养殖‖肉牛产业“寒冬”:困境、根源与破局之路

养殖‖肉牛产业“寒冬”:困境、根源与破局之路
2025年01月14日 20:03 饲料市场

来源:饲料市场

养牛人的 “心慌” 时刻

在内蒙古通辽广袤无垠的草原之上,阿木古楞每日清晨苏醒后的第一件要事,便是神色紧张地查看天气预报。身为当地一家肉牛养殖企业的负责人,他的眼眸中满溢着忧虑之色,只因一场降雪,便极有可能致使其养殖成本大幅上扬。

“每售出一头肉牛便亏损 4000 元。” 阿木古楞无奈地发出一声叹息。通辽的冬季,大雪乃是常客,然而这洁白无瑕的雪花对于肉牛养殖企业而言,却仿若一道 “催命符”。一旦降雪,肉牛赖以生存的青贮饲料运输受阻,其价格便会如同脱缰野马一般迅勐飙升。养育一头 1200 斤的育肥牛,需耗时 13 至 15 个月,成本介于 1.5 万至 1.7 万元之间,可如今肉牛价格却低至 9.5 元一斤。自 2022 年秋季起,阿木古楞的养殖场亏损金额已高达 1300 万元。

阿木古楞所面临的困境并非孤例,整个肉牛养殖行业均在 “寒冬” 中艰难挣扎。据农业农村部披露的数据显示,我国牛肉价格已降至 60 元 / 公斤,多地养殖户反映,养殖环节乱象丛生,无序抛售、宰杀母牛的现象屡见不鲜,给肉牛产业的健康发展蒙上了一层厚重的阴霾。

肉牛养殖困境剖析

(一)价格 “跌跌不休”

近年来,牛肉价格仿若坐上了滑梯,呈现持续下行态势。农业农村部数据表明,截至 2025 年 1 月 8 日 14 时,全国农产品批发市场牛肉价格为 59.65 元 / 公斤,相较于前一日虽有 0.1% 的微弱涨幅,但与 2024 年 1 月 8 日的 71.34 元 / 公斤相比,跌幅超过 16%。再观活牛价格,更是惨不忍睹,部分地区已滑落至近 10 年最低水准。以阿木古楞的养殖场为例,养育一头 1200 斤的育肥牛,成本在 1.5 万至 1.7 万元,如今肉牛售价却仅为 9.5 元一斤,出栏一头肉牛平均亏损高达数千元,且这一亏损局面已持续数月之久,养殖户们苦不堪言。

(二)抛售宰杀成风

为求止损,养殖环节乱象丛生,无序抛售、宰杀母牛的现象肆意泛滥。中国畜牧业协会数据显示,自 2022 年以来,国内肉牛产业销售收入与利润持续缩减,2023 年相较于 2022 年销售收入降低 2.87%,利润总额锐减 120.54%;2024 年上半年较 2023 年上半年销售收入下滑 16.85%,利润总额更是呈现断崖式下跌,跌幅达 298.96%。在内蒙古、山东等地,诸多养殖户为回笼资金,忍痛抛售肉牛,甚至宰杀母牛。内蒙古当地母牛屠宰淘汰率在 2024 年下半年攀升至 20%—30%,远超正常年份的百分之十几,部分主产区犊牛价格竟不及母牛饲喂成本,母牛被低价甩卖、送进屠宰厂,肉牛产业根基遭受重创。

进口牛肉之 “殇”

(一)进口量飙升

近年来,进口牛肉仿若汹涌潮水般大量涌入中国市场,对国内牛肉产业造成了巨大冲击。数据显示,2013 年我国牛肉进口量尚不足 30 万吨,至 2023 年,这一数字已然飙升至 274 万吨,短短十年间增长了 8 倍有余,占国内牛肉产量的比重高达 36.4%,一跃成为当年进口规模最大的肉类产品。而 2024 年上半年,进口数量更是达到 143.88 万吨,仅上半年便接近 2019 年全年进口量。中国畜牧业协会相关负责人痛心疾首地指出:“牛肉进口数量的增幅显着高于中国牛肉需求量的增幅,过度进口已对我国肉牛产业造成实质性损害。”

