拥有五粮液的宜宾，如何让更多酒企带着“五粮浓香”招牌走出去？
宜宾是全国的白酒产业高地，白酒也是宜宾的“一号产业”。2023年，宜宾规上白酒企业营收突破1800亿元，利润突破400亿元，全国白酒四分之一的营收和六分之一的利润都来自宜宾。
以五粮液为龙头，高洲酒业、叙府酒业、永乐古窖、长兴酒业、南溪酒业等50户规模以上酒企在宜宾产区齐聚，普遍采用五粮浓香工艺，拥有技艺、窖池、环境、产能、储能等多方面优势。
不过与产区龙头相比，宜宾其他酒企在自身体量、盈利水平、品牌影响力等方面都还有提升空间。五粮液之外，宜宾还缺少百亿级酒企，几十亿级的酒企数量也有待进一步增加，从而形成梯队合理的企业矩阵。
随着新一轮行业调整期到来，白酒行业进一步迈向存量竞争时代，与此同时，龙头酒企、龙头产区占据的市场份额继续提升。一降一升之间，优势产区的酒企要如何抓住新周期的机会？
今年4月，宜宾市酒业发展局成立，负责统筹宜宾涉酒一二三产业的发展。宜宾市随后提出，要加快建设世界级优质白酒产业集群，向着2027年全市白酒全产业链3000亿元营收目标迈进。
10月末，在宜宾市酒业发展局组织下，21世纪经济报道记者随全国主流媒体报道团探访宜宾多家白酒企业，了解到宜宾产区酒企正围绕规模化、自主化、集群化路线进行努力：多家过往以供应基酒、原酒为主业的酒企近年都在发力自有品牌，同时宜宾市属国资控股的宜宾酒股份公司，也在持续推广“宜宾酒”品牌产品，助力本地酒企抱团打开市场。
图片来源：IC photo高洲酒业位于宜宾市高县，其前身是1985年五粮液酒厂技术指导下成立的高洲曲酒厂，目前年产基酒10万吨、储酒共16万吨，曾为不少名酒供应原酒。四十年来，其一直采用五粮浓香工艺，沿用著名的五粮配方，共有上百道工序，发酵周期90天。
“五粮浓香酿造工艺，是白酒各个香型中最复杂的。”高洲酒业副总经理、质量总监田永康认为，“窖池要分老、中、新，上甑要分上、中、底，取酒要分前、中、尾，即便是技艺最好的五粮液，平均优酒率也只有20%左右。”
稀缺性不仅仅来自于工艺，也在于时间。酿酒也有时间成本。
21世纪经济报道记者在五粮液、高洲酒业、叙府酒业、南溪酒业等多家酒企采访了解到，宜宾产区酒企的单轮发酵周期多在70天到100天之间，整体高于行业平均水平。更长发酵时间意味着更高的成本，但有利于提升酒质。
用高洲酒业董事长杨永祥的话说，“五粮浓香不是靠钱就能堆出来的，一定是要长时间的积累。”
四川轻化工大学教授宗绪岩认为，宜宾产区具有自然条件、酿酒历史文化、独特酿造工艺、优质原料选择、丰富酿酒微生物、稀缺老窖池等多重优势。
上世纪90年代到2000年代，在白酒行业市场化后的黄金时期，宜宾的浓香酒企率先抓住了发展机会。
但2013年开始的上一轮白酒调整期，宜宾产区的酒企不可避免受到影响，做原酒供应的失去了大客户，做品牌酒的销售额大幅萎缩，一些酒企还遭遇了股权变动。
如今又一轮白酒调整期到来，宜宾酒企又该如何应对？
有专家认为，当前这一轮调整期，正是浓香型白酒又一次发展机会。“当下酒业处于新周期，酱香去泡沫，清香未升温，正是优质浓香、五粮浓香崛起之际。”山东省个体私营企业协会酒业分会秘书长、千里智库创始人欧阳千里表示。
面对浓香品类的机遇，宜宾作为优势产区有其优势。从21世纪经济报道此次采访的情况来看，宜宾的酒企各有应对策略。
一方面靠龙头带，做大规模。
叙府酒业是“川酒十朵小金花”之一，2018年川酒集团控股后，带动叙府酒业体量再上台阶。
“川酒集团入主之前，叙府酒业一年销售大概十多个亿，有了川酒集团的国企股东背书后，经销商更有底气，一些原来相对比较小的外地市场也起来了，销售增长很快。”叙府酒业总工程师、副总经理彭礼群介绍。2023年，叙府酒业收入超过25亿元，今年上半年超过17亿元。
南溪酒业是劲牌公司在宜宾投资建设的浓香白酒酿造基地，12年来已累计投入40亿元。南溪酒业总经理汪大洲介绍，投产前十年南溪酒业都没有生产成品酒，而是不断储酒，目前原酒总储量超过15万吨。
更不用说龙头五粮液也在继续扩产。在10万吨项目一期去年首批投窖后，二期预计今年底开始会逐步投窖。按照其“十四五”规划，五粮液的酿酒产能要提升至20万吨。
另一方面，早年为他人做嫁衣的宜宾酒企，也在寻求价值的最大化，设法把更多盈利留在自己手里。因为不少宜宾酒企发现，相比品牌酒，卖原酒的价格可能只有十分之一甚至几十分之一。
发展自主品牌是一种路径。
高洲酒业副总经理杨易成向21世纪经济报道记者表示，目前商品酒占到高洲业务的10%~20%，未来在维持现有原酒供应的同时，会力求提升商品酒的占比。为此高洲酒业已经围绕“高洲”“金谭玉液”两大自主品牌分别成立了事业部，前者主营大众化产品，后者逐步向高端化发展。
位于宜宾南溪区的长兴酒业，和高洲酒业一样长期以原酒供应为主业。长兴酒业副总经理关宝义介绍，长兴酒业近年正逐步从单一的原酒销售模式，转为以原酒为基础、加强品牌孵化的战略，目前长兴酒业已有“天寨”和“宜长兴”两个自有品牌，此外也在寻求与合作方开展代运营、贴牌合作。
向劲牌供应基酒的南溪酒业近年也开始做自主品牌。今年9月，南溪酒业推出了自己的“南溪草本酒”，目前在南溪区当地销售，计划推向外地市场，定价与劲牌的草本酒产品形成差异化竞争。
同时，一批宜宾酒企也拥抱了另一种路径：抱团发展。
2016年，宜宾多家本地酒企出资组建了宜宾酒股份有限公司，致力于打造宜宾第二张白酒名片。2022年，宜宾市属国企平台四川酒茶集团注资控股了这家公司。
宜宾酒股份公司成立后，按照统一的勾调、保证、检测要求把控产品标准，拉齐“宜宾酒”的品质，推出了多款以“宜宾酒”为品牌的瓶装酒产品，此外也以“宜宾酒庄”为连锁品牌运营散酒业务。接下来，“宜宾酒”还会推出多个系列的新品，构建品牌产品矩阵。
宜宾产区通往“3000亿目标”的路线图，将在这些酒企的探索中进一步清晰。
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