精品咖啡十日谈联手有赞新零售：复购率超50%，每家门店都盈利

“累积近10万高品质会员”，“会员复购率超50%”，“会员平均客单价较整体客单价高出7.55%”，这些是精品咖啡品牌十日谈交出的成绩单，更重要的是，在当前的环境下，十日谈的每一家门店都实现了盈利。

能够取得这样的成绩，取决于十日谈对精品咖啡理念的坚持与执着。在有赞零售利润增长大会上，十日谈联合创始人VC就提到，在创立第一家门店时，十日谈给自身的定位就是做成一家，既有好的产品，又能将精品咖啡做成一种更好的体验，一种美好的生活方式。

不仅将精品咖啡呈现给每一位顾客，还通过体验会、品鉴会等形式，让更多人了解精品咖啡，从而成为品牌的忠实簇拥，还能在不做拉新活动的情况下，仅凭借到店关注便积累了如此庞大的会员基数，十日谈是如何做到的呢？

精品咖啡的理想标杆，是如何赢得市场的？

如果说9.9元价格战，是资本市场对咖啡行业「降维打击」，那么十日谈咖啡的崛起，便是对这一策略「升维竞争」。

喜爱十日谈的顾客们，为它贴上了很多标签，如「升级版小蓝杯」、「深圳手冲咖啡天花板」、「最Chill的精品咖啡打卡地」等等，而在这些显性标签的由来，皆始于十日谈创立的初心。

十日谈的取名灵感，源于意大利作家薄伽丘的短篇小说集《DECAM-ERON》（即《十日谈》），正如《十日谈》中所传递出的人文主义精神，十日谈希望打造一个纯粹的、有空间和烟火气，又能供顾客沟通交流、谈天说地的咖啡馆，于是十日谈由此而来。

为了打造这个场景，十日谈从「产品体验」和「空间感官」两个维度入手，致力于营造一个与众不同的咖啡体验。

产品体验上，以咖啡豆为例，在十日谈门店手冲菜单上，大部分是「全球独家竞标批次咖啡豆」。

这些咖啡豆都是十日谈从CoE（卓越杯竞赛，代表世界精品咖啡豆最高荣誉）、BOP(最佳巴拿马，代表了巴拿马咖啡的最高品质) 、PCA(私藏竞拍，使用COE规范，提供给「微型产区」举办的咖啡竞标活动)上，与全球买家经过激烈竞拍后获得的优质咖啡豆。

而「全球限量」、「仅此一家」的稀缺性，放在40元以上/杯的价格区间里，则显得极其具有性价比。

同样的差异化，也体现在十日谈在咖啡师的选择上，相较成熟的咖啡师，十日谈更倾向于从0开始培养咖啡师，经过3个月的培训咖啡师才能到吧台配合出品，6个月的培训，咖啡师才能够独当一面。

甚至，为了训练咖啡师的嗅觉系统，十日谈不惜重金在每家门店中，配备了数千元一套的咖啡闻香瓶，这种不惜血本的投入，在很多精品咖啡，甚至是连锁品牌身上，都颇为鲜见。

除了产品，十日谈在门店空间感官上，也进行了无差别升级。

首先是门店的装修。以其深圳前海金融中心店室为例。在空间中心，门店设置了两个超长吧台，这些吧台的设计，以其流畅的线条和温暖的质感，成为了连接顾客与咖啡师、顾客与顾客之间的桥梁。

其次，为了缓和工业建筑的冷硬感，大面积使用了木饰面作为主要材质，木纹的自然纹理和温暖的色调，为整个空间带来了一种温馨和放松的氛围。

木饰面的运用，不仅在视觉上为空间增添了柔和感，也在触感上提供了一种亲切和舒适。

其次，是门店与客户的互动上。经过专业培训的咖啡师，在正式上岗后，除需要在门店中制作咖啡外，还需要承担一项更加重要的任务——「办咖啡分享会」。

相较星巴克每周一次的咖啡分享会，十日谈的咖啡分享会频次更高，每家门店每天下午都要举办一场，分享会通常会邀请老客、现场顾客3-10人参与，主题和形式则由轮值咖啡师策划。

同时，在分享会上，咖啡师的制作、讲解等环节，均严格按照相关比赛的标准进行，这无异于对每位轮值咖啡师提出了更高的挑战。

截至目前，这样形式的分享会已经举办超6600+场，在深度链接顾客的同时，也在顾客心目中形成了专业、精品的品牌认知。

通过「咖啡分享会」，让门店咖啡师与顾客形成高频互动与深度绑定。

如果说「9.9元」的咖啡，为顾客提供了味蕾上的性价比，那么十日谈则为消费者提供了一种味蕾和精神层面上的综合「性价比」，而这或许也就能解答了，为什么3年疫情加之咖啡价格战下，十日谈保持每家门店都能盈利的同时，还在不断的进行门店规模的扩张这一现象。

会员复购率超过50%，是如何实现的？

获客难是今年餐饮商家最难熬的地方。

三月份我在小红书上看到的一句话叫「餐饮人，你的三月份还好吗？」；四月份我们又看到了一句话叫「餐饮人，你的四月还好吗？」；五月份同样的一句话，「餐饮人，你的五月还好吗」。

小红书上的笔记，可以说是当下餐饮行业环境的真实写照。

当获客变得艰难，我们的经营目标就应该放在老客身上，而十日谈的会员的复购率超50%，每天到店的顾客里有81%是重复消费者，另外会员的客单价比非会员的客单价高7.5%。

那么，它是怎么实现的呢？

首先。十日谈在与顾客接触的每一个环节中，鼓励关注微信公众号和小程序。如新品卡片和门店显眼位置的二维码、小程序码，有效引流至私域流量池。

同时，对小程序商城进行了全面的升级，全新的小程序商城，可以满足消费者到店消费、预定自提、外卖点单、电商零售等多种消费场景。

通过小程序商城，十日谈将顾客的门店体验扩展至线上，实现外卖订单同比增长超100%，同时咖啡豆、挂耳及茶叶等产品通过电商渠道全国配送，会员复购率高达30%。

开启第二增长曲线的同时，十日谈内部也在尝试通过有赞新零售的「客户Pro系统」，对用户信息、消费数据实现更清晰的洞察，从而更加准确的对经营策略进行调整，这也进一步提升了复购率和客单价等核心指标。

“更好的产品，更好的空间，更好的服务和体验”，VC用三句话总结了十日谈的经营哲学，据他透露，未来还将继续深化与有赞新零售的合作，在现有基础上实现商品、库存、账务的一体化管理。同时建立起会员客户的更精准的分层运营体系。