肉类产业属于民生消费行业，是人们必不可少的生活必需品，市场规模十分巨大。近年来中国肉类消费整体增加，猪肉消费仍然是肉类消费的绝对主流。我国肉制品消费呈现出逐年上涨态势，2022年肉制品产量同比增长2.81%。根据国家统计局数据显示，我国肉制品中猪肉制品市场份额占比最大高达到60%。因此，我国的肉制品加工业发展空间十分巨大。
近年来，火腿行业的市场保持稳步增长态势，并且产业集中度不断提升，生产企业逐步减少，市场正在向领导品牌集中。其中金华火腿以其色、香、味、形、益五大特色，以及增香、提鲜、去腥的功能和其丰富的营养价值，而成为深受国人喜爱的产品，也成为中华美食最为重要的调味品之一。由此金华火腿也成为了中国传统肉制品的瑰宝，更成为了具有国际知名度的传统品牌。
公开资料显示，生产金华火腿的金字火腿（维权）(002515)主营中式火腿、欧式发酵火腿等火腿产品，香肠、酱肉、腊肉、淡咸肉、烤肠、XO酱等特色纯肉制品以及满足生鲜电商、社群电商、食品加工企业、连锁餐饮等客户个性化需求的预制肉类业务。其中火腿是公司基础业务，市场占有率和品牌知名度均为行业领先。据了解，2023年，面对激烈的市场竞争环境和猪肉价格的市场波动，公司大力发展中式火腿、欧式发酵火腿等火腿产品，积极发展香肠、腊肉、酱肉、淡咸肉、烤肠、XO酱等特色肉制品和预制肉制品，稳健发展满足生鲜电商、社群电商、中央厨房、食品加工企业、连锁餐饮等新渠道、新用户个性化需求的定制品牌肉业务，坚持以好原料、好工艺做好产品、树好品牌，积极应对市场变化，聚焦中式火腿、欧式火腿、香肠、酱肉、腊肉、淡咸肉等肉制品业务，稳健拓展个性化定制品牌肉业务，坚定不移地做精品、做高附加值产品。同时线上市场全面拓展，线下渠道巩固提升，金字品牌价值不断提升，实现了线上线下齐头并进的发展局面。截至2023年末，公司共有客户1890家。
值得一提的是，金字火腿技术及工艺优势显著，拥有国家发明专利(专利号为ZL200410014841.4,专利名称为“一种在控温控湿和封闭条件下生产低盐金华火腿的方法”)和(专利号为ZL200810121847.X，专利名称为“一种火腿高汤的制作工艺”)，更是《发酵肉制品》国际标准、《地理标志产品-金华火腿》国家标准、《中式香肠质量通则》国家标准主要起草单位，其承担的《传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化》还荣获了国家科技进步二等奖。公司生产技术先进，装备自动化程度高，工艺优势明显。
不仅如此，金字火腿积极更视产品质量为企业生命，在生产过程中的每一个环节都严格执行国家标准和食品安全卫生标准。公司通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证和ISO14001环境管理体系认证、绿色企业认证、清洁生产审核。目前公司已成为农业产业化国家重点龙头企业，品牌优势突出。
对于未来的发展战略，公司表示，将大力发展中式火腿、欧式发酵火腿等火腿产品，重点发展香肠、腊肉、酱肉、淡咸肉、XO酱等传统特色肉制品，快速发展满足生鲜电商、社群电商、食品加工企业、连锁餐饮等客户个性化需求的预制肉类业务，拓展网络营销，强化线下市场，努力提升金字品牌价值，打造肉类品牌消费品。同时，积极通过资本运作，提升公司价值，回报投资者。
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