外卖打包费不能是一笔糊涂账|外卖_新浪财经

转自：中国质量报

□ 胡立彪

“18.5元的粥饼外卖，包装费就要6元”“每串烤串都单独收了打包费，但送到时发现都放在一个锡纸包里”……收取打包费是外卖行业常态，但打包费近些年却屡遭消费者诟病。近日有媒体调查发现，在实际交易中，打包费因缺乏标准、计价不合理等，增加了消费者的负担，损害了消费者的权益。

外卖收取打包费有其合理性，主要是基于限塑政策要求和食品安全需求。美团App对收取打包费的解释显示：“根据国家有关政策要求，不得免费提供塑料购物袋。为保障食品安全、卫生送达，需根据外卖业务特性对外卖商品使用塑料袋等材料进行打包，收取相应的包装费用。”

上海市消费者权益保护委员会曾就外卖包装收费进行专题研究，结果显示，消费者大多并不反对外卖商家收取打包费，但他们希望收费要合理、透明。而现实中，由于外卖打包费没有统一的规则，带来3个消费痛点：外卖打包费过高、商户按件收取打包费、不同平台打包费有较大差异。

外卖打包费高不高，简单一算就知道了。据媒体调查，目前外卖商家常用的打包物料，在电商平台的售价都很便宜，铝箔保温袋大约0.4元/个，菜品打包盒大约0.3元/个，锡纸售价大约是0.2元/米，一次性筷子大约0.1元/双。一份外卖所有物料成本加起来也就1元左右。即使商家将房租、水电、人工等成本平摊进来，一份外卖的打包成本也不会超过1.5元，但商家实际收费远高于这个数，有的甚至高出数倍。

打包费已成行业惯例，其对于商家的意义还不止于此。有业内人士表示，近几年，餐饮经营逻辑发生了很大变化。过去餐饮经营者主要通过提高客单价和增加客流量实现增收，但现在这条路越来越难走了。在餐饮市场变为存量市场且消费者日趋理性的大背景下，价格战已成常态，没有哪家餐饮店敢以涨价的方式增加利润，即使是“减量不减价”“换名提价”这种曲线涨价的方式也行不通。商家“开源”越来越难，只好向“节流”要利润。

“节流”，需要从“精细化”入手，但其核心理念就是降低成本。餐饮商家会将所有成本投入进行拆分，并对每一细项进行管控，这就是所谓的“打小算盘”。该给消费者让的利要让，该向消费者收的钱一定要收。而打包费就是一定要收的一项，因为其中含有可观的利润。许多人并不知道，不同于菜品价格，打包费的毛利率要高出很多。在餐饮行业，毛利率能达到60%就已经非常不错了，而餐盒之类打包物料的毛利率可以轻松超过60%，头部企业还能更高。某知名连锁餐饮品牌的一家门店在美团平台月售超过1万单，按照每单3元打包费计算，该店一个月仅打包费就可收入3万元。

餐饮商家向成本要利润，在打包费上精算，没有问题，但不能把精算变成对消费者的算计。对于收取打包费问题，江苏省消费者权益保护委员会曾发出提醒，外卖商家要依法诚信经营，合理收取外卖打包费，定价和收费要遵从价格规律，不能违背诚信原则随意标价、重复收取；商家应通过平台主动呈现包装的材质、单价等，保障消费者的知情权和自主选择权；预包装的商品不应再收费，杜绝捆绑消费、强制消费。

外卖平台应合理收取商家分成，减轻商家经营压力。同时，要负起管理责任，针对外卖打包费完善相关规章制度，明确打包费的收取范围、方式、定价标准等事项，确保透明、公正；加强对商家的规范引导，杜绝外卖包装收费不透明、不合理行为，对违规收费的商家进行严格约束，保障消费者的合法权益不受侵害。

【观象台】