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金融界2024年6月23日消息,天眼查知识产权信息显示,佛山市海天调味食品股份有限公司取得一项名为“米醋及其制备方法”的专利,授权公告号CN115926926B,申请日期为2023年1月。
专利摘要显示,本申请提供了一种米醋及其制备方法,所述米醋的制备方法,包括以下步骤:(a)将原料进行蒸制;(b)向蒸好的固态原料中加入第一复合菌进行发酵制曲;(c)向步骤(b)制得的曲料中加水稀释成醪液,并向醪液中加入第二复合菌进行发酵;(d)取步骤(c)发酵后固液分离得到的米酒清液,并向其中加入醋酸菌进行醋酸发酵;(e)对步骤(d)制得的发酵醋胚进行煎制、后熟。本申请提供的米醋及其制备方法,能够提升液态发酵米醋中可溶性无盐固形物含量。
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