还要把茉莉花一颗颗挑出来舍弃,全凭人工,非常费力费时。
对滋味的追求,到此份上,真真让人敬佩。每喝到一口,都觉不易和珍惜。
只有做到了这般,才有可能成为真正的正宗。
正是如此,福州茉莉花茶窨制工艺,成为福州花茶里的国家级非物质文化遗产。
2022年,更是成功列入《人类非物质文化遗产作名录》。
而陈氏父子,几十年来,坚守着这份工艺。为这茶中花魂,实在来之不易。这是人与花的较量,也是茶与人的一期一会。
温柔鲜灵,花香入魂
一口难忘的舒畅愉悦
这款茉莉花茶,用的正是福建的茉莉,对比市面上别处产的茉莉花茶,香气更内敛柔和,清香持久。
茶底以明前烘青绿茶为原料,芽头肥壮饱满,吸香能力超强,口感也更甘甜鲜爽。整整历经三次茉莉花与茶坯“一吐一吸”的窨制工艺制作而成。
一开封,浓郁的茉莉花清香便扑鼻而来,干茶油润匀整,还可见丝丝白毫散落,那是根根细嫩的芽头。
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“鲜灵是茉莉花茶的至高境界,花香新鲜而细致,在嘴里是活的而不是僵硬的。”这才是正宗的花茶香。
两者搭配出来的茉莉花茶,花香馥郁热烈,茶汤甜如甘露,又如冰糖,沁人心脾。
滋味细腻轻柔,鲜醇爽口。香气自然绝妙,光是闻着就是一种享受。舌尖丝丝的甜意,美好让人无法自拔。
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秋日入喉,五官六感被这股鲜灵之气安抚妥帖,心也跟着沉静下来。
茉莉花茶的好喝就是如此直白易懂,怎么喝都会很开心。给人舒服,给人自在。
这样的香气是会让人喝上瘾的。难怪冰心一辈子都惦记着它的馥郁雅致。不管是小白还是老茶客,都会爱上。
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冲泡也很简单,平时不喝茶的小白也不用担心不会泡。
放一撮约5g入盖碗,85-90℃热水缓缓注入,香气贯出。无需洗茶,即冲即出。
连续冲泡8道以上,滋味不减。
也可直接大杯品尝,日常随手一杯,满口生香,清爽舒畅。茶叶浅浅铺满杯底即可,倒入开水后静待两分钟即可饮用。
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为了保留优秀的口感,我们采用罐子包装,既有利于茶叶保鲜,也方便大家酌情增减投茶量。
更重要的是,还带来了诚意十足的价格,无需犹豫,直接抢就对了!
① 单罐50g的茉莉花茶129元;
② 两份立减60,只需198元,折合每罐仅99元!
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四月的春茶,八月的伏花,历半年之秋,方才泡好一壶鲜活芬郁的茉莉花茶。抿一口,茶甘生津,花香缭绕。
初秋上好的礼物,莫过于此。
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