01
法国召回近300万枚鸡蛋
今年10月，《巴黎人报》发文称，8名消费者因食用自制甜点患病，据信息追溯，这一污染可能来源于养鸡场生产的鸡蛋含有沙门氏菌；因此，市场上Douce France、Ovalis和Poitou品牌的鸡蛋被政府召回，共涉及近三百万枚鸡蛋。
Ovalis是法国鸡蛋生产商Pamp'oeufs旗下的商业品牌，每年生产和销售超十亿颗鸡蛋，占法国蛋类市场的20%。该公司为自有品牌供应鸡蛋，同时也为Douce France、Poitou和一些零售品牌供应鸡蛋。
根据法国电视台TF1采访的相关专家，漏洞可能出现在母鸡饲料的污染上。有可能是因为老鼠接触到饲料，造成了相关污染；显然，沙门氏菌可能通过饲料侵入。不过，这种养殖感染仍然是罕见的。
幸运的是，在此次召回中，法国农业部表示尚未发现严重的沙门氏菌感染病例。
02
美国召回超540万枚鸡蛋
同样是今年10月，美国食品药品监督管理局（FDA）将一项正在进行的鸡蛋召回升级为“一级召回”；此次共召回了453,572打鸡蛋（即超过540万枚鸡蛋）。
据悉，美国大型鸡蛋生产企业Milo's Poultry Farms LLC因沙门氏菌爆发，已开始召回所有标有“Milo's Poultry Farms”和“Tony's Fresh Market”品牌的鸡蛋，还包括标有“Milo's Poultry Farms”和“Tony's Fresh Market”字样且标有保质期的纸箱，以及从 Milo's Poultry Farms LLC 购买用于零售食品服务分销的所有鸡蛋也被召回。
而且，此次沙门氏菌疫情蔓延了美国的九个州，包括威斯康星州、伊利诺伊州、明尼苏达州、爱荷华州、密歇根州、弗吉尼亚州、科罗拉多州、犹他州和加利福尼亚州。
根据美国疾病控制和预防中心 (CDC) 的数据显示，因该品牌鸡蛋的沙门氏菌感染已导致 65 名消费者患病，24 人住院；报告的疾病日期从 2024 年 5 月 23 日到 2024 年 8 月 10 日不等，截至 2024 年 9 月 9 日，尚未报告死亡病例。
03
意大利35名消费者出现感染症状
今年6月，意大利布雷西亚省埃尔布斯科的一家餐馆因一批受沙门氏菌污染的鸡蛋引发食物中毒，导致在该餐馆就餐的35名顾客出现急性胃肠道症状（胃痛、腹泻和呕吐），部分患者需紧急就医。
根据ATS Brescia（健康防护公司）在供应链上进行调查的初步报告显示，这批鸡蛋在购买时已受沙门氏菌污染，餐馆老板并不知情。食物中毒的症状在晚餐后24小时内开始出现，并在接下来的几天内逐步扩散。
而且，调查称，该批鸡蛋的货源整个批次都受到了沙门氏菌污染，这些鸡蛋本来会在接下来的几天内被送往另外几家餐馆，但由于 ATS 操作员的迅速干预，将这些鸡蛋从市场上召回，避免了沙门氏菌感染的进一步爆发。
04
加拿大召回4大品牌鸡蛋
今年2月，加拿大食品检验局（CFIA）发文称，由于可能受到沙门氏菌污染，从萨斯喀彻温省分销的四个品牌的鸡蛋正在被召回，这些鸡蛋有可能受到沙门氏菌污染，带来发烧、呕吐、腹泻等风险。
据悉，召回的品牌包括Compliments、Harman、Star Egg和No Name，此次召回的鸡蛋产品批次包括：Complents大号鸡蛋（12枚）、Harman中号鸡蛋（12枚）、Star Eggs特大号鸡蛋（180枚）、Star Eggs大号鸡蛋（60枚）、Star Eggs中号鸡蛋（180枚）和No Name大号白鸡蛋（30枚）。
