冬天的白菜为什么比夏天的好吃

冬天的白菜为什么比夏天的好吃
2024年12月07日 13:30 昆明信息港

囤白菜是刻在北方人DNA里的仪式感对北方人来说,囤白菜是冬天一种特殊的仪式感。经历过冬天的高寒后,白菜中的低聚糖大量转变为葡萄糖,从而具有清爽甘甜的滋味,这也是白菜维系生命的条件反射。白菜属于十字花科,含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。其维生素C含量高达37.5毫克/100克,比柑橘类(橙子33毫克/100克,柚子23毫克/100克,蜜橘19毫克/100克)还高,但热量远远低于柑橘类。大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素,维生素K含量也有42微克/100克。(生命时报)

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