2月6日消息,据国内多家媒体报道,随着电视剧《繁花》的持续热播,宝总泡饭必备的腐乳迅速在海外走红。
临近春节,上海一家腐乳企业开足马力生产,相关负责人表示,腐乳被称之为“东方奶酪”,一般外国人涂在面包上直接食用,一年出口量在130吨左右。
腐乳是中国传统民间美食,是营养学家所推崇的健康食品,它的原料—豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收,经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。
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