喜欢做烘焙，但是市面上各色烤箱挑花眼，概念层出不穷，到底有没有用，烤箱到底要怎么选？一般按照烤箱分类的话，市面在售产品有这么几类， 或者按照功能区分，可以分为普通烤箱、空气炸烤箱、蒸烤箱， 微蒸烤一体机。我们还可以按烤箱的容量来区分为不同大小的烤箱， 按照安装方式来 区分嵌入式烤箱、台式烤箱和台嵌一体式等等。那要怎么选呢？
首先容量方面
▲首先说说容量。 这个是选择烤箱第一个要面临的问题。 一般来讲，个人是不太推荐 容量小的烤箱，前提就是温控方面会比大烤箱要难。还有一点 能够烤的东西容积自然就小，太小的烤箱基本就烤不了什么东西了，容量小带来的温控不准还特别容易翻车，也是对食物的一种浪费。另外选择烤箱注意选择内胆尺寸， 这个才是烤箱的真实容量。 一般家用推荐选择30-40L左右的烤箱已经足够了。
加热方式
▲根据发热原理的不同，烤箱又分为平炉和风炉。普通烤箱就是平炉，是把加热管的热量辐射至食物上使其缓慢受热。风炉是通过风扇带动风扇周围的发热管形成热风实现加热。平炉为了弥补加热不够均匀，设置了热风循环加热方式，原理是通过风扇带动热空气整体流动起来， 可以加快升温， 而且受热相比单独加热管更加均匀。但是发热源的本体还是上下发热管。但是商用风炉是没有发热管的，原理是通过大功率的风扇周围的发热圈均匀送出热风，才能实现多层同烤。（知识点哦，市面上有用热风循环原理却打着风炉旗号溢价的烤箱，大家要学会甄别）风炉最显著的好处在于内部热量更均匀，能够实现多层同烤且上色均匀，产量加倍，省时省力。
烤箱内胆
▲烤箱内胆一般选择搪瓷， 耐用， 易清洁。 但是你们会不会忽略一点，烤箱如果是上下左右四面都是搪瓷的就更好了，有的烤箱说是内胆搪瓷材质，但是会省略了上下部分的位置，选就选择连接渣盘都是搪瓷材质的就再好不过了。其他的还有不锈钢， 镀铝， 镀锌等， 但不推荐。 有更高级别的烤箱用到特殊材质会更好， 但价格相对更贵。
控温装置
▲控温有机械旋钮式， 电子控温。个人来说更喜欢 电子控温的方式。会来的更加精准加方便一些，如果有上下独立温控探头的，那基本算如虎添翼了。只有烤箱温度准了才能大大提高烘焙的成功率。当然如果条件允许的情况下最好还是尽量要买风炉配置的烤箱，这样烤箱内部的温度会更加均匀，翻车的几率会变得很小。
推荐长帝大白鲸风炉烤箱
▲看了一下目前市面上的风炉普遍价格还是挺高的，很多5000+左右的6、70L独立大风炉，又贵又占地方，要么是嵌入式的烤箱才配有风炉模式。但是嵌入式烤箱对装修又有要求，一般都是预留尺寸位置，很是麻烦，
还好长帝出了款40L的台式风炉，价格只要1000+，长帝这个是烤箱姐老牌是很有好感的，这些天用了一下，觉得还挺好用的，很合适推荐给预算不多但又想要升级装备的盆友们，要一机多用，要更多功能，也要更高阶、高效做烘焙的家庭用户。
长帝大白鲸的烤箱颜值同样在线， 映入眼帘的第一印象就是高级， 奶白色外观设计 适合各种家具厨房装修风格。 千元左右性价比高，外壳用的还是特调PPT材质，耐高温防发黄易清洗！绝不会用久了就发黄不好看了！
▲双层加厚隔热门，内层聚能，中层隔热，外层防爆，安全隔热，箱体采用超厚54mm，双腔体隔热方式，更卫生更环保！
▲这个开门方式真的爱了，操作的时候不仅没有噪音，还有无极开合门，可任意角度停顿来满足不同角度开合要求，不必担心回弹夹手或者翻倒食物的问题！
▲操作面板放在了烤箱的下方，6个功能键+1旋钮，功能设置一目了然，炉灯、风炉单独控制和切换，随心所欲。并且，旋转按钮特选食用级硅胶材质，防滑耐脏手感非常好，仔细看旋钮还有凸起的小圆点来增加防滑效果？
▲机身顶部是菜单介绍，一共内置了19种食谱，一键启动即可自动完成，19种菜谱为网络票选热门菜谱，降低烤箱空置率，即便是小白，也可以根据依据菜单轻松做出的美食。
▲配件配2个搪瓷烤盘，2个烤网加搪瓷接渣盘，（2个烤盘，接渣盘都是搪瓷）耐高温易清洗，无残留，不释放任何化学物质，聚热保温性好，热力均匀，耐磨性高，剐蹭不掉瓷，最最厉害的是，这款烤箱是可以同时烤3层，电子控温还可以上下管独立控温，烤色均匀，加上独家Annular Air热均衡技术，背热风专利，是家用烤箱领域行业内首个把风炉平炉结合！
实际体验
桃酥饼
▲先来做一个桃酥和奶香小饼一起烤的试试，
桃酥的配料如下：
面粉：210克
糖：80克
油：200克
苏打粉：2克
泡打粉：2克
芝麻少许
