实地探访｜变身“网红”，不服“老”的老字号如何让00后破防？

两节将至

您对节日的期待

是这样的？

这样的？

还是这样的？

说到点心，

您知道这里面的讲究吗？

今天我们请来了一位行家，

给您讲讲节日点心那些事儿！

就是这个老爷子！

毕国才，

在北京稻香村工作38年，

北京话八级选手，

肚子里有讲不完的传统故事。

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都说转型难，

老字号要想活下去，活得好，

不光要严于律己，更要改变自己！

继“大白兔”出联名奶糖味香水、

“六神”出“花露水风味”的合作款鸡尾酒、

“马应龙”逆向开卖唇膏、

“内联升”推出动画联名款布鞋、

“吴裕泰”开发网红奶茶之后，

“稻香村”打造的“零号店”

新晋入榜网红打卡地。

从传统印象里的“土里土气”，

成功化身掌握流量密码的“时髦精”。

“零号店”是真好吃还是卖情怀？

俗话说得好“好汉不吃网红亏”，

我们决定一探究竟！

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一起品尝零号店美食

把牛舌饼、五仁月饼做成奶茶，

你会pick哪一款？

30多年前的眉毛肉饺重现江湖，

可以DIY写字的绿豆冰糕你见过吗？

mini版牛舌饼和枣花酥，

还分身出同款文创抱枕，

是满足胃的召唤，还是心的呼唤？

成年人当然是全都要了！

包含传统文化元素的国潮装饰风，

唯一一家售卖文创周边的特色店，

店内能无死角观摩专业烘焙现场，

复刻多种百年前的特色美食产品，

稻香村把Z世代的喜好拿捏得死死的！

您以为吃完就结束了？

作为新中国第一份综合经济报纸，

我们当然要拍点儿一般人拍不到的！

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跟随记者去稻香村食品加工厂

试试把曲别针藏在点心里会发生什么？

作为点心界的扛把子，

稻香村在生产环节，

一半是连强迫症看了都深感舒适的

高度自动化生产线，

一半是依然“匠里匠气”地

坚持手工包制。

从纯手工作业到高科技“神器”坐阵，

从传统前店后厂到零号店破圈，

从一间小饽饽铺子到现在216家门店，

支撑北京稻香村一路走来的是它背后

积淀上百年的文化底蕴与记忆。

老字号要传承——

“消费者买的不是商品，是文化”；

老字号有创新——

“‘老’并不值钱，‘新’才有价值”；

老字号敢竞争——

“船多不碍江，市场见真章”。

近年来，

新国潮日益受到年轻人热捧。

希望有更多不服老的老字号，

遵古不泥古，创新不离宗。

摒弃“名气饭”“情怀饭”，

吃上“倚老卖新”的“手艺饭”。

以匠心，赢人心。

祝大家新年快乐！

身体倍儿棒！

吃嘛嘛香！

记者：周宁 王皓然 北京报道

视频拍摄/制作：许放生

来源：经济参考网

终审：孙韶华

监制：陈东 祁蓉

编辑：吴雪梅 李会平

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