不走“寻常路”，安琪双黄纯白莲蓉月饼引领中秋食月饼新风尚_新浪财经

每逢中秋临近，月饼，就拥有了人们购物车中的“专属地位”。这不仅仅是因为其独特的口感与风味，更重要的在于月饼承载着国人中秋佳节的传统与文化记忆！

但你真的爱吃月饼吗？随着消费群体年轻化，对于传统的月饼款式，年轻人很难get到那一份好吃的口感，反而往往只是节日形式的需要。不过，对于喜爱广式月饼的人来说，月饼的好吃程度却依旧如儿时记忆那般百吃不厌，这不单单是有节日氛围的原因，同时还有广式月饼本身就存在的长久美味秘密的加持。像安琪月饼中的双黄纯白莲蓉月饼，就凭借着百年如一日的口感以及制作工艺与配方，在2008年获得国家级非物质文化遗产，并成为了国人中秋食月饼的新风尚！

月饼难道还能做出什么新花样来？对于安琪月饼而言，让其有别于一般月饼品牌的关键在于百年发展历程下沉淀的深厚底蕴。

1889年，彼时的广州城正在盛行一种用莲子熬制成莲蓉作馅的酥饼，因为口感上细腻如玉、清香可口，成为了当时广州人最爱的风味小吃，而这种酥饼也就演变成了后来的广式莲蓉月饼。

但要说安琪双黄纯白莲蓉月饼的诞生，时间上还要到1908年中秋。1908年“安琪月饼”前身“梁氏永记饼屋”首创双黄纯白莲蓉月饼，不同于传统的广式莲蓉月饼，梁氏永记在其基础上加入了秘制蛋黄，而蛋黄的独特风味与莲蓉相得益彰，这也成就了双黄纯白莲蓉月饼的绝佳口味。

后来，随着梁氏永记不断融合当时的广饼大师技艺之长，将安琪双黄纯白莲蓉月饼的制作工艺加以优化改良，同时所打造出的广式月饼也随着南下的广州人带去了东南亚乃至欧美地区的华侨聚居地。自此，梁氏永记广式月饼名扬海外。

一直到上世纪八十年代，梁氏永记饼店更名为安琪月饼，并谨遵家训与实训，用匠心传承古法技艺，用传统工艺铸就国粹经典。

也正是因为在这百年发展变迁中，安琪月饼人不忘初心，始终秉承传统技艺制作广式月饼，今天的我们才能品尝到独特风味的安琪双黄纯白莲蓉月饼。

如今，随着制造条件的变好，很多的中秋月饼制作开始用现代化工艺流程。但对于有着“非遗技艺”的安琪月饼来说，恰恰是这其中的一股清流！就说这款双黄纯白莲蓉月饼饼皮的制作，每一块饼皮必须经过学做饼皮五年以上的老师傅手工擀制，同时还要遵从安琪饼皮秘方，如此擀制好的面皮才能实现薄而不破，并完美的包裹住双黄纯白莲蓉月饼丰富而美味的馅料。

而双黄纯白莲蓉月饼的内馅制作更是体现了传统技艺的精益求精！在双黄纯白莲蓉月饼中，莲蓉一直是重头戏。安琪月饼所搭配的莲子用的都是湘莲，口感绵密香甜不会有渣的感觉，同时熬制过程中，莲蓉除了放糖和油熬制以外，莲子含量100%，以此来最大限度地保留食材之本味。再者点睛之笔的蛋黄，亦是在时间的沉淀中诞生风味。每一颗蛋黄，必须恪守传统工艺，盐蚀慢腌35天，这样的蛋黄才能让安琪双黄纯白莲蓉月饼的风味更上一层楼。

从百年传承中汲取技艺之精华，赋予双黄纯白莲蓉月饼为人称赞的美味，这是安琪月饼一直以来坚守之事，而这也正是其能在2008年获得国家级非物质文化遗产的重要原因。

今天，安琪月饼背后的百年故事，越来越多的人可以从“安琪食品官方”公众号了解更多。而安琪月饼作为“非遗技艺”历史下的接力者，始终如一的保持着对食材天然本味的追求、对传统工艺的敬畏，由此制作出的双黄纯白莲蓉月饼也才能对得起国人对团圆的美好追求。