面粉过筛，我筛了2次，第2 次的时候加入了苏打粉和泡打粉，苏打粉一点点就好，2克左右，多了会发苦，泡打粉也只要2克就好了，筛完的面粉就不会就颗粒了，直接倒入鸡蛋糊糊里，不停的搅拌就可以了，不管你是顺时针还是逆时针，搅拌就可以了。
奶酥小饼
奶香小饼干用料
黄油 70克
糖粉 25克
蛋黄 2个
低筋面粉 110克
奶粉 30克
黄油软化，分三次加入鸡蛋液，打发均匀，筛入低筋面粉和奶粉。揉拌成团，再分成你想要的大小就可以了。
最后三盘一起放进去，上下火170度，20分钟就好了。这两款的温度是一样的。
▲风炉 的特点就是能够多层同烤的，这是风炉区别于平炉的优势所在，也是稳定出品的关键。看看这个烤出来的效果，可以看到饼干受热非常均匀，尤其是奶香小酥饼在不同层、上色程度都基本上做到一致。
▲风炉模式下炉内的温度是非常均匀稳定的。尤其是奶香小饼干，一口一个，奶香四溢，桃酥也是酥到掉渣，记得放凉以后再吃哦。
烤一切
▲刷上烧烤料的食材，有点像烤箱版的烧烤啦，现在小区出不去，自己这样烤上爱吃的也不错呢。起码可以解解馋了！烤箱200度，25分钟就好
用料
生抽 八勺
蚝油 四勺
料酒 四勺
老抽 两勺
孜然粉 两勺
白糖或蜂蜜 两勺
孜然粉 -勺
黑胡椒粉 一勺
白芝麻 适量
小米辣 两根
蒜 一头
食用油 适量
▲疫情在外！不能撸串儿、不能聚餐！想吃烧烤就这样自己动手解解馋也挺好的！
料：脆皮五花肉
▲再来试试最近网红做法的脆皮五花肉，选一块肥瘦相间的五花肉。腌制1小时以上。
用料：五花肉 500克
姜片 3片
花椒 1勺
料酒 1勺
五香粉 1勺
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
代糖 1勺
生抽 2勺
粗盐 1层
醋 适量
▲用锡纸包住五花肉，可以用牙签固定，露出猪皮，铺上一层厚厚的盐（最好用粗盐，没有就用食用盐）第一次烤箱210度预热，放入五花肉烤30分钟。（有了搪瓷烤盘，我都不想在下面铺锡纸了，反正清洁很方便）
▲第二次烤的时候把表面的盐刮掉，再刷一次白醋。210度20分钟，这次我换了烤架，可以让多余的油漏下去。
▲出烤箱的样子，猪皮已经起泡变得酥酥了了。上色也是很好看呀。
▲外脆里嫩！ 咬起来在嘎嘣中带着美妙香味
回荡，肥而不腻，香脆可口，实在是五花肉里的颜值与口味巅峰！
空气烤辣子鸡丁
▲这款长帝大白鲸的烤箱还有空气炸的功能，也是非常的方便，这次就来试试空气炸锅版的辣子鸡丁，选一些优质的鸡腿肉切成丁，腌制30分钟以上。
用料：
干辣椒 10g（一小把）
花椒 5克（一小把）
姜 5片
葱 1根
料酒 3勺
蒜 3瓣
芝麻 5g（一小撮）
盐 1勺
酱油 2勺
白糖 2勺
五香粉 半勺
鸡腿 3只
蚝油 1勺
▲烤的时候再放一些干辣椒。空气炸锅模式200度20分钟。中途记得翻面。
▲等到最后5分钟的时候撒一些白芝麻，没有也可以不用了。
▲喜欢麻麻辣辣的辣子鸡，但炸鸡肉真的是有点费劲还不健康有了空气炸锅模式真的是省事儿，又健康味道也是极好！
烤箱版快手薯条
▲超市买的冷冻薯条。油炸太麻烦了。用烤箱来试下。效果也是意外的还不错，选择固定的菜单模式就可以了。
▲小朋友大朋友都爱吃的炸薯条，配上番茄酱，胃就满足了，真的没啥技术含量，零失败。现在疫情也不能乱跑，在家做个薯条也不错呀。
总结
说说f40大白鲸烤箱优点：
1、专利背部风炉Annular Air热均衡技术，真正实现3层同烤且烤色均匀，三维立体风环绕，1400w双圈发热。
2、PID电子精准控温，搭配双NTC感温探头，灵敏感测温度，上下管独立控温，±5℃精准电子控温
3、自带19个智能菜单功能+8大功能，随心所欲，新手小白秒变烘焙达人。
4、加厚双层玻璃门设计，厚度达到28mm+创新加厚54mm厚腔体设计，隔热防烫更安全，（玻璃门更加安全），兼顾散热，保温，安全，大大降低烤箱玻璃门破损率，延迟使用寿命。
相比于传统烤箱的容量与加热方式，长帝大白鲸烤箱花费同样的时间可收获高达3倍份量的美味，除了烘烤之外，这台烤箱的低温区控制也不错，有发酵、低温烘干、缓慢解冻等功能，可以发酵，做干果，一台长帝F40烤箱=电烤箱、空气炸锅、果干机、发酵箱、酸奶机、微波炉（仅解冻）、整合日常烹饪刚需功能，不用浪费钱买多余厨电，还能为厨房省下更多可用空间，一机多，适合预算比较充足，想要一步到位的新手，或者进阶的爱好者。
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