乡村黏豆包用传统技艺“黏”牢客户

“黏豆包出锅啦！”隆冬时节，位于农安县农安镇的长春米百合食品有限公司的蒸制车间里，一大早就热气腾腾，十多名工人身穿工作服，戴着口罩、手套，紧张有序地忙着捏面团、攥豆馅、包豆包……在娴熟默契的配合下，一盘盘蒸熟的黏豆包被依次放入冷却室，空气里弥漫着传统手工制作黏豆包的独特香甜。

每到冬季，为抵御严寒、获得更多热量，软糯可口的黏豆包便成为东北人餐桌上的“心头好”。“为了能够保留黏豆包的传统口味，从和面、攥豆馅到包制、蒸制要十多道工序，我们使用的都是传统方法。”长春米百合食品有限公司负责人刘艳丽介绍，公司自有种植基地种植大黄米、杂豆等原材料，保证黏豆包品质；颗颗饱满的红豆经过反复淘洗、烀制、捶打，制作出香甜可口的豆馅；纯手工包制，具有馅料可口、粗粮饱腹等特点。

起初，刘艳丽家的黏豆包只是在当地小有名气。从通过亲朋好友小范围宣传销售，到老顾客不断回购，越来越多的人知道了以传统方式制作的黏豆包。2017年，长春米百合食品有限公司成立，并注册了“年干粮”品牌。如今，“年干粮”牌黏豆包实现了线上线下双供货，年产量达70吨。

普通的东北黏豆包，为何能“黏”牢市场？“包豆包看上去似乎没有什么技术含量，其实不然。从发面、揉团到包豆馅，整个过程必须是纯手工制作，而且手劲儿、力道也很有讲究，常吃的客户一口就能吃出来。”刘艳丽介绍，车间里的工人是从周边村镇妇女中挑选的，技术经过老手艺人统一培训，考核通过后才能上岗。这让他们生产的黏豆包品质更有保障。

走进包制车间，只见老员工崔福荣动作娴熟，拿面、放入豆馅、压紧攥实、反复转圈，一个圆滚滚的黏豆包就包好了。过去的冬闲如今变成了冬忙。在家门口就近务工，不仅方便了生活，还提高了家庭收入。“现在农活干完了，没事就来包豆包，不仅把手艺学成了，每个月还能收入3000块钱。”崔福荣说。高峰期，这里有60人做黏豆包，手艺变成了收益，对前来务工的村民来说，收获更多的是信心。

黏豆包“包”住了传统技艺，也为农民开辟了增收新路径。关于未来，刘艳丽有自己的打算：扩大产业规模，多样化打造豆包售卖方式，让更多人吃到老味道、老传统的黏豆包。

来源：长春日报

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