期数 | 第 3406期
文 | 江月 审核 | 步步 美编 | 亚恒
9月27日，零食有鸣官方发布公告全面进军批发超市，并将在国庆期间189家门店同时开业。
作为量贩零食“两超多强”平台中的一员，零食有鸣高调“转型”，也预示着行业发展的新趋势。
在此之前，头部平台中，爱零食也曾官宣进军便利店领域。而对于众多中腰部和区域平台中，转型升级早已不是什么新鲜事：戴永红零食的便利店和尝鲜工坊业态、零食优选打造惠真批发超市双品牌、恰货铺子升级特价超市......
根据食业家对近百家量贩零食平台的调研结果来看，有30多家平台已经开始或计划转型升级，其中不乏有着数百家门店的区域代表性平台。无论是追风口还是再升级，整个量贩零食行业都将卷入新的发展浪潮。
拓品类+开大店
量贩平台拥抱折扣超市
从食业家的调研结果来看，量贩零食平台的转型主要分两大方向，一是以折扣超市为主的全品类折扣业态，二是以便利店为主的社区服务型业态。除此之外，也有新鲜零食、现制零食等创新形态。
本次零食有鸣所要开的新店型，便是折扣超市业态。其在今年6月15日在成都推出第一家折扣超市测试门店，开业后生意火爆远超预期。而本次国庆期间189家门店同开的大动作，也代表着零食有鸣对折扣超市这一业态充满信心。
据零食有鸣官方披露，批发超市共有3000+sku，除了原有的休闲零食水饮外，还增加了纸品日化、日用百货、米面粮油等日用和民生商品。其选址也是以社区、菜市场、农贸市场为主，更加贴近家庭消费需求。
除了零食有鸣外，区域平台转型折扣超市的例子也不胜枚举。像桔子花开、零食旅行记、零食很能嗨等平台，早已布局超市业态，多年来一直是多种业态并行，在区域内都有着较好的发展态势。而网批码头、有滋零食等平台，由于身处湖南省这一量贩行业竞争大省，则是在考虑直接由量贩零食转型升级为全品类折扣超市。
量贩零食转型升级折扣超市，其最大变化主要体现在品类和门店面积上。不同于传统超市，转型后的折扣超市通常会放弃生鲜品类等非标品，主要围绕标品来进行品类扩充。同时门店面积也由主流的100-200㎡，升级至200至300㎡，甚至有些平台准备开设500㎡以上的大型门店。
在硬折扣业态前景火热的情况下，量贩零食转型折扣超市也是发展必然。但就目前已转型的平台情况来看，平台仍是“零食+”的逻辑，休闲零食仍将是门店的核心大品类。
从商圈便利到社区小店
零食+便利店的“上与下”
而便利店这一转型方向，则是平台的另一种选择。在行业内，转型较早且规模较大的当属戴永红零食。作为早年深耕株洲和周边市域的代表性平台，戴永红零食的区域渗透率较高，因此适合城市社区和商圈的便利店业态，有助于戴永红实现“向上扩张”。
在戴永红便利店内，增加了烟酒槟榔、日用小商品乃至鲜食咖啡等品类。相较于传统便利店，戴永红零食的优势则在于性价比更高、品类更丰富的休闲零食。与其说是便利店，不如说是“零食+烟酒日化”版的折扣店。
戴永红量贩便利店内景“量贩零食店具有社区属性，所以我们在零食店基础上拓宽品类，增加一些高频日用品，就能形成一定的差异化竞争优势。”郴州悦小森零食创始人黄红喜告诉食业家。
作为郴州市本土量贩零食品牌，悦小森零食在市区开了将近50家门店。但由于紧邻长沙，郴州市区有着零食很忙、爱零食、戴永红零食等多家量贩零食品牌。没有形成规模优势的区域平台既竞争不过，又因为仓储配送等因素难以渗透下沉市场。
因此，以悦小森为代表的区域平台，将目光转向社区便利店。不同于罗森、7-11等连锁便利店，许多区域便利店业态多为夫妻老婆店。量贩零食平台的品类品控和门店标准对他们来说是降维打击。同时，“零食+社区便利店”还可以降低开店成本，在店型上实现差异化。
“我们将门店的选址定位在社区周边，同时将门店面积缩减至50-80㎡。这样相比于常规店型，开店成本就缩减了接近一半。同时只需要1-3个人，就可以保证门店的运营。”黄红喜在讲解悦小森零食便利业态时说道，“这样，许多门店就可以实现夫妻二人开店创业，是对传统夫妻老婆店的改造升级。”
虽然都是转型便利店，不同平台也有着不同的策略，这与不同区域的消费水平和消费习惯有着较大关联。
涉过竞争红海
区域平台寻找新风口
在已经开始或计划转型升级的30多家平台中，有近一半平台表示将保持多种业态并行的态势。根据食业家的深入了解，这些平台中大部分发展态势尚佳。不同于“All in”折扣超市的平台，他们是在追逐零售行业的下一个风口。
2021年以来，量贩零食历经了三年的红利期，成为渠道中最炙手可热的业态。但从目前的情况来看，量贩零食的风口也有着“转型升级”的趋势。并不是量贩零食生意不火了，而是留给众多区域平台的市场空白不多了。
目前的量贩零食行业，头部平台门店数量已经超过25000家，并且呈现出“强者恒强”的态势。没能抢占鳌头的追风者们，必然要寻找下一个风口。而就目前的趋势来看，以折扣超市为代表的硬折扣业态，有着成为下一个行业风口的趋势。
相较于量贩零食业态，折扣超市品类更齐全，更能满足消费者一站式的购物需求。其与量贩零食的核心竞争力，都在于供应链优化后的极致性价比。因此，可以说折扣超市是量贩零食业态的PLUS版本。
从目前量贩零食平台的转型升级方向来看，便利店的升级因为各种因素，更适合平台们“细嚼慢咽”、徐徐图之；高端性价比零食、新鲜零食、零食+生鲜冻品等模式，有利于一小部分平台形成差异化优势，打造区域竞争壁垒；而折扣超市则有着“放之四海而皆准”的扩张潜力。
在量贩零食行业“卷”成红海的现状下，折扣超市有着广阔的发展空间。未来，折扣超市业态或将接力量贩零食，成为零售渠道下一个风口。
VIP课程推荐
APP专享直播
热门推荐
收起
24小时滚动播报最新的财经资讯和视频，更多粉丝福利扫描二维码关注（sinafinance）
