茶饮、咖啡的战场早已高度交融。
秋天的第一杯奶茶，也可能来自咖啡品牌。向来频繁上新的瑞幸咖啡，将新品杀进了霸王茶姬的主阵地。
8月5日，瑞幸咖啡推出七夕新品“轻轻茉莉”。区别于此前推出的各式风味拿铁与特调美式新品，瑞幸咖啡本次跨界到了“轻乳茶”品类。产品介绍页显示，“轻轻茉莉”的主要原料包括纯牛奶、轻乳、茉莉花茶、绿咖啡液与原味调味糖浆。
对于本次跨品类上新，瑞幸咖啡颇为重视。轻轻茉莉与高人气IP LOOPY（赞萌露比）进行了联名，菜单栏也被标注上“年度重磅”字眼，下单页面显示每杯预估到手价约13元。为了推广新品，瑞幸咖啡还针对轻轻茉莉发放了9.9元优惠券。
图源：unsplash上新两日，轻轻茉莉引发的讨论度不小。社交媒体上，不少网友将该款产品形容为“平替版伯牙绝弦”。伯牙绝弦是现制茶饮品牌霸王茶姬的招牌产品，主要成分为茉莉雪芽、牛乳与冰勃朗非氢化基底乳，中杯和大杯售价分别为16元和20元。2023年伯牙绝弦的年销量达2.3亿杯，按每杯最低售价16元计算，仅此一款单品就给霸王茶姬带来了近40亿元的收入。
从成分上看，轻轻茉莉确实与伯牙绝弦存在相似之处，但价格相对便宜。此外，轻轻茉莉采用的“宝花奔鹿杯”，杯身上所使用的淡蓝色中式花纹，风格也与霸王茶姬主打的国风相似。
不过，结合时代周报记者测评以及多名消费者的反馈，轻轻茉莉与伯牙绝弦在口感与口味方面均有明显差异。“比起伯牙绝弦，轻轻茉莉的味道更淡，更像是稀释后的伯牙绝弦，不过奶味更重。”一名消费者对时代周报记者说道。
早在轻轻茉莉上市前，瑞幸咖啡在产品与消费场景上便已在向茶饮品牌靠近。
2023年起，瑞幸咖啡开始在产品中加入茶元素，接连推出兰韵铁观音拿铁、碧螺知春拿铁、黄山毛峰拿铁、单丛拿铁等产品；今年6月以来，瑞幸咖啡又接连上新轻咖柠檬茶、轻咖椰子水、经典柠檬茶与抹茶柠檬茶，并将上述新品与轻轻茉莉归入“下午茶推荐”一栏，打出“上午咖啡下午茶”的卖点。
其他国产咖啡品牌也有类似动作。早从2022年起，挪瓦咖啡便已接连推出各类柠檬茶、果茶与轻乳茶产品；今年4月，库迪咖啡则一口气推出了岩韵红袍轻乳茶、流云茉莉轻乳茶等奶茶新品。
连锁咖啡品牌集体跨界上新的背后，茶饮、咖啡的战场早已高度交融。
经历了前几年的大幅拓店，连锁咖啡与茶饮品牌的门店均已开遍街头巷尾，各品牌门店点位高度接近。窄门餐眼数据显示，目前，瑞幸咖啡、库迪咖啡、挪瓦咖啡与幸运咖四大品牌，国内门店数量已超过3万家；但在开店速度方面，瑞幸、库迪等均在放缓。而奈雪的茶、喜茶、霸王茶姬、古茗、沪上阿姨、茶百道与蜜雪冰城7个茶饮品牌，门店总数则已接近7万家。
产品方面，国内咖啡消费的泛饮品化特点，让连锁咖啡品牌与茶饮品牌的消费客群本就存在一部分重叠。随着茶饮行业进入“轻乳茶”时代，霸王茶姬、喜茶茶坊等接连推出茶拿铁、茶布奇诺等产品，茶饮品牌与咖啡品牌在产品的口感与功能上的差异性进一步缩小。
今年5月，霸王茶姬创始人对外喊出要做“东方星巴克”，让茶饮与咖啡之间的界限变得更加模糊。此外，除了此前的大单品伯牙绝弦，霸王茶姬今年推出的新品万里木兰因茶多酚含量较高，被不少网友反馈会导致失眠，这一定程度上也与咖啡的功能性相似。
更重要的是，经历了前两年的9.9元价格战与降价潮，目前茶咖领域内的产品价格基本集中了在9.9元~20元，大多品牌之间已经没有绝对的价格区隔。并且，“发券”成为各品牌的日常促销动作，消费者“看券下单”的决策习惯更让茶咖品牌互抢生意。
在争夺茶饮市场方面，瑞幸咖啡已经小有收获。此前瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一对外透露，今年二季度，瑞幸咖啡的新品轻咖柠檬茶首周销量突破508万杯。
只是，要想在茶饮市场中挖下一块蛋糕，对瑞幸咖啡们的产品力、营销力等都是不小的考验。
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