(二)低价冲击

进口牛肉不仅数量惊人,价格更是 “咄咄逼人”。其价格优势主要源于两方面:其一,产地如巴西、阿根廷、乌拉圭等地,拥有广袤无垠的天然牧场,牧草再生能力强劲,地广人稀使得农牧业规模化效应显着,养殖成本低廉;其二,自我国加入 WTO 后,除澳大利亚、新西兰外,巴西、阿根廷和乌拉圭货币兑美元大幅贬值。以 2024 年上半年为例,与 2001 年相比,巴西雷亚尔贬值 122%,阿根廷比索贬值 61942%,乌拉圭比索贬值 196%,这使得三国牛肉产品在国际市场上的价格竞争力飙升,对华出口量急剧增长。从事牛肉进口业务的四川佑蓉农业发展有限公司总经理李佳键透露:“重庆火锅对拉美牛肉的需求量极大,公司每月要向重庆火锅店供应约 100 个货柜的拉美牛肉。” 在终端消费市场,海底捞、巴奴等众多火锅品牌纷纷将进口牛肉纳入菜单,进口牛肉凭借价格优势逐渐占据一席之地,挤压着国产牛肉的生存空间。

本土肉牛业 “顽疾”

(一)散养占比高,抗风险弱

我国肉牛养殖长期以散户为主,规模化程度偏低,犹如一盘散沙。在内蒙古通辽,阿木古楞的牧场拥有 400 头繁殖母牛,在当地已能排入前十,然而放眼全国,如此规模在肉牛养殖大军中不过是沧海一粟。据统计,内蒙古肉牛产业散户占比高达 80%—85%,规模化养殖仅占 10%—20%。散户们大多资金有限,养殖技术落后,缺乏市场预判能力,在市场波动时,往往只能被动挨打。一旦价格下跌,他们无力承受长时间的亏损,为求自保,只能抛售肉牛,甚至宰杀母牛,进一步加剧市场的混乱与恐慌,使得产业陷入恶性循环。

(二)产业链割裂

肉牛产业本应是一条环环相扣的完整链条,涵盖种牛培育、饲料供应、养殖育肥、屠宰加工、冷链运输、终端销售等诸多环节。然而在我国,这些环节却相互割裂,各自为政。种牛培育环节,优良品种依赖进口,本土育种技术滞后,难以满足产业发展需求;饲料供应环节,饲料质量参差不齐,价格波动大,养殖户成本控制难度颇高;养殖育肥环节,散户为主的格局致使标准化、科学化养殖难以推广;屠宰加工环节,中小企业居多,设备陈旧,工艺落后,牛肉品质与附加值难以提升;冷链运输环节,基础设施不完善,物流成本高昂,制约了牛肉的销售范围与新鲜度;终端销售环节,品牌建设薄弱,市场鱼龙混杂,消费者对国产牛肉信心不足。各环节之间缺乏协同合作,信息不畅,利益分配不均,大大降低了产业的整体效率与效益,与欧美发达国家成熟的全产业链模式相比,差距显着。

(三)标准与品牌短板

在肉牛产业标准方面,我国尚存在诸多空白与不足之处。牛肉分级标准模煳,市场上缺乏统一、明确的品质评判依据,消费者在选购牛肉时常常一头雾水,只能凭感觉、看价格行事。养殖过程中的兽药使用、饲料添加剂规范等标准也不够细化,导致牛肉质量安全隐患时有发生,影响消费者信任。品牌建设更是滞后,我国肉牛企业众多,但知名品牌寥寥无几。大多数企业重生产、轻营销,品牌意识淡薄,未能挖掘产品特色,塑造独特品牌形象。市面上的牛肉产品多以无品牌或杂牌为主,同质化严重,附加值低,只能陷入低价竞争的泥沼,难以与进口牛肉的品牌影响力抗衡,制约了产业的盈利空间与长远发展。

