“野蛮生长”的零食店 | BUG_新浪财经

　　文 | 新浪财经徐苑蕾

　　如今在很多地区，赵一鸣零食已经成为了商业街的“标配”。

　　近几年来，为了抢占市场，赵一鸣零食不仅大打价格战，甚至还祭出竞争性开店的手段，引导对手加盟商“翻牌”。

　　不过，背后的隐患已初现端倪。相比起大品牌，“白牌”零食为赵一鸣零食提供了更可观的毛利空间，但同时也埋下了食品安全的隐患。在黑猫投诉【下载黑猫投诉客户端】上，不少消费者投诉在赵一鸣门店购买的零食存在过期、腐烂变质甚至吃出异物等问题。

　　此外，随着市场竞争加剧以及同品牌门店规模的扩张，越来越多的赵一鸣零食加盟商喊亏，加盟热情日渐降温。有加盟商直言，“每天卖好几万，实际月底一算全白干了，基本是给品牌打工卖货。”

　　“白牌”存食安隐患

　　走进任意一家赵一鸣零食门店，各种散装零食琳琅满目地摆在量贩货架上，它们品类繁多且价格便宜，从视觉上就足以刺激起购买欲望。然而不少零食都是一些未曾听说过的品牌，也就是所谓的“白牌”。

　　通常来说，白牌是产业链上游的生产商或者渠道商直接供应的品牌，也是介于大品牌与“三无产品”之间的小品牌。在一家赵一鸣零食门店中，新浪财经看到，散装白牌零食几乎占据了整个门店一半的货架，且全部都在店铺的中心位置，而大品牌货架则位于门店的四周。

　　从价格上来看，在赵一鸣零食门店，部分用以引流的品牌单品价格确实较超市或便利店等零售渠道更具竞争力。比如，330毫升的罐装可口可乐售价为1.8元，统一128克规格的茄皇牛肉面售价为4.5元。

　　一位零售行业人士表示，对于量贩零食店来说，白牌产品的毛利远高于大品牌，“一方面是由于厂家直销，去掉了经销商的环节，另一方面是由于销售规模带动上游各项成本的下降。”

　　然而，白牌产品也伴随着更高的食品安全风险和品牌山寨风险。在黑猫投诉上，不少消费者投诉在赵一鸣门店购买的零食存在过期、腐烂变质甚至吃出异物等问题。

　　一位消费者表示，在赵一鸣零食门店购买了嘉香坊野山椒味鸡骨棒，但是吃的时候却吃出异物。“真恶心到了，不知道是什么毛还是黑的，插在肉里，吃了一半都反胃，品控很有问题。”

　　还有消费者投诉称，在赵一鸣零食门店买了两包奇爽散装豆干，其中一包豆干入口酸涩微苦，口感发软。“就是食品变质发霉的味道，但是拆开前无破损，拆开后味道闻起来是一种发酵的酸味。”

　　此外，赵一鸣零食多次陷入“鬼秤”谜团，缺斤少两的问题频繁受到消费者质疑。一位消费者在黑猫投诉上称，“在赵一鸣零食购买钱家香老卤鸭爪0.728斤，实际重量才0.21斤，钱家香卤凤爪0.776斤，实际重量才0.23斤，还有渝南土豆、友伦泡凤爪、宏香记牛肉豆脯等等，以上全部缺斤少两太严重，严重欺骗消费者，工作人员还不承认他们的秤有问题，态度恶劣。”

　　加盟商生死两难

　　赵一鸣零食的首家直营店于2019年1月开业，当年10月首家加盟店也正式开门迎客。借力加盟模式，赵一鸣零食在当年便开出了500家门店，此后更是成为开店速度最快的量贩零食品牌之一。

　　除了赵一鸣零食外，零食很忙、好想来等众多量贩零食品牌门店也像雨后春笋般地涌现。艾媒咨询数据显示，2021年底国内量贩零食门店总数仅2500家左右，2022年约1.3万家，而截至2023年10月突破2.2万家，预计2025年国内量贩零食门店数将达到4.5万家。

　　量贩零食赛道早已拥挤不堪，而在承受炮火的则是一线的加盟商们。不同品牌在当地多开业一家店，对加盟商而言就多了一个竞争对手，尤其是在一些县城的商业街，不同品牌门店之间距离甚至不到50米。而即使是同一品牌，随着门店密度加大，对于加盟商而言，实际上也进一步分流了客源。

　　据新浪财经了解，加盟一家赵一鸣零食，算上首批租金和转让费的话，单店总投资预算约为80-100万元，其中包括加盟费3.8万、保证金2万、管理费800元/月、装修12-15万、设备10-12万、首次备货25-30万。

　　一位赵一鸣零食加盟商表示，门店的产品综合毛利率约为18%~20%，品牌方预计的行业平均回本周期为18-24个月。此外，按照品牌方的要求，门店至少需要配备1个店长和6个店员，门店经营面积需要达到150平米。也就是说，在毛利基础上扣除人工、租金等成本，实际上利润空间非常有限。

　　该加盟商表示，“在杭州等成本较高的城市，每个月门店销售额要达到40万左右才能在2年内做到盈亏平衡，租金较低的小城市也需要25万左右。”此外，还有加盟商称，“看着流水多、进货多，每天卖好几万，实际月底一算全白干了，基本是给品牌打工卖货。”

　　市场日渐饱和，越来越多赵一鸣零食的加盟商难以赚钱，门店转让也非常困难。然而，行业竞争已经来到“赛点”，要霸占更高市场份额就必须在最短时间内开出更多门店。

　　为此，今年下半年，赵一鸣零食更新了加盟政策，推出加盟费、管理费、培训费、服务费、装修利润“五个零政策”。此外还提供最高10.8万的开店补贴和300-500元/㎡的大招牌补贴。此外，为应对其他品牌的贴身肉搏，赵一鸣零食还提供竞品补贴，比如在对手高销店50米范围内开店补贴不设上限，打价格战时补贴毛利至15%。

　　前股东控诉遭“暗算”

　　事实上，去年上半年，赵一鸣零食和零食很忙两大品牌之间的价格战就曾打得不可开交，在广西、广东等区域甚至一度把价格降至接近5折。

　　但持续的价格战只会不断蚕食企业生存空间，于是双方宁愿握手言和。去年11月，赵一鸣零食和零食很忙战略合并为零食很忙集团（今年更名为鸣鸣很忙集团）。今年6月，该集团全国门店总数已突破10000家，成为首个达到万店规模的量贩零食企业。

　　不过，赵一鸣零食这一战略却惹怒了曾经的股东良品铺子。2023年2月，黑蚁资本和良品铺子以1.5亿元完成对赵一鸣零食的A轮融资，其中良品铺子斥资4500万获得3%股权，赵一鸣零食投后估值约为15亿元；同年10月，良品铺子又以1.05亿元对价向黑蚁资本转让所有赵一鸣零食股权，此时赵一鸣零食的估值水涨船高至35亿元。

　　半年多时间，良品铺子这笔投资就净赚了6000万元。谁料就在良品铺子宣布清仓赵一鸣零食不到1个月，后者却宣布与零食很忙合并，造就了去年零食赛道最大的合并案，新公司估值约90亿元。次月，鸣鸣很忙再次获得好想你和盐津铺子合计10.5亿元的战略融资，投后估值飙升至105.42亿元。