一年一度的中国粮食交易大会是促进全国性粮食供需对接、实现跨区域资源整合的重要平台，也是粮食产业最具影响力的行业盛会。
10月18日，为期三天的第六届中国粮食交易大会在湖北武汉开幕。与往届相比，本届大会除了展示丰富多样的粮油产品，还向大众展出了粮油机械设备、生物技术、智能制造等粮食生产、加工、储藏、物流等全产业链的最新成果。
“大会落实发展新质生产力要求，成为引领粮食产业技术进步的桥梁纽带。”国家发展改革委党组成员，国家粮食和物资储备局党组书记、局长刘焕鑫在大会致辞中表示。
粮食“黑科技”亮相交易大会
在本届大会占地6万平方米展览区域中，由辽宁、浙江、安徽、福建、湖北等12个省组成的粮机设备展区人头攒动。吸粮机、提升机、干燥机、仓储专用空调……这些“大块头”吸引着观众们的目光。
今年的粮机展区较上届增加2000平方米，而且内容更加丰富，一系列前沿成果竞相亮相，助力增强粮食安全保障能力，实现产业高质量发展。
湖北粮机展区的“大米移动加工中心”吸引不少观众驻足咨询。“它具备日处理稻谷100吨的加工能力，可以保障15万人口成品粮供应，同时具备跨区移动应急能力。”湖北天和机械有限公司工程部经理张志林对中国网财经记者讲解，“全套设备只有一个标准集装箱的大小，重量仅17吨，吊车吊起来就能运走，到了目的地接上电就能工作。”
据介绍，这套设备的设计理念是“以产能储备替代实物储备”。“干稻谷的储存时间比较长，放个两三年都没有问题。但是大米的储存时间比较短，最多放半年可能就会生虫或者发霉，需要放在冷库储存。有了这套设备之后，物资储备部门可以随时随地把稻谷加工成大米。既节省了成本，又能提升应急保障能力。”张志林称。
在浙江粮机展区，杭州粮泰智能科技公司展示了智能扦样设备：运粮车停到指定区域后，这套设备通过图像识别技术选取扦样点位置，并通过机械臂实现全自动扦样，过程中无需人员干预。
“这样可以最大程度避免‘人情粮’，还能大幅提高扦样效率。”该公司总经理李宏典对中国网财经表示，一车粮的扦插取样，人工操作通常需要10分钟，而智能扦样机3分钟就能完成，在收购高峰期时可以大幅缩短售粮农民排队等待的时间。
“(大会)宣传推介粮食精深加工、绿色储粮、节粮减损等新技术新装备，引领粮油产业高端化、智能化、绿色化发展。”刘焕鑫表示。
全谷物食品崭露头角
在本届大会国家粮食和物资储备局科学研究院(以下简称粮科院)展区，品种多样、口味丰富的全谷物食品吸引了许多观众驻足品尝。
“同时拥有胚乳、胚和种皮三部分，才能称之为全谷物食品。”国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌在接受中国网财经等媒体采访时表示，全谷物食品更大程度保留了谷物中富含的天然膳食纤维、微量营养素及生物活性物质，能有效降低慢性病的发病几率，但由于口感粗糙、容易哈败等原因，全谷物产业在过去一段时间里发展缓慢。
“现在这些痛点可以通过科技创新来解决。”谭斌表示。粮科院研发的挤压物理改性、生物发酵等新技术，可以大大提高全谷物食品的货架期、改善口感。在大会现场，粮科院展出了全谷物制成的馒头、面条、蛋糕、烧麦、零食脆饼等多种品类，来往试吃的观众赞不绝口。
与此同时，发展全谷物产业还是提高粮食可食化利用率的重要途径。“精制加工下，我国稻谷的平均出米率大约65%，小麦粉的平均出品率约为75%，而全谷物模式下，全麦粉的出粉率是98%，如同增加了一块‘无形良田’。”谭斌表示。
通过这些年的科技支撑、标准引领、产业示范与消费科普，全谷物食品的普及度不断提升。“本届大会中参展的全谷物原料类和主食类产品都多了起来，全麦面条、全青稞点心、糙米自热米饭等等，很多新品，这是去年大会没看到过的。”谭斌感叹。
今年10月1日，《全谷物分类与标示要求》等5项行业标准正式发布，并将于2025年4月1日起实施。这对全谷物产业发展来说具有标志性意义。
谭斌透露，我国正抓紧推动实施国家全谷物行动计划，全谷物产业将按下“快进键”。
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