植物基肉制品已成长为200亿美元行业 但挑战依然存在

　　要点　　

　　市场研究公司欧睿信息咨询公司表示，全球肉类替代品行业价值207亿美元，到2024年将增长至232亿美元。

　　分析人士表示，对肉类替代品的需求已经增长，并将继续上升，但该行业在世界不同地区仍有障碍需要克服。

　　这包括文化障碍、现有肉类公司的反对，以及可能发生影响消费者信心的事件。

2020年11月11日，一名游客在香港会议展览中心举办的亚洲餐厅酒吧美食博览会上尝试一种植物性肉类替代品。

　　根据谷歌Trends的数据，在2019年初Beyond meat首次公开募股的前几个月，全球对“植物基肉制品”一词的搜索兴趣飙升。

　　市场研究公司欧睿信息咨询公司表示，全球肉类替代品行业价值207亿美元，到2024年将增长到232亿美元。

　　这一增长是由动物福利、食品安全和Covid-19大流行等担忧推动的。

　　“在这个动荡和不稳定的时代，构建低风险价值链意味着专注于机会所在的地方，向植物性肉类的转变没有放缓的迹象，”好食品研究所（Good Food Institute）亚太地区董事总经理Elaine Siu表示。

　　但这个蓬勃发展的市场仍面临障碍。

　　文化障碍

　　Siu谈到，亚洲的植物性肉类市场可能会受到既定观念问题的限制。

　　她说，比如，以前中国的佛教信徒主要吃素肉。

　　“对肉类味道和质地的复制从未超越一个相对基本的水平，”她说，并补充说，这些传统产品有特定的用途，“它们的吸引力被认为是有限的”，只适用于某些群体。

　　“为了让植物基肉制品在亚洲充分发挥其市场潜力，该行业必须继续摆脱与传统假肉的联系，因为传统假肉预计会以较低的价格出售，并带有历史形象的包袱，”Siu说。

　　来自传统肉类行业的反对

　　美国杰富瑞银行（Jefferies）主题研究全球主管西蒙•鲍威尔（Simon Powell）说，养牛户也可能阻碍替代蛋白质产业的发展，尤其是在美国。

　　2018年，美国养牛人协会（U.S． cattle‘s Association）提交了一份请愿书，要求对“牛肉”和“肉”这两个词做出官方定义，以确保植物性蛋白质被排除在描述之外。

2020年5月4日，马里兰州奥因斯，一群肉牛聚集在旧谷仓的阴凉处。

　　鲍威尔表示：“现有的生产商将努力游说政府改变标签，扰乱消费者广告，说你不能叫它肉。”“我认为这可能是最大的障碍之一。”

　　今年10月，欧盟拒绝了禁止餐馆和商店在描述肉类替代品时使用“香肠”或“汉堡”等词语的提议。

　　消费者信心，消费者疲劳

　　鲍威尔补充说，如果任何一家植物基肉制品公司发生“某种事故”或配方问题导致“大规模召回”，很有可能会让消费者害怕食用这些替代品。

　　他表示：“这是一个很大的假设……但如果出现大规模召回产品，那可能会削弱消费者信心。”“在某些时候，你会遇到这些事件。并且这将会给整个行业带来一些挫折。”

　　另外，鲍威尔表示，植物基肉制品的“互联网新奇性”是“世界各地”市场不断增长的原因之一。他说，如果肉类替代品的新奇性消失或消失，市场的增长可能会受阻。

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责任编辑：李桐