破局曙光初现

(一)政策 “及时雨”

面对肉牛产业的困境,政策的东风悄然拂来。2024 年 12 月 27 日,商务部发布公告,决定对进口牛肉进行保障措施立案调查。这一举措仿若一剂强心针,为国内肉牛产业注入了希望之光。调查旨在深入剖析进口牛肉对国内市场的冲击程度,若证实过度进口损害国内产业,将采取相应限制措施。这不仅能够缓解市场供需失衡的局面,为国产牛肉腾出发展空间,还能助力国内肉牛产业在 “喘息期” 调整结构、提升竞争力。对外经济贸易大学中国 WTO 研究院院长屠新泉指出:“保障措施能为国内产业赢得调整机会,减少进口冲击。” 业内人士纷纷看好,认为这将稳定市场预期,让养殖户重拾信心,为产业复苏筑牢根基。

(二)产业升级 “进行时”

危机之下,产业升级成为肉牛行业的自救法宝。各地积极探索,一系列创新实践如星星之火,渐成燎原之势。

品种改良成为产业升级的关键 “密码”。在桂平市,当地政府与企业携手,大力推广肉牛品种改良。过去本地黄牛品种骨架小、出肉率低,养殖户收入微薄。如今,通过引进利木赞、西门塔尔等优质种牛,与本地牛杂交,培育出的新品种肉牛体重可达 700 - 900 公斤,屠宰出肉率提升至约 50%,大幅提高了养殖效益。2022 年和 2023 年,桂平市累计获得自治区扶持资金超 3000 万元用于种牛引进,新增优质杂交犊牛 24 万头,肉牛养殖专业户从寥寥无几发展到 2000 多户,产业综合产值超 13.3 亿元,“牛” 劲十足迈向振兴路。

品牌打造则为肉牛产业擦亮 “金名片”。华凌牛业集团便是其中的佼佼者,他们构建 “三大支撑” 体系,全力塑造品牌形象。一方面,稳步扩张肉牛养殖规模,力求肉牛存栏数迈向新高度;另一方面,完善农业、牛业及配套基础设施,打造生态景观,推动产业融合发展。同时,积极拓宽销售网络,强化品牌推广。在 2023 年中国国际肉类产业周上,华凌牛业斩获十项殊荣,“华凌牛业” 品牌声名远扬,朝着全国肉牛行业优质品牌大步迈进,引领行业品牌化发展潮流。

数智化转型更是为肉牛产业装上 “智慧大脑”。凤冈县的智慧肉牛养殖平台堪称典范,依托 5G、物联网、大数据等前沿技术,实现肉牛养殖的华丽转身。走进爱心家庭农场,AI 智能摄像头、环境传感器等设备随处可见,牛儿们的一举一动尽在养殖户掌握之中。通过手机 APP(7664, -18.00, -0.23%),养殖户能随时随地查看牛舍环境、肉牛进食与健康状况,还能实时获取市场交易信息,远程操控养殖设备。不仅如此,平台还建立了 “大数据池”,实现肉牛饲、养、销一体化管理,牛肉产品全程可追溯,让消费者吃得放心。如今,凤冈县肉牛产业集群发展迅勐,存栏、出栏量及产值节节攀升,成为乡村振兴的强劲引擎,也为全国肉牛产业数智化发展提供了可借鉴的蓝本。

期待肉牛业 “春天”

肉牛产业的困境,既是挑战,更是机遇。政策的阳光已然穿透阴霾,产业升级的脚步正在加速,从业者们也在困境中砥砺奋进。我们有充分的理由相信,在各方携手努力下,中国肉牛产业定能摆脱困境,迎来属于自己的 “春天”。未来,肉牛产业将向着规模化、标准化、智能化、品牌化大步迈进,为消费者提供更优质、安全、美味的牛肉产品,成为乡村振兴、农业强国建设的有力支撑。让我们共同期待,中国肉牛产业在转型升级的道路上扬帆远航,再铸辉煌!

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