77%的严重过敏诱因是食物！哪些食物最容易引起过敏？

你知道吗？很多食物都可以引发过敏。据统计，最常见的食物过敏原包括：鸡蛋、牛奶、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦。

77%的严重过敏诱因是食物

中国疾控中心英文周报（CCDC Weekly）2022年发布了一系列关于国人食物过敏的研究论文，其中一项荟萃分析发现，2009-2018年，我国食物过敏流行率为8%，高于1999-2008年的5%，表明我国食物过敏的流行率正在上升。①

北京协和医院变态反应科主任医师尹佳2019年接受采访时介绍，目前食物过敏的发病在全球各地区都呈逐年增高的趋势，在低龄人群中尤为明显。“生活方式的改变是最主要的原因。比如不当地使用抗生素、长期在室内生活极少接触大自然等，可能是导致孩子过敏发作增多的部分原因。”

2016年，尹佳主持的全国最大规模的严重过敏反应流行病学研究结果发布。研究人员进行回顾性研究发现，食物诱因占77%，药物占7%，昆虫占0.6%，剩余15%不明原因。

后来，该研究团队还分析了食物诱发的严重过敏反应的门诊患者的临床特点，发现最常见的食物诱因是谷物小麦，且常由运动诱发。同时随访发现患者经过忌食，或进食后一定时间内不运动，均可有效避免严重过敏反应的发生。②

常见的食物过敏原都有哪些？

北京协和医院变态反应科主任医师王良录在2017年第十一届协和过敏性疾病国际高峰论坛上指出，虽然食物过敏并不是最常见的过敏性疾病，但它确实是最凶险的过敏性疾病。这是因为食物过敏起病急、比较容易诱发严重过敏反应甚至过敏性休克，抢救不及时或不当会造成死亡，所以说，食物过敏要比鼻炎、哮喘更凶险。③

我国常见的食物过敏原有：

鸡蛋、牛奶；

鱼、虾、蟹等海鲜；

大豆、花生、芝麻等油料作物；

腰果、榛子、杏仁等坚果；

桃、苹果、荔枝等水果；

扁豆、芹菜等蔬菜；

小麦、荞麦等谷物；

酒石黄、亚硫酸盐等食物添加剂。③

谷物类：小麦

我国成年人的过敏休克中，最重要的原因就是小麦依赖运动诱发的严重过敏反应。对小麦过敏的人群，在食用小麦类食品后进行运动，从而激发了身体的过敏反应而导致休克，甚至死亡。此外，服用阿司匹林、感冒药、饮酒等，也有可能激发小麦依赖运动诱发过敏性休克。

果蔬类：桃子

桃子过敏的人往往合并有花粉过敏。这是因为桃子里的一些成分，在桦树、蒿花粉里也有。吃桃子诱发的轻微过敏反应，表现为口腔黏膜以及嘴唇周围肿、痒。有一部分人吃完桃后可能会产生严重的过敏反应，症状为窒息、低血压、休克等。

坚果类：核桃

在儿童身上，比较常见的就是坚果类的过敏，全世界各国坚果类的食物过敏都相对很多。除了核桃之外，腰果、榛子、松子、巴西果等坚果都可能发生过敏反应。坚果类食物一旦发生过敏，引起的临床症状很严重。④

健康时报图 

毛圆圆摄

哪些人需警惕食物过敏？

1. 过敏体质者

过敏体质人群本身就容易出现过敏反应，因此在饮食上需多加注意，日常生活中避免接触过敏原。

2. 有家族过敏史者

过敏有一定的遗传性，父母双方中有一方或双方有过敏史，其子女的患病率比普通人高。

3. 婴幼儿

婴幼儿及儿童的过敏发病率比成人高，4-6月龄为食物过敏的高发年龄段。⑤

如何预防食物过敏？

目前过敏并不能根治，但是可以通过注意饮食、提高免疫力来减少过敏的发生或减轻过敏的症状。做到以下几点，可以有效地预防食物过敏：

1. 进行过敏原筛查

容易过敏的人应主动前往相关医疗机构进行食物过敏原筛查，避免接触导致过敏的过敏原，并遵循医生的医疗建议。

2. 不吃含致敏物质的食物

不吃含致敏物质的食物，在购买食品前要注意查看致敏物质标识。

3. 营养均衡、适当锻炼

注意饮食营养，补充足够的蛋白质、维生素等物质，适当地进行体育锻炼，提高自身免疫力。⑤

最后提醒大家：及时识别、诊断严重过敏反应对于尽早采取正确抢救措施至关重要。所以，一旦怀疑出现严重过敏，一定要尽快去医院！

①Methods and Applications:A Methodology of Epidemiologic Study in the General Population Focusing on Food Allergy—China,2020.CCDC Weekly

②2019-08-12健康报医生频道《北京协和医院尹佳团队：77%的严重过敏诱因是食物》

③2017-09-05健康时报《食物过敏最凶险》

④2019-08-20健康时报《食物过敏原里的NO.1》

⑤2022-09-09广东疾控《我国食物过敏患病率呈上升趋势，你身边这8类食物是常见过敏原→》

编辑：王真

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