据加拿大政府发布的召回通知显示，受污染的鸡蛋可能看起来或闻起来没有变质，但仍然可能使消费者生病；即使没人报告有生病案例，但仍敦促消费者扔掉这些鸡蛋或将其退回购买地点。
沙门氏菌作为常见的食源性致病菌，广泛存在于各种环境和食品中，尤其是鸡蛋及其制品，是沙门氏菌污染的主要来源之一。近年来，由沙门氏菌引起的食物中毒事件频发，对公众健康构成严重威胁。据中国疾病预防控制中心监测数据显示，沙门氏菌在我国由细菌引起的食源性疾病事件中占比高达70%—80%。特别是在食品加工过程中，沙门氏菌的污染与防控问题尤为突出。因此，举办“食品加工与沙门氏菌防控研讨会”，旨在通过专家研讨与交流，探讨食品加工过程中的沙门氏菌防控策略，提高食品安全意识和防控能力，保障公众健康。
会议信息
主办单位
上海市食品安全工作联合会
指导单位
上海市卫生健康委员会、上海市疾病预防控制中心
协办单位
蛋业优品联盟—莱伽传媒
支持单位
会议时间
2024年11月20日 13:00 - 16:30
会议地点
蛋品世界科技馆（上海市杨浦区闸殷路307号）
会议日程
13:00-13:30
注册签到 & 蛋品世界科技馆参观
参会嘉宾、专家及企业代表签到，领取会议资料
13:30-13:40
开幕式
主持人开场介绍
主办方领导致开幕词：陈祖尧 上海市食品安全工作联合会会长
13:40-14:00
主题演讲：沙门氏菌引起的食品安全风险与监管状况
演讲嘉宾：顾振华 上海市食品安全工作联合会首席专家
14:00-14:20
主题演讲：沙门氏菌对人类的健康风险与预防措施
演讲嘉宾：姜培珍 主任医师、上海市食品安全工作联合会专家组副组长
14:20-14:40
主题演讲：蛋品沙门氏菌的污染途径及关键控制点
演讲嘉宾：杨严俊 江南大学食品学院教授、国家蛋品工程技术研究中心技术委员会委员
14:40-14:50
茶歇
14:50-15:10
主题演讲：食品企业沙门氏菌检测与监控方法
演讲嘉宾：沈晓燕 天祥集团 (Intertek) 食品部全国实验室经理
15:10-15:25
主题演讲：蛋品企业的鸡蛋与微生物安全
演讲嘉宾：谢良 欧福蛋业副总裁
15:25-15:40
主题演讲：食品加工生产过程中防控沙门氏菌的实践经验
演讲嘉宾：张佳羽 上海馥松食品有限公司高级品控经理
15:40-15:50
主题演讲：蛋品生产过程中如何有效防止沙门氏菌污染
演讲嘉宾：加藤宏光 凤集食品公司（黄天鹅）首席科学家
15:50-16:30
互动环节：构建沙门氏菌防控的长效机制
主持人
韩太鑫 欧福蛋业副总裁
嘉宾
李晓虹 上海海关动植物与食品检验检疫技术中心二级研究员，中心首席专家
顾振华 上海市食品安全工作联合会首席专家
朱珍妮 上海市疾病预防控制中心主任医师、健康危害因素监测与控制所副所长
徐奕丽 上海市卫生健康委员会食品安全标准与检测评估处处长
张佳羽 上海馥松食品有限公司高级品控经理
加藤宏光 凤集食品公司（黄天鹅）首席科学家
拟邀参会嘉宾：政府相关部门代表、食品安全领域专家、食品加工企业代表、蛋品生产企业 代表、公共卫生与营养健康领域学者、媒体记者等。
参会&商务咨询
（转自：蛋品世界WECD）
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