转自:中国宁波网
近日,咖啡爱好者们发现,手中的咖啡价格似乎在悄然发生变化。从街边的精品小店到连锁咖啡巨头,咖啡价格的波动引发了广泛关注。
据市场数据显示,咖啡豆价格急剧飙升,涨幅赶超黄金,如此大的价格变动,让一颗小小的咖啡豆变得“金贵”无比。
究竟是什么原因导致了这场价格风暴?它又将给咖啡行业带来怎样的影响?
美国咖啡豆期货价格创近48年来新高
“事实上,这场涨价风波已经持续了近两个月。”国内某知名咖啡品牌的相关工作人员向潮新闻记者表示,自11月27日起,全球咖啡豆价格便开启了迅猛涨势。这波涨价也给整个咖啡产业带来了前所未有的压力与挑战,分析其背后的主因,是对全球供应短缺的担忧以及欧盟零毁林法案影响的不确定性。在纽约市场上,作为主流咖啡品种之一的阿拉比卡咖啡生豆,其期货价格一路飙升,已经涨到了每磅3.35美元,创下1977年以来的新高,2024年累计涨幅更是达到70%。
蝴蝶翅膀扇动的龙卷风也吹到了国内。近日,不少网友在社交媒体发帖称瑞幸“偷偷”涨价了,成都、绍兴、深圳、佛山等地网友均表示瑞幸9块9没有了,多个热卖单品每杯都上涨了3元左右。
1月15日,杭州一家精品咖啡店老板杨先生向记者透露,从2024年12月中旬开始,咖啡豆涨幅就很明显,今年1月初他进货时,价格涨了大概20%,“我们主要采购巴西的咖啡豆,据供应商说,涨价是因为去年的极端天气导致巴西咖啡豆大幅减产。”
咖啡豆主产国巴西遭天灾减产
作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国,巴西在去年7月到9月,遭遇了70年来最严重的干旱,随后10月又遭受暴雨袭击,严重影响了当地的咖啡树生长、果实的发育和采摘,导致产量和质量严重下滑。
而全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国越南,已经连续三年供应短缺,致使全球市场上罗布斯塔豆供不应求。而云南本土产的咖啡豆,在供应紧张的大环境下,需求也呈现持续增长的态势。2023年至2024年产季的云南商品豆价格,已经高达45至55元每公斤,相比2022至2023产季几乎翻了一倍。
同时,咖啡种植所需的人工、种子、肥料等成本还在不断增加,这些原材料成本的上涨,最终都转嫁到了一杯咖啡的价格上。
除了天气因素的影响,欧盟即将实施的“零毁林法案”也对咖啡市场构成了不小的冲击。该法案于2022年提出,原计划2024年年底开始强制实施,要求对在欧盟市场上销售的包括咖啡在内的7种农产品(6.580, 0.20, 3.13%)进行调查。供应商必须证明其产品未在毁林土地上生产,否则或将面临罚款和禁令。
虽然今年10月欧盟委员会提议推迟法案的强制执行日期,但成员国之间仍存在分歧,最终方案可能要到12月中旬才能确定。这种政策的不确定性使得市场难以准确预判,欧洲进口商和烘焙商为避免潜在的供应链风险,纷纷提前抢购原材料,从而进一步推高了咖啡豆价格。
大小品牌应对各异
咖啡豆价格的大幅上涨,让咖啡行业面临着严峻考验。那么,消费者还能喝到9.9元的咖啡吗?
潮新闻记者发现,继瑞幸悄悄“涨价”后,库迪咖啡、星巴克、Manner等多个品牌暂未有调价的消息。不过,全球最大的咖啡制造商雀巢公司 (Nestle SA) 2023年11月就曾表示,将提高销售价格,并缩小包装尺寸,以减轻咖啡豆价格上涨带来的影响。
2024年7月,JDE、PEETS等多家巴西咖啡烘焙商,还有意大利咖啡制造商卡巴萨都表示,计划2025年初开始,提高咖啡豆与旗下咖啡产品的售价。意大利咖啡巨头拉瓦扎也表示,在原材料涨价背景下,公司为保证品质被迫上调产品价格。
有咖啡从业人员分析,一般而言,大品牌都会和产地提前签订采购订单,锁定成本价格。因此对于大品牌而言,短期内应该不会有太大的价格波动。但是对于规模较小的咖啡品牌或者个人精品咖啡店而言,无疑会受到更大的影响。
“小店主可能通过涨价来覆盖额外增加的成本,或者通过降低用料的品质来缓解压力,而对于追求品质咖啡的店主而言,让他们降低品质很难,那么涨价就成了唯一的选择。”杭州咖啡店主杨先生担心,本来就面临连锁品牌的竞争压力,一旦涨价会影响生意。
杨先生的精品咖啡店在杭州开有几家分店,对于如何应对咖啡原料价格上涨,他还在犹豫观望,目前暂未对产品价格进行调整。“毕竟很多老客户一直以来都非常支持我们,所以我们不会贸然提价。但如果年后咖啡豆价格持续上涨,或许不得不考虑调整价格。”
坐落于杭州运河艺术园区的花雨咖啡店主红女士向潮新闻记者表示,自家店里的咖啡豆源自巴西、哥伦比亚以及坦桑尼亚等地,目前受咖啡豆价格上涨的影响并不明显,所以暂时也没有调价的想法。
“最近店里的生意比以往好了不少,很多老顾客常来店里,喝喝咖啡、聊聊天。”红女士的店铺主营鲜花业务,在一定程度上能覆盖咖啡涨价带来的成本,“生意是人做出来的,对我们这类个人咖啡店而言,服务品质、产品质量以及营销策略才是竞争优势所在。”
无论是否做好调价准备,可以预见的是,2025年,对于咖啡行业来说,无疑是一场巨大的考验,也必将迎来一场大洗牌。在咖啡豆价格持续高位的情况下,各咖啡品牌如何在保证品质的同时,应对成本压力,将成为决定其未来发展的关键因素。
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