年轻人青睐吃“独食”

　　近年来，“一人食”餐饮形式兴起。除了人均三四十元的小火锅，大盘鸡、烤肉、麻辣烫等也纷纷加入“一人食”餐饮细分市场，商家在产品品类、用户体验、品牌特色、营销传播和成本控制等方面下足功夫，这种形式的流行是否与“单身经济”“宅经济”“懒人经济”等有关？“一人食”因何兴起？年轻人为何偏爱这种餐厅？11月21日，三湘都市报记者就此展开了调查。

　　“一人食”兴起，受上班族青睐

　　“一个人吃饭，不用特意去约朋友，更方便，隐私性也更好，吃得好不随便对付。”11月21日11时50分，位于长沙市开福区泊富广场的旋转自助小火锅门店外，已经开始排队叫号。相比起传统的火锅店，自助火锅店采取吧台形式，一人一锅，空间独立，成为不少附近上班族的最佳选择。

　　市民曾先生表示，平时工作日他很喜欢来这种“一人食”餐厅，不管是工作地点附近还是家附近，这种“一人食”餐厅都很普及。曾先生表示，“一人食”餐厅近年来“遍地生花”，各大商超都有类似餐饮店的身影。旋转自助小火锅、烧烤、麻辣烫、简餐等，应有尽有，不仅有专门的“一人食”餐厅，不少餐饮知名品牌也推出了“一人食”套餐。

　　“一人食”餐厅商家都会在门店装修和氛围感上下足功夫，设计“吧台”或“隔断”，提供独立空间，满足私密空间需求；使用自助点单、买单系统，节省人工支出，减少交流，让“一人食”更轻松，更具私密性。除了私密空间的设置，价格也成了“一人食”餐厅深受热捧的原因之一，普遍价格在30元至70元左右，能很好满足大家吃得好、花得少的需求。

　　年轻人为何偏爱“一人食”餐厅 

　　记者以“一人食”为检索关键词，在相关平台检索到近十万条相关推荐，年轻人对这样的餐厅情有独钟。

　　“我觉得现在一个人吃饭并不代表孤独，这是一种新的生活节奏和方式。”刚刚步入社会，22岁的刘女士表示，她身边和她有同样想法的人并不在少数。

　　“从经营者的角度来看，这是消费需求升级和市场供给创新共同作用的结果。从需求侧看，餐厅的消费主力以单身人士、上班族为主，他们追求方便和效率，也追求品质和格调。”从事餐饮行业多年的陈立表示，现代生活节奏快，“一人食”降低了共餐的时间成本，提供了短暂独处的轻松。此外，小份菜减少了浪费，满足了顾客对分餐、卫生、品类、便捷的需求，成为餐桌文明的新风尚，未来这可能也会成为餐饮行业的主流。

　　■文/视频 三湘都市报全媒体记者 田甜

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