吃个板栗，咋还把嘴给炸了？爱吃栗子的人注意了！

转自：农视网

秋天的颜色

是栗子一般的焦糖卡其色

秋天的味道

也是香甜的糖炒栗子味儿的

秋天正是板栗大量上市的季节

捧着一袋热乎乎的炒栗子

暖手、暖胃又暖心

然而近日

山东青岛的路女士在吃栗子时

竟然把嘴给炸了！

那么

这到底是咋回事？

关于板栗，你了解多少？

栗子挑选、储存、食用小技巧

你都知道吗？

吃个板栗，咋把嘴炸了？

金秋十月，山东省青岛市西海岸新区的路女士发布抖音视频，讲述了自己的惊险遭遇。她介绍，她和家人前几天到附近的大集上买了一些已经炒好的板栗，回家之后感觉板栗外皮不酥了，不好剥，就放在自家烤箱里烤了一下。大概十五分钟后，她就将板栗端了出来，其中有一个外皮看起来有点焦，于是她挑了出来想弄开看看还能不能吃。“那个板栗很烫，我挑出来在桌子上摔了几下，又拿起筷子想戳破板栗的皮，但是没有成功。然后我就拿起来吹了一下，放进嘴里咬，没想到刚用牙咬，板栗就发生了爆炸，同时我的嘴里冒了一阵白烟，把我丈夫和孩子吓了一大跳。”路女士说。

（图源：抖音截图）

板栗爆炸后，路女士的嘴角起了一个“小拇指指甲盖”大小的水泡，当时很快就破了，第二天嘴角也肿了，说话都不方便。目前，路女士已经拿了消炎药和治疗口腔溃疡的药对伤口进行治疗。

眼下正是吃板栗的好时节，但如果吃的“时机”不对，就可能会出事。据了解，炒板栗刚出锅时，虽然外面的热量散发得快，但里面的热气还不能尽消，如果此时受到外力的挤压，板栗就会破壳而出，容易发生爆炸的情况。所以，在吃板栗时千万不能急，等到温度降低以后再食用，或者在买的时候挑选一些已经裂口的板栗，那样吃起来就不存在安全隐患了。

你对栗子了解多少？

金黄的果肉、软糯的口感，栗子最能在秋风瑟瑟中温暖人心。那么，你对栗子有多了解？你吃过几种栗子？

栗子是一种壳斗科植物，每1-3个板栗会共用一个壳斗，在栗子成熟之前都被包裹在这层布满锐刺的“盔甲”中。当壳斗里只有一个栗子时，就会有圆乎乎的栗子；两个挤一间，就会变成半球形；当挤上3个栗子时，中间那颗就会被挤扁。

（图源：羊城晚报）

在植物学上，现今公认的栗属植物共有7个种，分别为锥栗、板栗、 茅栗、日本栗、欧洲栗、美洲栗和美洲榛果栗。前4个在我国都有种植，经过漫长的演化，栗子已经发展出了成百上千个不同品种。不同地方的栗子有不同的特色，我国的栗子被学者们大致分为了6个地域特色品种群。

东北品种群

特点：果实大，果皮涩、不易剥离，口感清甜，可以生吃、糖炒，也可以做菜、磨粉。

代表：丹东板栗

华北品种群

特点：果实小，偏糯性，淀粉含量较低，主要用于炒食。

代表：怀柔板栗、迁西板栗、信阳板栗

西北品种群

特点：果实小，偏糯性，适合炒食。

代表：镇安大板栗

东南品种群

特点：大小中等，偏粳性，淀粉含量高，含水量高，不耐贮藏。

代表：建瓯锥栗

西南品种群

特点：果实小，细密偏糯性，适合炖煮烹菜。

代表：望谟板栗

长江流域品种群

特点：果实大，偏粳性，淀粉含量较高，适宜作菜肴用。

代表：大红袍板栗、罗田板栗

有人可能好奇，那么多栗子，哪种最好吃呢？一起来看看它们具体有什么不同吧！

（图源：食栗派）

小板栗大学问

了解了这么多栗子种类，你会挑选吗？你知道食用栗子的小技巧吗？有时候外表看起来富有光泽且饱满的板栗，回家做好后却是干瘪苦涩的坏果。小编这就跟大家分享下关于板栗的小知识，从挑选到剥皮再到储存、食用，一条龙的帮你解决关于板栗的问题！

（图源：羊城晚报）

板栗挑选小技巧：

1

首选圆形的

板栗的形状有三种，无棱角特别圆的、一面扁一面圆的、两面都扁的，这时就要选择前两种。因为板栗在生长过程中，只有接受阳光照射的时间长才会积累较高的糖分，吃起来才会更加香甜，而扁板栗一般是夹在圆板栗中间的，接受光照的时间短，口感自然没有圆板栗香甜。

2

挑选坚硬或摇动无声音的

板栗的果皮捏起来很坚实，说明里面的果肉比较饱满；如果捏的时候可以轻松按压成坑，说明里面的果仁已经干瘪，可能是放置了很久的存货。摇一摇板栗，如果能听到声音，同样也说明里面的果仁已经干瘪，品质和口感都不好了。

3

挑选表面不鲜亮且绒毛丰富的

真正新鲜的板栗在果皮上都覆盖着一层茸毛，表面看起来并不鲜亮，尤其是在板栗的底部，茸毛越多就越新鲜。反之，尾部光滑、果皮茸毛较少且有光泽的，可能是陈年板栗。

栗子剥皮小技巧

板栗虽好吃，但有时剥皮确实有点难度。这时，应该将买来的生板栗洗净，先用40~50℃的水将其浸泡20分钟左右，然后再放到冰箱里冷冻。经过这一系列的操作，板栗的内外果皮就很容易剥开。这其实就是热胀冷缩原理，你也试试吧！

栗子储存小技巧

新鲜的板栗并不容易储存，潮了容易发芽变质，干了果肉又容易干瘪生虫，那该如何保存呢？很多朋友会直接放到冰箱，其实正确的做法是将买回来的板栗先放在阳光充足的地方晒一晒，然后密封放在冰箱保存，这样就可以保存更长时间。

糖炒栗子制作小技巧

在栗子的众多做法当中，糖炒栗子颇受人们喜爱。如果想在家制作糖炒栗子，有什么简单的方法？

（图源：重庆发布）

在这个板栗大量成熟的时节

来上一盆热乎乎的煮栗子

又或是一捧甜滋滋的糖炒栗子

都是秋季的一桩美事

小小栗子学问多多

有很多隐藏技巧等你“开发”

同时

在食用时也要注意安全

平平安安地享用美食

来源｜澎湃新闻、人民资讯、舜网、重庆发布、上游新闻等

编辑｜曹梦媛

海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP